Porgandi-hakklihapada

• 1 sl oliiviõli
• 450 g seahakkliha
• 2 suuremat sibulat, viilutatud
• 500 g porgandeid, viilutatud
• ½ tl jahvatatud kaneeli
• 2 spl tomatipastat
• 100 g kuivatatud aprikoose või rosinaid
• 5-6 dl vett

Kuumuta pannil õli ja prae ses sibulaviilud kergelt kuldseks, lisa hakkliha ja prae kuni see pruunistuma hakkab. Nüüd tõsta pannile ka porgandiviilud, kaneel ja aprikoosid või rosinad. Maitsesta pannitäis soola-pipraga  ning kalla peale vesi. Sega kraam läbi ning hauta u. 25 min või kuni porgand parajalt pehme. Serveeri riisiga.

Küüslauguoad

• 400 g noori aedube 
• praadimiseks 2-3 sl võid 
• 2 kuni 3 küünt hakitud küüslauku 
• soola 
• aed-piparrohtu soovi korral

Puhasta oad, keeda soolaga maitsestatud vees al dente. Nõruta ja värskenda külma vee all.
Lõika oad seejärel soovi korral pooleks.
Kuumuta pannil või, lisa küüslauk ja prae minut aega tasasel tulel. Lisa oad ning jätka praadimist, kuni oad on pehmed. Kui soovid, lisa maitseks veidi aed-piparrohtu.
Valmis ubadele lisa maitseks soola. 

Imelihtsad juustupirukad

• 500 g pärmi- lehttainast 
• 200 g sulatatud juustu 
• hakitud värsket peterselli või
• tilli 

Rulli lehttainas veidi õhemaks. Määri peale sulatatud juust, siis puista peale veidi maitserohelist.
Keera pikemast küljest tihedasti rulli, siis lõika 2 cm juppideks ja laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni pirukad on kaunilt kuldsed.

Juustu-tuuletaskurõngas (gougère)

• 2,5 dl piima
• 4 sl võid või margariini
• ½ tl soola
• pisut valget pipart
• 2,5 dl nisujahu
• 4 muna
• 2,5 dl riivitud kõva juustu

Panna ahi soojenema 200 kraadi peale. Kuumutada piim ja või pliidil potis, lisada sool ja pipar ning lasta keema tõusta. Lisada korraga kogu jahukogus ja segada puulusikaga seni, kuni tainas lööb poti küljest lahti. Tõsta pott pliidilt. Lisada ühekaupa munad ja segada iga muna järel tainas ühtlaseks. Lisada pool riivjuustust.

Tõsta supilusikaga küpsetuspaberiga kaetud plaadile seitse kuhjakest ringikujuliselt, kasutades ära umbes kolmveerandi tainast. Ülejäänud tainast tõsta väike kuhjake iga suurema peale ja puistata tuuletainaring üle juustuga.

Küpsetada ahju keskosas kuni 50 minutit seni, kuni küpsetis on ilus pruun.
Anda kohe lauale.

Prantslased pakuvad juustu-tuuletaskuid rohelise salati ja punase veiniga, aga neid võib süüa vorstilisandiga ka hommikukohvi juurde. Millal tahes te neid süüa kavatsete, peaasi et taskud oleksid soojad – need maitsevad kõige paremini otse ahjust tulnuna.

Tšilli ja konjakiga marineeritud seafilee serveeritud karamelliseeritud ananassisalsaga

600 g seafileed
2 tl jahvatatud tšillipipart
4 spl tumedat siirupit
2 spl sidrunimahla
1 tl soola
pisut purustatud musta pipart
1 spl sojakastet
4 spl konjakit
1 spl rosmariini

Lõika filee 150 g tükkideks. Sega ained omavahel ja aseta liha marinaadi. Lase marineeruda min 1 tund. Serveeri ananassisalsaga.

Guljašš-supp

• 300 g veiseliha
• 200 g mugulsibulat
• 1 küüslauguküüs
• 2 spl toiduõli
• 100 g purustatud tomatit
• 1 punane paprika
• 1 kollane paprika
• 1 roheline paprika
• 400 g kartulit
• 1,5 l veisepuljongit
• 100 ml valget veini
• 1 slp tumedat siirupit
• soola
• pipart

Kuumuta õli paksupõhjalises kastrulis, prae kergelt sibul ja küüslauk. Lisa liha- ja paprikakuubikud, purustatud tomat ja siirup. Hauta kuni liha on poolpehme. Lisa kartulikuubikud, vein ja puljong. Maitsesta soola ja pipraga ning keeda vaiksel tulel valmis. Serveeri petersellide ja röstitud kirsstomatitega.

Tursafilee tomati-juurvilja kastmega

• 4 tursafileed (kokku u 800 g)
• 100 ml oliivõli
• 1 küüslauguküüs
• 20 g nisujahu
• valget kuiva veini
• juurviljasegu tomatipastas (Helios)
• sool
• valge pipar

Vala pannile õli, lisa hakitud küüslauk. Maitsesta filee soolaga, paneeri jahus ja küpseta pannil küüslaugus ja õlis. Lisa veini, sega toitu, lisa pipart. Keera fileed ja küpseta ka teiselt poolt. Lisa juurviljasegu tomatipastas ning lase hanguda.

Kati tomatisalat

• värske tomat
• küüslauk
• värske till
• hapukoor
• sool
• (must purustatud pipar)

Haki ja sega ained ning valmis ongi maitsev ja pisut teisiti tomatisalat!

Mõnus kurgisalat

Kogused määra ise oma maitse järgi, aga mina tegin nii:

• 3 20 cm värsket kurki
• 4 keskmist küüslauguküünt
• peotäis basiilikut
• 1,5 spl õunaäädikat
• 2 spl toiduõli
• veidi soola

Kurgid ja basiiliku hakkisin, küüslaugu purustasin pressis, lisasin soola, äädika ja õli ning segasin. Sai hea! Teinekord võib proovida ka tilli lisamist, aga seda mul hetkel lihtsalt polnud kodus.

Soolased täidisega pannkoogid

Pannkoogitainas 
(8–12 ülepannikooki)

• 5 dl piima
• 2 ½ dl nisujahu
• 2 muna
• ½ dl võid või sulatatud margariini
• 1 tl soola
• riivjuustu

Sega piim ja jahu hoolikalt läbi, jäta vähemalt 30 minutiks (või rohkem) seisma, et jahu paisuks. Siis sega juurde lahtiklopitud munad, või ja sool.
Kui oled taigna pannile valanud, raputa sellele pisut riivitud juustu. Prae kuumal pannil kook krõbedaks, muidu läheb kook pöörates katki.


Täidis

• 800 gr veise hakkliha
• 1 purk rohelisi kivideta oliive
• küüslauk
• sool
• pipar

Kui koogid on kahelt poolt praetud, pane poolele koogile täidis, voldi pooleks ning veel pooleks ja pane ahjuplaadile. Kui kõik koogid on plaadil, raputa peale riivjuustu ning pane juustu küpsemiseni 200-kraadisesse ahju.
Maitseelamuse suurendamiseks võid serveerida hapukoorega.
Täidiseks võid loomulikult kasutada mis endale iganes meeldib, mina tegin seekord nii.

Minipitsad

Tainas:

• 25 g pärmi
• 1/2 tl suhkrut
• 3 dl vett
• 1/2 tl soola
• 30 g võid
• 6 dl nisujahu (või rohkem, tainas peab kausi ja käe küljest lahti lööma)

Hõõru pärm suhkruga vedelaks ning lisa leige vesi. Lisa sool, suhkur ja sulatatud või ning jahu ja sõtku ühtlaseks massiks. Lase kahekordseks kerkida. Rulli taigen õhukeseks ning piparkoogivormi või klaasisuuga välja pitsapõhjad. Pane ahjuplaadile ning lase kerkida. Seejärel lisa kate.

Kate:

• ketšup
• tomat
• juust
• viinerid
• oliivid
• sibul

Küpseta 190 kraadi juures 12-15 minutit.
Originaalretsept näeb ette 250 kraadi, aga minu ahi oleks sellise kuumuse juures pitsad ära kõrvetanud ja seest tooreks jätnud.