Pasteet

• u 900 g seamaksa
• 3 porgandit
• 2 suurt sibulat
• soola
• purustatud pipart
• 1 pakk 82% võid
• toiduõli

Riivi porgand ja haki sibul, prae need kergelt läbi. Lõika maksast kuubikud ning hauta need sibula ja porgandiga kuni maksast verd ei tule. Lisa maitseained. Lase 2x läbi hakklihamasina. Sulata või ja lisa see massi hulka ning mikserda. Vajadusel lisa maitseaineid.

NB! Ära maksa üle hauta ja kindlasti lõika maksa kelmed ära.

Tomatine kaste liha kõrvale

• 1 tl nisujahu
• 4 suurt küünt küüslauku
• 4 suurt sibulat
• 2 x 400 g purk konservitud purustatud tomatit
• 2 sl palsamiäädikat (balsamico)
• 2 oks rosmariini (haki lehed)
• 2 sl loputatud kappareid
• soola
• toiduõli 

Lõika sibul ja küüslauk viiludeks. Prae kergelt läbi jahu, lisa sibul ja prae umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja prae veel 1-2 minutit. Lisa purustatud tomatid, äädikas, hakitud rosmariin, loputatud-nõrutatud kapparid. Sega ja lase 3-4 minutit podiseda. Maitsesta kaste vajadusel soola-pipraga.

Sobib hästi liha kõrvale kartuli asemel.

Kana-laksa riisinuudlitega

• 1 sl rapsiõli
• 1 keskmine sibul
• 1 pöidlasuurune jupp ingverit
• 3 küüslauguküünt
• 1/4 tl jahvatatud kurkimit
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• soola
• 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 250 ml kvaliteetset kanapuljongit
• 3 keskmist kanafileed või 4 kondita kintsu (soovi korral võib asendada tahke tofuga)
• 300 ml kookospiima
• 1/2 tl garam masala‘t
• 1 laimi mahl
• 150 g riisinuudleid
• 1 väiksem brokoli (võib asendada nt roheliste ubade, suhkruherneste või paksoi ehk Hiina lehtnaerisega)
• serveerimiseks värkseid mündi- või koriandrilehti
• (soovi korral võib serveerida veel porgandi ja värske ingveri ribasid)

Ettevalmistused (u 5 min)

1) Haki sibul väikesteks kuubikuteks.
2) Küüslauguküüned ja ingver haki nii peeneks, kui vähegi saad (pastataoliseks massiks) ja pane ühte kaussi.
3) Kanaliha lõika suurteks tükkideks (kui kasutad kintse, eemalda enne ka nahk).
4) Pese ja puhasta brokoli, lõika õisikud üksteise küljest lahti.
5) Tee/mõõda valmis 250 ml puljongit.

Valmistamine (u 20 min)

1) Kuumuta pannil õli. Prae sibul servadest pruuniks.
2) Lisa ingveri-küüslaugupasta ja kuumuta u 30 sekundit, kuni tunned küüslaugulõhna.
3) Lisa kurkum, koriander, sool, must pipar ja u 4 sl vett. Kuumuta, kuni vedelik on aurustunud.
4) Lisa puljong, lase keema ja keeda kaane all keskmisel tulel 10 minutit. Vedelik peaks selle ajaga tunduvalt kahanema.
5) Samal ajal keeda riisinuudlid pakil oleva juhendi järgi.
6) Lisa pannile kana, kookospiim ja garam masala, lase keema ja keeda kaane all madalal tulel, kuni kana on valmis (filee puhul u 5 min, sõltuvalt tükkide suurusest).
7) Sega sisse laimimahl, maitse ja vajadusel maitsesta.
8) Blanšeeri brokoliõisikud (ehk aja vesi potis keema, lisa brokoliõisikud ja lase u 1 min keeda, seejärel kurna ja jahuta õisikud kohe külma vee all maha – see peatab keemisprotsessi ja brokoli jääb mõnusalt krõmps).
9) Serveeri kaussidest või sügavatest taldrikutest. Aseta igaühele veidi riisinuudleid, kana, brokkolit ning kalla kastmega üle. Kaunista värkse mündi- või koriandrilehtedega (soovi korral ka porgandi- või ingveriribadega).