Meeporgandid

• 4 spl oliivõli
• 1 spl mett
• 1 sidruni mahl
• segad kokku
• soola
• musta pipart
• 4 porgandit
• tüümiani

Sega kokku mesi, oliivõli, sidrunimahl ning maitseained. Jupita porgandid meeldiva suurusega tükkideks, pane küpsetuskotti, kalla sina ka saadud kaste ning pane ahju. Kui porgandid on küpsenud, siis raputa veidi tüümiani peale ning serveeri.

Lillkapsa quische

Põhi

• 200 g võid
• 350 g jahu
• 1 muna
• 1 tl soola
• 4 spl külma vett

Riivi külm või jahu sisse, lisa sool ja muna ning näpi kokku paar minutit. Lisa külm vesi ja sõtku kiirelt taignapalliks. NB! ära sõtku üle!!!  Pane kile ümber ja aseta külma kuni täidist valmistad .

Täidis

• 2 pakki (6-8 tk) puhastatud kana kintsuliha
• 1 suur porru
• 1 lillkapsas
• 1 brokkoli
• 4 suurt muna
• 150 ml köögikoort
• 1 peotäis riivitud  valget juustu
• 2 suurt peotäit riivitud cheddar juustu
• 2 peotäit panko või tavalist riivsaia
• soola, pipart

Pruunista kana, maitsesta soola ja pipraga ning tõsta eraldi kaussi. Pruunist kaergelt porru.

Klopi kokku munad ning lisa köögikoor. Maitsesta segu vähese soolaga. Tükelda lillkapsas ja brokkoli väikesteks õisikuteks.

Võta suurem ahjuvorm. Määri kergelt võiga. Rulli taigen õhukeseks ning vooderda sellega vorm. Tee kahvliga augud põhja ja kata fooliumiga ning pane ahju 200 kraadi juurde 10 minutiks,.

Seejärel võta foolium ära ning kata pirukas täidisega - kana, porru, lillkapsa ja brokkoli õisikud kenasti laotuna. Vala üle munaseguga ning puista peale esmalt valge riivjuust, siis cheddar ning lõpuks panko. Kata soovi korral fooliumiga ning pane ahju 30 minutiks 190 kraadi juurde. Peale 20 minutit võta foolium ära, raputa peale veel veidi pankot ja cheddarit ning lase ülemisel restil veel 10 minutit küpseda, et juust  ja riivsai muutuks krõbedaks.

Pätsasin selle Heleni blogist :)

Oapada

• 400 g külmutatud rohelisi aedube või 500 g värskeid rohelisi ube
• 2 suurt (punast) sibulat
• 2-3 sl oliiviõli
• 400 g purustatud tomatit
• 3-4 dl vett
• 1-2 tl kuivatatud punet
• soola ja musta pipart
• hakitud siledalehist peterselli
• Serveerimiseks fetajuustu

Kui kasutad värskeid ube, siis puhasta oad ja vajadusel lõika pooleks. Keeda soolaga maitsestatud vees 5 minutit, keeduvesi kalla minema. (Külmutatud oad võta lihtsalt paki seest välja).

Haki sibulad. Kuumuta potis õli, lisa hakitud sibulad ja prae tasasel tulel 5 minutit, kuni sibulad hakkavad klaasjaks muutuma. Ära pruunista! 

Lisa tomatikonserv, nõrutatud oad ja niipalju vett, et oad oleksid kaetud (umbes 3-4 dl). Maitsesta soola, pipra ja kuivatatud punega. Hauta keskmisel tulel umbes 20-25 minutit, kuni oad on pehmed ja tomatikaste paksenenud.

Enne serveerimist lisa roale ohtralt hakitud värsket peterselli ja murenda peale fetajuustu.

Lõhe karrikastmes

• 1 sl õli
• 1 sl Thai-Choice punast karripastat
• 1 sibul
• 400 g purk Thai-Choice kookospiima
• 1 sl Thai-Choice kalakastet
• 1 sl suhkrut
• paar laimi
• 600 g lõhefileed
• 400 g rohelisi ube ja/või paprikaribasid
• hakitud värsket koriandrit
• Serveerimiseks jasmiiniriisi.

Puhasta kalafilee luudest, lõika suurteks kuubikuteks. Koori ja haki sibul.

Kuumuta õli suurel pannil, lisa punane karripasta. Sega juurde sibul ja prae seejärel tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni sibul on pehmenenud. 

Lisa kookospiim, kalakaste, suhkur ja laimimahl ning kuumuta keemiseni. Alanda kuumust, siis lisa suured lõhekuubikud ning köögiviljad. Kuumuta tasasel tulel 5 minutit, kuni kala on küps ja köögiviljad pehmed. 

Puista peale koriander ja serveeri keedetud (jasmiini)riisiga. 

Tšillihakkliha tacodega

• 400 g hakkliha
• 1 sibul
• 1 sl võid
• 2x400 g purustatud tomatit
• 1-2 tšillikauna
• 2 sl tšillikastet
• 200 g kodujuustu
• Cayenne'i pipart
• (2 sl hakitud peterselli)
• avokaado
• punane paprika
• tacod
• mais

Pruunista hakkliha võis. Koori ja haki sibul, lisa hakklihale ning prae veidi. Sega juurde tomatikonserv, tšillipipar ja -kaste, sool, kodujuust ja soovi korral ka Cayenne'i pipar. Lase paar minutit haududa. Puista peale petersell. 
Serveeri avokaadoviilude, punase paprika ribade, maisiterade ja tacodega.

Enchiladad hakkliha ja juustuga

• 5 pehmet suurt nisutortiljat
• 800 g veisehakkliha
• 2 hakitud sibulat
• 3 hakitud küüslauguküünt
• 400 g purk konservitud purustatud tomateid
• 2 sl hakitud peterselli
• 2 sl hakitud koriandrit
• soola
• musta pipart
• 1 sl võid
• 200 g riivitud (Cheddari) juustu

Serveerimiseks:

• salsa-kastet
• avokaadot

Kuumuta hakitud sibul ja küüslauk võis läbi, siis lisa hakkliha. Sega, kuni hakkliha on pruunistunud. Lisa tomatikonserv (NB! nõruta esmalt), maitsesta.
Jaota hakklihasegu nisutortiljadele, keera tortiljad rulli. Aseta ahjuvormi üksteise kõrvale. Puista peale riivitud juust.
Küpseta 200-kraadises ahjus, kuni juust on sulanud ja roog läbi kuumenenud.
Serveeri viilutatud avokaado ja salsa-kastmega

Lillkapsa-sinepi-juustuvorm

• 1 suurem lillkapsas
• 2 dl 10% rõõska koort
• 4 sl teralist sinepit
• 200-250 g riivitud juustu
• soola
• musta pipart
• hakitud tilli

Lõika lillkapsas õisikuteks. Pane soolaga maitsestatud keeva vette ning keeda 10 minutit, kuni lillkapsas on pehme. Nõruta hoolega ja tõsta ühekordse kihina ahjuvormi.
Sega väikeses kausis rõõsk koor, sinep, till ja enamus juustust, maitsesta soola-pipraga. Kalla saadud segu vormi, puista peale ülejäänud riivjuust ning küpseta 200kraadises ahjus kümmekond minutit, kuni juust on kuldne.
 

Kodujuustu-munavõi

• 4 keedetud muna
• 100 g pehmet võid
• 200 g kodujuustu
• maitseks (helbelist) meresoola
• hakitud värsket murulauku või peterselli

Koori munad, eralda kollased valgetest. Hõõru kausis toasoe või ja munakollased ühtlaseks. Sega juurde hakitud munavalge ja kodujuust, maitsesta soolaga ning klopi ühtlaseks. 

Tomati-kurgisalat

• tomatit
• kurki
• sibulat
• värsket koriandrit
• soola
• musta pipart
• veidi õunaäädikat

Koori kurk, lõika jämedateks viiludeks. Koori sibulad, lõika pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Lõika tomat sektoriteks. Haki koriander. Sega ained kergelt omavahel, maitsesta soola, pipra ja vähese õunaäädikaga. 

Köögiviljavinegrett

• 300 g keedetud kartulit
• 200 g keedetud peeti
• 100 g keedetud porgandit
• 300 g hapukapsast (suru vajadusel kuivemaks)
• 200 g marineeritud kurki või hapukurki
• 150 g hakitud sibulat või rohelisi sibulapealseid

Sinepi-õlikaste:

• 5 sl õli
• 2 tl vene sinepit
• 0.5 tl 30% äädikat või veidi sidrunimahla
• soola
• suhkrut
• musta pipart

Tükelda keedetud, jahutatud ja kooritud kartulid, peedid ja porgandid kuubikuteks. Haki kurgid ja sibul. Maitsesta aedviljad soolaga, siis lisa sinepi-õlikaste. Sega, lase vähemalt tund aega maitsestuda. Serveerimisel kaunista maitserohelisega (petersell, till). 

Gruusia munasalat

• 4 suurt muna
• 4 sl pehmet võid
• 4 sl jahvatatud või uhmris peenestatud kreeka pähkleid
• 2 sl hakitud värsket tilli
• 2 sl hakitud värsket koriandrit
• 2 sl hakitud värskeid sibulapealseid (valget osa)
• soola

Kaunistuseks:

• granaatõuna seemneid
• 1 sl adžikat

Keeda munad kõvaks, koori. Suru munad kahvliga katki, sega pehme võiga. Sega juurde hakitud ürdid ja kreeka pähklid, maitsesta soolaga. Kaunista graanaatõuna seemnetega . Adžika lisamine ei ole kohustuslik.

Marineeritud kurgisalat

• 1 kg värsket kurki
• 3 sibulat
• 1 terve küüslauk
• 1 sl suhkrut
• 1 sl soola
• 1 sl 30% äädikat
• purustatud musta pipart
• 2 tl kanget sinepit või 1 sl sinepiseemneid
• 1-2 tilliõisikut

Lõika kurk, sibul ja küüslauk viiludeks. Sega kõik ained suures kausis, lase 12-24 tundi seista, kuni kaussi on tekkinud päris palju kurgivedelikku. Tõsta salat pestud steriliseeritud purkidesse ja kaaneta. Säilita külmkapis ning tarbi mõne nädala (või siis kuu) jooksul.
 

Karrine kartulisalat

• 500 g keedetud kartulit
• 1 tk pikk kurki

Kaste:

• 250 g hapukoort
• 250 g majoneesi
• 1 tl soola
• 1 tl karripulbrit
• 0.5 tl musta pipart
• 1 tk väikest hakitud sibulat
• 1 sl hakitud värsket peterselli

Haki kurk väiksemateks kuubikuteks, pane sõelale, puista peale julgelt soola ja lase 15-30 minutit nõrguda. (See jätab kurgitükid mõnusalt krõmpsuks, samuti ei muutu salat nii kiiresti vesiseks.) Keeda ja koori kartulid. Lase jahtuda, haki. Sega kõik kastmeained (võid lisada veidi kurkumi). Lisa kastmele tükeldatud kartulid ja kurk.

Kartuli-munasalat

• 5 keedetud muna
• 10 keedetud kartulit
• 2 dl hapukoort
• 1 dl majoneesi
• hakitud värsket murulauku
• soola
• musta pipart

Koori keedetud kartulid ja munad, haki mõlemad kuubikuteks. Sega kausis hapukoor, majonees ja murulauk omavahel, maitsesta soola-pipraga. Lisa kuubikuteks lõigatud muna ja kartul ning sega uuesti läbi. Kaunista murulauguga ja serveeri.  

Tzatziki

• 5 dl maitsestamata jogurtit (või 150-200 g nõrutatud jogurtit)
• 1 sl oliiviõli
• 1-2 küünt küüslauku
• valget pipart
• soola
• 1 pikk kurk
• 0.5 tl soola

Pane jogurt sõelale läbi marliriide nõrguma. (Kui kasutad paksu kreeka jogurtit, siis see on juba eelnevalt nõrutatud ja uuesti nõrutamist ei vaja). Riivi kurk jämedalt. Puista soola peale ja lase 15 minutit tõmmata. Vala tekkinud vedelik minema. Sega jogurt, õli ja purustatud küüslauk. Lisa kurk, maitsesta pipra ja soolaga. Lase pool tundi külmikus maitsestuda. Serveeri külmalt.  

Avokaado-munasalat

• 2 küpset avokaadot
• 4 keedetud muna
• pool pikka kurki
• kvaliteetset majoneesi, hapukoort või maitsestamata jogurtit
• soola
• musta pipart

Võta keedetud mune, küpset avokaadot ja värsket kurki enam-vähem võrdsetes kogustes. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Sega majoneesiga läbi. Soovi korral maitsesta soola-pipraga. 

Coleslaw

• 500 g valget kapsast
• 2-3 kooritud porgandit
• 1 väike punane sibul
• peotäis hakitud värsket peterselli
• 3 sl majoneesi
• 2 sl maitsestamata jogurtit või hapukoort
• 1 tl sinepit (Põltsamaa sinep sobib hästi)
• soola
• musta pipart

Haki kapsas. Riivi porgand. Lõika sibul õhukesteks viiludeks. Sega aedviljad suures kausis, lisa hakitud petersell. Sega väikeses kausis majonees, hapukoor/jogurt ja sinep. Lisa salatile, maitsesta soola ja pipraga.

Peedi-granaatõunaseemne salat

• 500 g keedetud peeti
• 1-2 granaatõuna
• väike kimp peterselli
• 1 väike punane sibul

Kaste:

• 3 sl külmpressitud oliiviõli
• 2 sl (valget) palsamiäädikat
• 0.5-1 tl tšillihelbeid
• soola
• musta pipart

Lõika peet väiksemateks tükkideks, haki petersell ja lõika punane sibul õhukesteks viiludeks. Sega kausis peet, granaatõunaseemned, petersell ja sibulaviilud kergelt omavahel. Sega kastmeained omavahel, lisa salatile.Lase enne serveerimist tund aega maitsestuda.
 

Klopitud kurgisalat

• 300 g värsket kurki
• 0.5 tl soola
• 0.5 tl köömneid või veidi õhukeselt viilutatud sibulat
• 0.5 tl 30% äädikat
• hakitud värsket tilli

Koori kurk ning lõika õhukesteks viiludeks. Pane koos soola ja köömnete või sibulaviiludega kaanega kaussi, sega läbi. Lase 10 minutit seista, siis raputa kaussi, et kurgiviilud pehmeneksid. Nõruta eraldunud kurgivedelik. Maitsesta äädikaga, sega juurde till ning serveeri. 

Oa-peedisalat

• 200 g 20% hapukoort
• 100 g majoneesi
• 2 x 400 g purki konservitud punaseid ube
• 4 hakitud marineeritud kurki
• 400-500 g keedetud peeti
• soola
• musta pipart
• hakitud värsket peterselli või murulauku

Loputa ja nõruta oad. Lõika keedetud peedid 1-1,5 cm kuubikuteks või riivi jämedalt. Haki marineeritud kurk. Sega suures kausis hapukoor ja majonees. Lisa oad, kurk ja peet ning sega. Maitsesta soola-pipraga, kaunista peterselli või murulauguga ja serveeri.

Rösti toorest kartulist

• 8 toorest kartulit
• 500 g peekonit
• 90 g võid
• 3 spl oliiviõli
• 2 keskmist sibulat
• juustu (maitse järgi)
• peterselli
• soola, pipart

Kuumuta peekon ja sibul läbi. Riivi jämeda riiviga kartul. Maitsestada segu soola ja pipraga ning lisa hulka ka peekon ja sibul. Kuumuta õli ja 1/3 või kogusest pannil, seejärel aseta pannile ettevalmistatud kartul ning tasanda kergelt surudes pannilabidaga lamedaks. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Suru veelkord tasaseks ja lisada 1/3 võist servadesse. Kata kaanega ja lase küpseda seni, kui kartul servadest muutub kergelt pruunikaks. Nüüd on aeg rösti ümber pöörata. Lisa järele jäänud 1/3 võikogusest. Lisa petersell ja juustuviilud. Lase ka teisel poolel küpseda kuldpruuni värvuseni, so umbes 10 minutit. Serveeri kuumalt.

Lillkapsa-hakklihavorm

• 1 suurem lillkapsapea
• 450-500 g taist hakkliha
• 1 suur sibul
• 1 porru (ainult heledat osa)
• 4-5 küüslauguküünt
• 1 sl õli
• 3 muna
• 4 dl toidukoort (20%)
• soola
• musta pipart
• 150 g riivitud hiirtejuustu 
• 150 g lepasuitsujuustu 
• kuivatatud tüümiani
• kuivatatud punet

Murra lillkapsas väikesteks õisikuteks ja keeda neid 5 minutit soolaga maitsestatud vees. Nõruta. Pruunista hakkliha, hakitud sibul ja porru pannil õlis, maitsesta soola, pipra, tüümiani ja punega ning kui kõik on peaaegu küpse, lisa purastatud küüslauk. Laota hakkliha ahjuvormi põhjale, peale aseta nõrutatud lillkapsaõisikud. Kalla peale kergelt soola-pipraga maitsestatud muna-kooresegu ning küpseta 200kraadises ahjus 20 minutit. Puista peale riivitud juust ning küpseta veel 10 minutit.

Žurek

Juuretis e. zakwas:

• 7.5 dl rukkijahu
• väike tükk rukkijahust leiba (koorikut)
• 2 küüslauguküünt (suru katki)
• 5 dl sooja vett 

Laisk on tark ja ostab Rebaseonu juuretist!

Supp:

• 3 küünt hakitud küüslauku
• 500 g heledat keeduvorsti või Poola kielbasa vorsti
• ca 2 l keeva vett
• ca pool peotäit loorberilehte
• ca 0,5 spl vürtspipart
• ca 0,5 spl musta pipart
• juuretis
• 1.25 dl hapukoort
• 1 spl rukkijahu
• 10 g majoraani

Soovi korral:

• keedetud muna

Valmista esmalt supijuuretis e. zakwas. Pane kõik komponendid purki ja sega hoolega läbi. Kata purk puhta marlitükiga ning lase 4-5 päeva soojas kohas hapneda. Kui pinnale hallitus tekib, siis eemalda see enne zakwas'i kasutamist. Eemalda ka leivakoorik ja küüslauk.

Supi valmistamiseks prae vorst. Lisa keev vesi, purustatud küüslauk, loorberilehed, pipraterad ja vürtspipraterad. Keeda tasasel tulel 20 minutit.
Lisa zakwas.
Sega hapukoor jahuga, lisa supile. Lisa hakitud majoraan ja sega hoolega läbi.
Kuumuta supp keemiseni ja serveeri.

NB! Soovi korral lisa ka keedetud hakitud muna. 

Grillitud kabatsokk

Viiluta

• kabatšokk

prae seda grillpannil (kus soovitavalt on all veidi eelnevalt sellel küpsetatud liha rasva ja vedelikku), pane veidi

• soola ja 

• sidrunipipart 

ning kui praetud, siis määri viilule purustatud

• toorest küüslauku.

Koorene pasta suitsusingi ja rukolaga

• 200 g linguine pastat (keetmata)
• 100 g maasuitsu sinki
• 1 sibul
• 2 dl vahukoort
• 100 g Philadelphia light toorjuust küüslaugu ja ürtidega
• parmesani
• soola- pipart
• rukolat

Keeda pasta. Kuumuta pann ning lisa sinna hakitud sibul ja maasuitsusink. Prae kuni sibul muutub kuldseks. Alanda kuumus ning vala pannile vahukoor ning toorjuust ning sega kuni toorjuust on sulanud. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Sega hulka pasta ja rukola. Serveeri värskelt riivitud parmesaniga.

Kergelt koorene kanapasta spinati, suhkruherneste ja kirsstomatitega

• 200 g fusillisid
• 1 väiksem kanafilee
• 50 g värsket beebispinatit
• 200 ml vahukoort
• peotäis suhkruherneid
• 80 g kirsstomateid
• 2 küüslauguküünt
• paar lehte basiilikut
• 50 g parmesani
• soola, pipart

Lõika kanafilee kuubikuteks ja maitsesta soola ja pipraga. Pruunista kana kiirelt pannil ja lisa poolitatud tomatid ja hakitud küüslauk. Prae minutike ja lisa vahukoor. Lase kastmel tasasel tulel podiseda. Vahepeal pane keema fusillid ja keeda soolvees “al denteks”. Nüüd lisa kastmele spinat, hakitud suhruherned ja parmesan. Sega läbi ja maitsesta soola, pipra ja värske basiilikuga. Lisa kastmele fusillid, kuumuta läbi ja serveeri riivitud parmesaniga.

Koorene pasta kana ja kuivatatud tomatitega

• 250 g makarone
• u 400 g kanafileed
• 2 küüslauguküünt
• u 5-10 kuivatatud tomatit
• 1 dl valget veini
• 200 ml (vahu)koort
• u 100 g parmesani, pecorinot vm kõvemat juustu
• soola, pipart
• peotäis basiiliku lehti

Lõika kanafileed parjalt väikesteks tükkideks. Pruunista tükkideks lõigatud kanafileed pannil õli ja või segus. Lisa peenelt hakitud küülsauguküüned ja valge vein ning lase madalal kuumusel küpseda.
Haki kuivatatud tomatid ja basiilikulehed. Riivi pool parmesani vm juustu kogusest. Keeda pasta soolvees parajalt pehmeks ja nõruta.

Kui kana on küpsenud, lisa pannile vahukoor, tükeldatud tomatid, basiilik, riivitud parmesan ja pasta, sega läbi. Serveeri värskete basiilikulehtede ja ülejäänud juustuga (kas riivitult v laastudena). 

Klassikaline pasta carbonara

• 200 g spagette
• 1 muna + 2 munakollast
• 50 g riivitud parmesani
• 50 g toorsuitsu peekonit
• 2 küüslauguküünt
• soola
• pipart
• peterselli
• 30 g võid

Vispelda kokku muna ja munakollased ning lisa riivitud juust. Jäta natuke juustu serveerimiseks ka. Haki toorsuitsupeekon ja küüslauk.
Lase pasta veel keema tõusta ja keeda spagetid soolvees “al denteks”.
Kuumuta pann, lisa või ja hakitud peekon. Pruunista ning lisa hakitud küüslauk. Prae tasasel tulel, et küüslauk ära ei kärssaks. Nõruta spagetid, jättes natuke alles pasta keeduvett.
Lisa peekonile spagetid, sega ning lisa muna ja juustusegu. Lisa surts pastakeeduvett, sega korralikult läbi ja võta pann tulelt. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe hakitud peterselli ja riivitud parmesaniga.

Koorene pasta kanafilee ja porruga

• kanafileed ca 200g
• pool suuremat sibulat
• pool suuremat küüslauku
• 1 suurem porru (kui porrut ei ole, pane näiteks päikesekuivatatud tomatit)
• vähem kui pool pakki pastat (100g kuivainet inimese kohta on liiga palju)
• ca 2-3 klaasi puljongit (või 1 puljongikuubik ja kuum vesi)
• ca 1 klaas 35% koort, mida rohkem seda parem
• pool punast paprikat (pole kohustuslik)
• praadimiseks õli
• kana maitsestamiseks karri pulbrit või sobivad ka igasugused maitseained millele on peale kirjutatud kanamaitseaine

Kuumuta küüslauk ja sibul õlis klaasjaks. Seejärel tee sama porruga ning prae kanafilee ja paprikatükid. Potti lisa puljong ja hauta kuni vedelik on enam-vähem ära aurustunud.

Seejärel lisa koor ja kuumuta keemiseni.

Lisa keedetud pasta. 

Söö koos värske salatiga!

Quiche sinihallitusjuustu, lõhe ja viinamarjadega

Tainas

• 120 g võid
• 3 dl speltajahu
• 0.5 tl soola
• 1.5 spl sidrunimahla
• 2 spl vett

Täidis

• 200 g sinihallitusjuustu
• 0.5 dl rõõska koort ()35%)
• 3 muna
• 200 g viinamarju
• 300 g lõhefileed

Näpi külm või, jahu ja sool purutaoliseks massiks. Lisa sidrunimahl ja külm vesi ning sega ühtlaseks tainaks. Keera tainas kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Rulli tainas kergelt jahusel laula laiali. Tõsta lahtirullitud tainas võitatud 24 cm suuruse pirukavormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 225-kraadises ahjus 10 minutit. Vähenda ahju kuumust 175 kraadini. Poolita viinamarjad ja aseta, kumerad pooled ülespidi, eelküpsetatud põhjale. Sega murendatud juust, vahustamata koor ja munad. Tükelda lõhe ja aseta põhjale, seejärel vala munasegu vormile. Küpseta umbes 30 minutit.

Värviline oasalat

• 6 dl erinevaid keedetud ube
• 2 väikest punast sibulat
• 250 g eri värvi kirsstomateid
• 2 haput õuna
• 2 peotäit värsket rukolat

Kastmeks

• 1 dl värskelt hakitud lehtpetersell või basiilikut
• 1 dl oliiviõli
• 1,5 spl valget palsamiäädikat
• 2 tl vedelat mett
• Soola
• Musta pipart

Haki kastmeks basiilik või petersell, sega õli ja veiniäädikaga salatikausi põhjas. Maitsesta mee, soola ja musta pipraga. Lõika kooritud sibulad pooleks ja viiluta. Sega kastmesse. Poolita kirsstomatid ja sega koos ubadega salatisse, samuti ka kuubikuteks lõigatud kooritud õunad. Maitse ja vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga. Sega lõpuks hulka ka mõned väiksemaks rebitud rukolalehed ja serveeri salatit värskel rukolapadjal.

Koorene kanapasta toorsuitsupeekoni, roheliste herneste ja parmesaniga

• 200 g fusillisid
• 1 pakk kana kintsufileed
• 2 pakki ameerika toorsuitsupeekoni kuubikuid
• pakk rohelisi herneid (külmutatud)
• 1 munakollane
• 400 ml toidukoort
• pakk parmesani
• näpuotsatäis purustatud muskaatpähklit
• suts valget veini

Keeda fusillid. Lõika kanafilee ja peekon kuubikuteks. Pruunista pannil kana ja peekon. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa suts valget veini ja toidukoor. Kuumuta minutike. Maitsesta muskaatpähkliga. Lisa fusillid, herned ja riivitud parmesan. Sega läbi ja kuumuta mõni hetk. Lisa munakollane ja eemalda kohe pann tulelt. Lisa hakitud petersell ja serveeri värskelt jahvatatud pipra ja parmesanilaastudega.

Maapirnid palsamiäädikaga

• 1 kg maapirne
• 2 sl oliiviõli
• 1 dl vett
• soola ja musta pipart
• 4 rosmariinioksa
• 50 g võid
• 3 sl kvaliteetset palsamiäädikat

Pese maapirnid hoolikalt, vajadusel kaabi puhtamaks või koori. Lõika mugulad ampsusuurusteks tükkideks.
Kuumuta õli suurel paksupõhjalisel praepannil. Lisa maapirnid ja vesi, maitsesta soola-pipraga. Kata pann kaanega ning küpseta kümmekond minutit, kuni maapirnid on poolpehmed.
Eemalda kaas ja jätka kuumutamist, aeg-ajalt segades, kuni vesi on aurustunud ja maapirnid pruunistunud. Tõsta küpsetatud maapirnid vaagnale.
Nüüd pane pannile või ja rosmariin, sega ja kuumuta umbes 4 minutit, kuni või kergelt vahutab ja pruunistub. Tõsta pann tulelt, sega juurde palsamiäädikas. Tõsta palsamiäädika-võikaste ja rosmariin maapirnidele. 

Küpsetatud tomatid

• 800 g küpseid ploomtomateid
• 2 suurt küüslauguküünt
• peotäis värske majoraani lehti (asja ajab ära ka kuivatatud majoraan)
• 3 - 4 sl oliiviõli
• soola ja musta pipart

Lõika ploomtomatid pikuti pooleks ja aseta madalasse ahjuvormi, lõikepind ülal. Tomatid ei tohiks väga üksteise kõrval olla! Aseta igale tomatipoolikule tükeldatud küüslauku, puista peale majoraan. Piserda oliiviõliga, maitsesta soola-pipraga.
Küpseta 150 kraadi juures 30 minutit, aeg-ajalt tomateid pannile valgunud leemega kastes. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.

Tomati-räimevorm

• 600 g räimefileesid
• 1 suurem sibul
• 250 g Saare Smetana hapukoort
• 4 sl kontsentreeritud tomatipastat
• 100 g riivitud juustu
• 1 sl vedelat mett
• soola ja musta pipart
• peale soovi korral riivitud juustu.

Sega katte jaoks Smetana, tomatipasta, riivitud juust, hakitud sibul ja mesi omavahel, maitsesta soola-pipraga parajaks. Võta keskmise suurusega ahjuvorm, laota pooled räimefileed vormi, nahk allpool. Laota peale pool hapukooresegust, siis kata ülejäänud räimefileedega (need lao nüüd vormi, nahk ülalpool). Peale tõsta ülejäänud hapukooresegu. Soovi korral puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 200-kraadise ahju keskmisel siinil umbes 20 minutit, kuni vormiroog on pealt kuldne ja kalad läbi küpsenud.

Hatšapuri

• Tainas:
  • 250 g hapukoort
  • 150 g sulatatud ja jahtunud võid
  • 1 tk kergelt lahtiklopitud muna
  • 350 g e. umbes 6 dl nisujahu
  • soola
  • 0,5 tl söögisoodat
• Täidis:
  • 250 g jämedalt riivitud Suluguni juustu
  • 1 tk muna
  • 2 sl hapukoort
  • 2 tk hakitud küünt küüslauku
• Määrimiseks:
  • muna

Valmistamine:

Sega hapukoor sulatatud võiga. Klopi juurde muna, siis lisa soola ja soodaga segatud jahu. Sõtku tainas läbi - pead saama üsna pehme taina.
Kui soovid ühte suurt hatšapurit, siis jaota tainas kaheks võrdse suurusega (ümaraks) tainalatakaks.
Kui soovid väikeseid hatšapurisid, siis rulli tainas jahusel laual umbes 5 mm paksuseks, lõika joogiklaasi või küpsisevormiga umbes 7 cm ketasteks.*
Riivi juust jämedalt, sega klopitud muna ja küüslauguga segatud hapukoorega. Pane täidis ühe tainalataka peale ja kata teise tainalatakaga. Määri servad munaga ning suru tainaservad kõvasti kinni. Torka kahvliga pealmisele tainalatakale mõni riburida auke.
Määri pealt munaga ja küpseta hatšapuri 220kraadises ahjus kuldseks.

NB! Kui Suluguni juustu ei ole, siis võib asendada nt halloumi või brõnsaga vm sõreda valge kõvemat tüüpi juustuga.

* Variant 2: võta tainast paraja suurusega portsud, suru need peopesas lapikuks, aseta peale lusikatäis täidist ning näpista servad keskele kokku.

Oasalat

• 450 g rohelisi aedube
• 1 hakitud sibul
• 4 sl võid
• 0,25 tl jahvatatud kaneeli
• näpuotsaga jahvatatud nelki
• purustatud musta pipart
• hakitud värsket maitserohelist - sh
• basiilikut
• estragoni
• koriandrit
• peterselli
• tilli
• aed-piparrohtu

Jogurtikaste:

• 250 g maitsestamata jogurtit (nt 5%)
• 1 purustatud väike küüslauguküüs
• 0,5 tl soola
• 
  

Kui kasutad värskeid aedube, siis trimmi need esmalt, lõika 2-3 jupiks ja keeda soolaga maitsestatud vees al dente. Külmutatud aedoad on juba keedetud ja tükeldatud ning tuleks lihtsalt üles sulatada ja nõrutada.
Koori ja haki sibul. Kuumuta suurel pannil või, lisa sibul ja prae tasasel tulel pehmeks. 
Lisa oad, seejärel kaneel, nelk, pipar. Kuumuta keskmisel tulel aeg-ajalt segades, kuni oad on väga pehmed.
Samal ajal valmista jogurtikaste. Selleks tambi uhmris küüslauguküüs soolaga pastaks või riivi lihtsalt peene riiviga ja sega koos soolaga jogurti hulka.
Nüüd lisa värsked hakitud ürdid ubade hulka, kuumuta veel minut aega.

Tomati-kartulivorm

• kartuleid
• tomateid (u kolmandik kartulite kogusest)
• sibulaid (u kolmandik kartulite kogusest)
• riivitud juustu
• soola, pipart

Viiluta kartulid, sibulad ja tomat. riivi juust. pane kihid vaheldumisi vormi, maitsesta soola ja pipraga, raputa peale juust ja küpseta, kuniks pealt kuldpruun ja kartulid pehmed.

Tomati ja karriga läätsed

• 2 dl punaseid läätsesid
• 5 dl vett
• 200 g konservitud purustatud tomatit
• 1 tk sibulat
• 2 tk varssellerit
• 1 tl karripulbrit
• 3 tk küünt küüslauku
• soola
• hakitud värsket peterselli

Kuumuta vesi ja läätsed keemiseni. Alanda kuumust, lisa purustatud tomatid, hakitud sibul ja seller. Hauta kaane all 10 minutit, aeg-ajalt rooga segades. Sega juurde karripulber, purustatud küüslauk ja sool. Hauta veel 10-15 minutit, kuni läätsed on pehmed. Serveerimisel puista peale hakitud maitserohelist.

Aedoad parmesaniga

• 500 g aedube (pikad peenikesed)
• 2 - 3 suuremat küüslauguküünt
• kimp siledalehist peterselli
• 3 - 4 sl oliiviõli
• soola
• suur peotäis riivitud parmesani

Eemalda ubadelt varred ja keeda oad soolaga maitsestatud vees. Nõruta oad ja vala kaussi.
Ubade keemise ajal haki küüslauk ja petersell, riivi Parmesan. Lisa need oliiviõliga ubadele, sega läbi ja serveeri kohe.

Avokaado-muna-peekonisalat

• 1 küps avokaado
• 2 keedetud muna
• 1 tomat
• 2 - 4 viilu küpsetatud peekonit (peekoni asemel võib olla ka kana)
• soola ja musta pipart

Lõika avokaado, muna, tomat ja küpsetatud peekon tükkideks.
Sega kõik komponendid omavahel, maitsesta soola ja pipraga. 

Liharullid paprikatäidisega

• 8 õhukest steigiviilu (paksus ja pikkus sõltub isiklitest eelistustest)
• oliivõli
• sool
• värskelt purustatud must pipar
• värske rosmariin
• 1 punane paprika, peeneks viilutatud
• 1 roheline paprika, peeneks viilutatud
• 1 keskmise suurusega tsukini, peeneks viilutatud (asendasin porgandiga)
• 1 keskmine mugulsibul, peeneks viilutatud
• paar šampinjoni, peeneks viilutatud (jätsin ära)

Glasuuri jaoks

• oliivõli
• 1 suur küüs küüslauku, purustatud
• 60 ml tumedat balsamiäädikat
• 2 tl punast kuiva veini
• 2 tl pruuni suhkrut
• paar oksa rosmariini
• 60 ml veiselihapuljongit

Valmistamine.
Hõõru iga lihatükk mõlemalt poolt oliivõliga kokku. Puista peale soola, üipart ja hakitud värsket rosmariini. Kuumuta veidi õli pannil ning kuumuta ribastatud köögiviljad läbi. Maitsesta soola-pipraga. Pane köögiviljad lihale ning rulli lihaviilud kokku. Kinnita lihaviilud tikuga.
Glasuuri jaoks kuumuta õli. Lisa küüslauk ning kuumuta veidi. Lisa balsamiäädikas, vein, suhkur ning rosmariini oksad. Aja segu keema. Lase segul keeda kuumust vähendades ca 5 min. Lisa puljong, lase keema tõusta ning lase aeglasel tulel keeda ca 15 min. Eemalda rosmariinioksad. Grilli või prae liharullid. Serveeri kuumalt koos rosmariiniglasuuriga (mille lisad lihale kui see on küpsenud).

Glasuuri teeksin mina topeltkoguse!

Tatra-singisalat

• 400 g tatart
• 300 g hakitud sinki või pitsakatet
• 3 marineeritud kurki
• 250 g majoneesi (Provansaal)
• 250 g hapukoort
• soola
• pipart
• soovi korral hakitud tilli või peterselli

Pese tatar külma veega puhtaks ja pane keeva vette keema. Keeda 10 minutit, nii et terad on veidi krõmpsud veel. Kurna ja loputa külma veega, nii jahtub kiiremini. Maitsesta kergelt soolaga, et tatar ei jääks salatis mage. Haki sink ja kurk kuubikuteks ning lisa tatrale. Sega majonees ja hapukoor ning lisa salatisegule. Sega ja maitsesta soola ja jahvatatud pipraga. Soovi korral võid lisada hakitud tilli või peterselli.

Ahjus küpsetatud riisi-hakklihapallid

• 500 g veise- või seguhakkliha
• 1 suurem sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 muna
• 1 dl pudruriisi
• soola, musta pipart
• 2–3 sl hakitud lehtpeterselli
• 2–3 dl puljongit
• 1 dl vahukoort
• 1 dl maitsestatud tomatikastet

Haki sibul ja küüslauk, sega koos munade ja keetmata riisiga hakkliha hulka. Maitsesta soola, pipra ja hakitud lehtpeterselliga. Vormi kanamunasuurused pätsid (8–10 tk), pruunista kergelt igat külge õlis ja tõsta ahjuvormi. Sega puljong koore ja tomatikastmega ning kalla hakklihapallidele peale. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25–30 minutit.

Vürtsilõhe

• 1 tl vürtsköömneid

• 1 tl koriandriseemneid

• 1 tl musta pipart

• 2 tl suitsutatud hispaania paprikapulbrit (Pimenton)

• 1 tl kuivatatud tüümiani e. aed-liivateed

• 1 tl kuivatatud punet

• 2 tl soola

• 3-4 küünt küüslauku

• 2 tk lõhefileed

• õli

Purusta vürtsköömned, koriandriseemned ja pipraterad uhmris. Lisa ülejäänud maitseained ja peenestatud küüslauk, sega õliga ühtlaseks massiks. Hõõru saadud segu lõhefileedele ning lase toatemperatuuril 30 minutit maitsestuda.

Kuumuta paksupõhjaline praepann üsna tugeval tulel, lisa õli. Aseta lõhefileed pannile ning prae 2-3 minutit (ära praadimise ajal kala tüüta, siis saad ühtlasema küpsetuse!). 

Keera lõhefileed ringi, kata pann kaanega ning küpseta veel 2-3 minutit. 

Kõrvale paku kurgisalatit. 

Köögiviljasalat

• värske kapsas
• porgand
• värske kurk
• varsseller
• porrulauk
• roheline sibul
• õli
• sool
• must purustatud pipar

Haki koostisosad, sega, maitsesta.

Praetud köögiviljad

• paprika
• värske kurk
• värske tomat
• värske rosmariin
• värske basiilik
• must pipar
• rasvaine

Puhasta ja lõika paprika suuremateks suupärasteks tükkideks, tükelda kurk ja rosmariin, maitsesta musta purustatud pipraga ning prae. Tükelda tomat ning haki basiilik. Kui paprika ja kurk on piisavalt praadinud, lisa tomat ja basiilik ning kuumuta läbi. Mina soola ei lisanud.
Valmib kiirelt ja maitseb suurepäraselt liharoogade kõrvale.

Lõhe soja-meekastme ja wasabiga

Marinaad:

• 1,25 dl mirinit ehk magusat riisiveini

• 2 sl sojakastet

• 4 sl riisiäädikat

• 1 sl riivitud värsket ingverijuurt

Kaste:

• 2 sl sojakastet

• 4 sl mett

• 1 sl värsket laimimahla

• 2 tl wasabi-pulbrit

• 1 sl vett

• lõhefilee

Lõhe marineerimiseks sega mirin, sojakaste, äädikas ja ingver madalas kausis. Lisa kalafileed, nahapool ülal, ja lase 10 minutit toasoojas kaetult maitsestuda. Kuni kala marineerib, valmista kaste. Kui ahi on piisavalt kuum, aseta kalafileed grillrestile või ahjupannile, nahk ülalpool. Aseta umbes 15 cm kaugusele grillelemendist ja küpseta umbes 6 minutit, kuni kala on just läbi küpsenud.