Kanasupp sidruni ja koriandriga

• kanapuljong
• kanaliha
• 1 riivitud porgand
• 1 väiksem brokkoli (võib olla ka tavaline kapsas)
• mugulsibul
• küüslauk
• ingver
• sool
• koriander (suurem punt)
• pool sidrunit
• 3 munavalget
• 3 spl maisitärklist
• vesi
• must jahvatatud pipar
• roheline tšilli - proovi järgmine kord lisada
• õli

roheline sibul?

Keeda kanast paraja soolasusega puljong. Kuni puljong keeb, haki brokkoli väikesteks õisikuteks, haki sibul ja koriander ning purusta küüslauk ja ingver, riivi porgand jämeda riiviga. Võta kanaliha puljongist välja ning pane jahtuma. Prae sibul, küüslauk ja ingver ja lisa puljongile, lisa ka veidi musta pipart. Pressi poole sidruni mahl suppi, lisa pidevalt segades külma veega segatud maisitärklis ja lase veidi keeda kuni puljong pakseneb. Siis lisa puljongisse riivitud porgand ja hakitud koriander, lase mõni minut keeda. Lisa vaikselt niristades ja pidevalt segades supile klopitud munavalge. Kõige lõpuks lisa supile brokkoliõisikud ning lase keeda kuni need on saavutanud sobiva küpsusastme. Mingil sobival hetkel haki jahtunud kana ning lisa ka see supile.

lähimad retseptid soovitud tulemusele:
https://www.youtube.com/watch?v=vdr389_ESGk
https://www.youtube.com/watch?v=08zdv-Fkyb0

Lillkapsa quische

Põhi

• 200 g võid
• 350 g jahu
• 1 muna
• 1 tl soola
• 4 spl külma vett

Riivi külm või jahu sisse, lisa sool ja muna ning näpi kokku paar minutit. Lisa külm vesi ja sõtku kiirelt taignapalliks. NB! ära sõtku üle!!!  Pane kile ümber ja aseta külma kuni täidist valmistad .

Täidis

• 2 pakki (6-8 tk) puhastatud kana kintsuliha
• 1 suur porru
• 1 lillkapsas
• 1 brokkoli
• 4 suurt muna
• 150 ml köögikoort
• 1 peotäis riivitud  valget juustu
• 2 suurt peotäit riivitud cheddar juustu
• 2 peotäit panko või tavalist riivsaia
• soola, pipart

Pruunista kana, maitsesta soola ja pipraga ning tõsta eraldi kaussi. Pruunist kaergelt porru.

Klopi kokku munad ning lisa köögikoor. Maitsesta segu vähese soolaga. Tükelda lillkapsas ja brokkoli väikesteks õisikuteks.

Võta suurem ahjuvorm. Määri kergelt võiga. Rulli taigen õhukeseks ning vooderda sellega vorm. Tee kahvliga augud põhja ja kata fooliumiga ning pane ahju 200 kraadi juurde 10 minutiks,.

Seejärel võta foolium ära ning kata pirukas täidisega - kana, porru, lillkapsa ja brokkoli õisikud kenasti laotuna. Vala üle munaseguga ning puista peale esmalt valge riivjuust, siis cheddar ning lõpuks panko. Kata soovi korral fooliumiga ning pane ahju 30 minutiks 190 kraadi juurde. Peale 20 minutit võta foolium ära, raputa peale veel veidi pankot ja cheddarit ning lase ülemisel restil veel 10 minutit küpseda, et juust  ja riivsai muutuks krõbedaks.

Pätsasin selle Heleni blogist :)

Kana-laksa riisinuudlitega

• 1 sl rapsiõli
• 1 keskmine sibul
• 1 pöidlasuurune jupp ingverit
• 3 küüslauguküünt
• 1/4 tl jahvatatud kurkimit
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• soola
• 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 250 ml kvaliteetset kanapuljongit
• 3 keskmist kanafileed või 4 kondita kintsu (soovi korral võib asendada tahke tofuga)
• 300 ml kookospiima
• 1/2 tl garam masala‘t
• 1 laimi mahl
• 150 g riisinuudleid
• 1 väiksem brokoli (võib asendada nt roheliste ubade, suhkruherneste või paksoi ehk Hiina lehtnaerisega)
• serveerimiseks värkseid mündi- või koriandrilehti
• (soovi korral võib serveerida veel porgandi ja värske ingveri ribasid)

Ettevalmistused (u 5 min)

1) Haki sibul väikesteks kuubikuteks.
2) Küüslauguküüned ja ingver haki nii peeneks, kui vähegi saad (pastataoliseks massiks) ja pane ühte kaussi.
3) Kanaliha lõika suurteks tükkideks (kui kasutad kintse, eemalda enne ka nahk).
4) Pese ja puhasta brokoli, lõika õisikud üksteise küljest lahti.
5) Tee/mõõda valmis 250 ml puljongit.

Valmistamine (u 20 min)

1) Kuumuta pannil õli. Prae sibul servadest pruuniks.
2) Lisa ingveri-küüslaugupasta ja kuumuta u 30 sekundit, kuni tunned küüslaugulõhna.
3) Lisa kurkum, koriander, sool, must pipar ja u 4 sl vett. Kuumuta, kuni vedelik on aurustunud.
4) Lisa puljong, lase keema ja keeda kaane all keskmisel tulel 10 minutit. Vedelik peaks selle ajaga tunduvalt kahanema.
5) Samal ajal keeda riisinuudlid pakil oleva juhendi järgi.
6) Lisa pannile kana, kookospiim ja garam masala, lase keema ja keeda kaane all madalal tulel, kuni kana on valmis (filee puhul u 5 min, sõltuvalt tükkide suurusest).
7) Sega sisse laimimahl, maitse ja vajadusel maitsesta.
8) Blanšeeri brokoliõisikud (ehk aja vesi potis keema, lisa brokoliõisikud ja lase u 1 min keeda, seejärel kurna ja jahuta õisikud kohe külma vee all maha – see peatab keemisprotsessi ja brokoli jääb mõnusalt krõmps).
9) Serveeri kaussidest või sügavatest taldrikutest. Aseta igaühele veidi riisinuudleid, kana, brokkolit ning kalla kastmega üle. Kaunista värkse mündi- või koriandrilehtedega (soovi korral ka porgandi- või ingveriribadega).

Brokoliwokk

• 2 sl taimeõli
• 800 g veisefileed, õhukeseks viilutatud
• 4 küüslauguküünt, purustatud
• pöidlapikkune jupp ingverit, kooritud ja hakitud
• 1 punane tsillikaun, hakitud
• 4 varretäit rohelist sibulat, hakitud
• 1,5 kg g brokkolit, õisikuteks tükeldatud
• 2 sl sojakastet

Aja potis vesi keema ning keeda brokolit 2 minuti jagu soolases vees. Nõruta sõelal. Kuumuta pannil õli ja prae liharibasid kuni need pruunikad. Tõsta liha kaussi ning prae pannil sibulat, küüslauku, ingverit ja tsillit 2 minuti jagu. Lisa pannile uuesti liha ja tõsta juurde ka brokkoli. Maitsesta sojaga ning kuumuta veel 2-3 minutit. Serveeri iseseisva roana või nuudlitega.