Kreemine lõhepasta

• lõhefilee (grilli) või kuumsuitsulõhe
• oliivõli
• penned
• 2 shalloti, hakitud
• 1 küüs küüslauku, purustatud
• valge vein
• 200 ml vahukoort (mina kasutan toidukoort)
• veerandi sidruni koor ja mahl
• till, hakitud

Grilli lõhe kui kasutad värsket lõhet. Keeda pasta, prae sibul, lisa küüslauk ning minuti pärast lisa vein, las sel veidi haududa, lisa koor, lase vaiksel tulel keema tõusta. Lisa hakitud lõhe ning pasta, sidrunikoor, sidrunimahl ja till. Vajadusel lisa pastakeeduvett. Maitsesta soola-pipraga.

Kreemine lõhepasta spinati, kapparite ja sidruniga

• 230 g linguini pastat
• 100 g beebispinatit
• 300 g lõhet
• oliivõli
• 1 shallot sibul (hakitud)
• 1 küüslaugu küüs (purustatud)
• sorts valget veini
• 1 tl Dijoni sinepit
• 236 ml (1 cup) vahukoort (mina kasutan toidukoort)
• 1 spl hakitud tilli
• poole sidruni koor
• 1 sidruni mahl
• 3 spl väikeseid kappareid
• sool
• pipar
• riivitud parmesani serveerimiseks

Keeda pasta, vahetult enne pasta kurnamist lisa spinatilehed ja lase neil kuumas vees närtsida. Prae soola ja papraga maitsestatud lõhe (nahk allpool esmalt). Tõsta kala kõrvale, seejärel prae sibulad, lisa küüslauk, lisa ca minuti pärast vein. Lase veinil ära keeda, siis lisa sinep nig sega. Seejärel lisa koor, till, sidrunikoor, kapparid ja kuumuta kuni kaste hakkab paksenema. Lisa hakitud kala, seejärel nõrutatud pasta. Sega läbi, vajadusel lisa veidi pastakeeduvett. Lisa soola-pipart ja serveeri riivitud parmesaniga.

Klassikaline Norra kalasupp

• 800-900 g lõhefileed (originaalis kilttursk)
• 2 porgandit
• 1 tükk sellerijuurt
• 1 spl võid
• 2 spl nisujahu
• 1 l kalapuljongit
• 1 sidrun
• 2 munakollast
• 1 dl vahukoort
• sool
• murulauk
• 1 peterselli juur
• 0.5 tl curry
• 0.3 tl cayenne pipart

• Sulata või, sega sinna jahu ning lisa vähehaaval kalapuljong. Sega kuni segu on ühtlane. Lisa 1 tükeldatud porgand, selleri ja pereselli juured. Lisa need puljongisse ja lase keeda ca 15 min.Eemalda köögiviljad puljongist. Viiluta teine porgand. Pressi sidrunimahl, sega see kokku karri, caynne ja munakollastega. Lisa see suppi koos porgandiga. Lase veidi keeda. Kui porgand on enamvähem pehme, lisa puljongisse kala. Maitsesta soolaga, serveerimisel lisa murukauku.

Hommikusalat kinoa, suitsulõhe ja pošeeritud munaga

• 200-300g külmsuitsulõhe
• 1 dl kinoat
• 2 dl kuuma vett
• 3 muna
• 1 avokaado
• 2 peotäit salatisegu
• 1 peotäis rediseidusid
• sool
• must pipar
• poole sidruni mahl

KASTE

• 1 spl hakitud peterselli
• poole sidruni mahl
• 4 spl külmpressitud oliiviõli
• sool
• must pipar

Keeda kinoa (5min), lase 5mkn kaane all seista. Pošeeri munad. Haki salatisegu, lisa idud, kinoa, avokaado, poole sidruni mahl ja veidi pipart. Sega. Lisa salati peale lõheviilud ja pošeeritud munad, vala salatikomponentidele kergelt kokku segatud kaste. Maitsesta soola-pipraga ja serveeri kohe.

Suitsulõhesalat

• 300-400 g külmsuitsulõhet
• pakk külmutatud herneid (võid kasutada ka 2 avokaadot kui poes normaalseid on)
• 3 keedetud muna
• 1 laimi mahl
• 1 pikk kurk
• veidi rukolat
• purustatud must pipar

Haki komponendid, sega kokku, Maitsesta pipraga (avokaado puhul lisa ka veidi soola).

Lõhe koorekastmes

• õli
• lõhefilee tükid, salfrätiga kuivaks patsutatud
• sool
• purustatud must pipar
• või
• purustatud küüslauk
• poolitatud kirsstomatid
• beebispinat
• 120 ml vahkoort
• 60 ml parmesani
• basiilik
• petersell
• sidrunimahl

Kuumuta õli, maitsesta kala soola ja pipraga. Prae kala naha pool üleval kuldpruuniks (ca 6 min), keera kala ning prae naha poolt ca 2 min.
Tõsta kala kõrvale. Vähenda kuumust, pane pannile või. Sulata see, siis lisa küüslauk. Prae seda ca minut. Lisa tomat, maitsesta soola ja pipraga.
Kuumuta tomateid veidi, lisa spinat. Kuumuta kuni spinat hakkab närtsima. Lisa vahukoor, parmesan ja maitseroheline ning hauta madalal kuumusel ca 3 min.
Lisa seejärel kala pannile ning kuumuta veel ca 3 min. Kaunista veel maitserohelisega, vala peale sidrunimahla ning serveeri kohe.

http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a58412/tuscan-butter-salmon-recipe/

Suitsukalakaste

• 125 g kuumsuitsulõhet
• 100 g toasooja maitsestamata toorjuustu
• 2 sl maitsestamata jogurtit
• musta pipart
• hakitud värsket tilli
• murulauku

Tõsta suitsukala, toorjuust ja jogurt köögikombaini ning valmista ühtlane kreem. Seda võib teha ka saumikseriga. Vajaduse korral lisa soola. Jahvata peale veskist musta pipart ning kaunista hakitud tilli ja murulauguga. Söö koos kuumade või külmade kartulitega.

Merevaigu-uhhaa

• 1 pakk lõhe (forelli) supikogu
• ca 700 g lõhe- või forellifileed
• 2 keskmist porgandit
• ca 300 g kartulit
• 1 suuremat sorti porru
• musta terapipart
• vürtsi
• loorberilehti
• soola
• värsket tilli
• värset koriandrit
• rohelist sibulat
• vett

Keeda supikogu sellise hulga veega, et see kataks just supikogu. Lisa veidi soola, musta pipart, vürtsiteri ja loorberilehti. Koori keemisel vaht ja keeda mõõdukal temperatuuril kaaneta. Sel ajal kui puljong keeb, haki porgandid, kartul, porru, fileeri ja haki ka kala. Kui puljong valmis, kurna see. Pane puljongiga keeva esmalt porgandid. Kui need on poolpehmed, lisa porru ja kartul. Keeda kuni kõik on pehme. Enne serveerimist lisa supile rohkelt tilli, mõõdukalt rohelist sibulat ja koriandrit. Supp peab tulema pigem paks.

Kala"praad"

1 kuumsuitsulõhe
keedetud kartuleid
tilli
oliivõli
soola

Keeda koorega kartulid. Kui need on valmis, lõika sektoriteks, kalla peale veidi oliivõli ja puista peale hakitud tilli. Kõrvale kuumuta (Härjanurme kalatalu) kuumsuitsulõhet ning mahedat salatit.

Lõhe karrikastmes

• 1 sl õli
• 1 sl Thai-Choice punast karripastat
• 1 sibul
• 400 g purk Thai-Choice kookospiima
• 1 sl Thai-Choice kalakastet
• 1 sl suhkrut
• paar laimi
• 600 g lõhefileed
• 400 g rohelisi ube ja/või paprikaribasid
• hakitud värsket koriandrit
• Serveerimiseks jasmiiniriisi.

Puhasta kalafilee luudest, lõika suurteks kuubikuteks. Koori ja haki sibul.

Kuumuta õli suurel pannil, lisa punane karripasta. Sega juurde sibul ja prae seejärel tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni sibul on pehmenenud. 

Lisa kookospiim, kalakaste, suhkur ja laimimahl ning kuumuta keemiseni. Alanda kuumust, siis lisa suured lõhekuubikud ning köögiviljad. Kuumuta tasasel tulel 5 minutit, kuni kala on küps ja köögiviljad pehmed. 

Puista peale koriander ja serveeri keedetud (jasmiini)riisiga. 

Quiche sinihallitusjuustu, lõhe ja viinamarjadega

Tainas

• 120 g võid
• 3 dl speltajahu
• 0.5 tl soola
• 1.5 spl sidrunimahla
• 2 spl vett

Täidis

• 200 g sinihallitusjuustu
• 0.5 dl rõõska koort ()35%)
• 3 muna
• 200 g viinamarju
• 300 g lõhefileed

Näpi külm või, jahu ja sool purutaoliseks massiks. Lisa sidrunimahl ja külm vesi ning sega ühtlaseks tainaks. Keera tainas kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Rulli tainas kergelt jahusel laula laiali. Tõsta lahtirullitud tainas võitatud 24 cm suuruse pirukavormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 225-kraadises ahjus 10 minutit. Vähenda ahju kuumust 175 kraadini. Poolita viinamarjad ja aseta, kumerad pooled ülespidi, eelküpsetatud põhjale. Sega murendatud juust, vahustamata koor ja munad. Tükelda lõhe ja aseta põhjale, seejärel vala munasegu vormile. Küpseta umbes 30 minutit.

Vürtsilõhe

• 1 tl vürtsköömneid

• 1 tl koriandriseemneid

• 1 tl musta pipart

• 2 tl suitsutatud hispaania paprikapulbrit (Pimenton)

• 1 tl kuivatatud tüümiani e. aed-liivateed

• 1 tl kuivatatud punet

• 2 tl soola

• 3-4 küünt küüslauku

• 2 tk lõhefileed

• õli

Purusta vürtsköömned, koriandriseemned ja pipraterad uhmris. Lisa ülejäänud maitseained ja peenestatud küüslauk, sega õliga ühtlaseks massiks. Hõõru saadud segu lõhefileedele ning lase toatemperatuuril 30 minutit maitsestuda.

Kuumuta paksupõhjaline praepann üsna tugeval tulel, lisa õli. Aseta lõhefileed pannile ning prae 2-3 minutit (ära praadimise ajal kala tüüta, siis saad ühtlasema küpsetuse!). 

Keera lõhefileed ringi, kata pann kaanega ning küpseta veel 2-3 minutit. 

Kõrvale paku kurgisalatit. 

Lõhe soja-meekastme ja wasabiga

Marinaad:

• 1,25 dl mirinit ehk magusat riisiveini

• 2 sl sojakastet

• 4 sl riisiäädikat

• 1 sl riivitud värsket ingverijuurt

Kaste:

• 2 sl sojakastet

• 4 sl mett

• 1 sl värsket laimimahla

• 2 tl wasabi-pulbrit

• 1 sl vett

• lõhefilee

Lõhe marineerimiseks sega mirin, sojakaste, äädikas ja ingver madalas kausis. Lisa kalafileed, nahapool ülal, ja lase 10 minutit toasoojas kaetult maitsestuda. Kuni kala marineerib, valmista kaste. Kui ahi on piisavalt kuum, aseta kalafileed grillrestile või ahjupannile, nahk ülalpool. Aseta umbes 15 cm kaugusele grillelemendist ja küpseta umbes 6 minutit, kuni kala on just läbi küpsenud.

Toitev kalasalat

Tükelda

• frillise salat

 lisa hulka tükeldatud

• oliivid
• tomat
• soolalõhe
• riivitud juust

lisa maitse järgi

• sidrunipipart 
• purustatud musta pipart 

ning vala üle

• oliivõliga.

Sega korralikult läbi ning toit ongi valmis.
PS! Ära soola lisa, oliivid, juust ja kala teevad salati piisavalt soolaseks.

Särtsakas lõhesupp ubadega

• 1 ½ l vett
• 200 g kuumsuitsulõhe tükikesi
• 6 kartulit
• 1 petersellijuur
• 1 sibul
• 1 punane tšilli
• 3 l õli
• 1 purk purustatud tomateid (240 g)
• 2 purki valgeid ube (ca 400 g)
• soola
• musta purustatud pipart
• 1–2 tl kuivatatud koriandrit

Peenestage kooritud sibul, poolitage tšilli (võtke seemned välja) ja hakkige hästi peeneks. Valage õli keedunõusse. Kuumale õlile lisage sibul, koriander ja peenestatud tšilli. Natukese aja pärast lisage kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartul. Kuumutage kõiki segades. Viie minuti pärast kallake vesi ja purustatud tomatid peale.

Keetke, kuni kartul pehme, siis lisage vedelikust nõrutatud oad ja lõhetükikesed. Hoidke veel 2–3 minutit tulel ning maitsestage soola ja pipraga. Jätke valmis supp kuni 10 minutiks sooja kohta seisma, enne kui lauale annate. Soovi korral võite leemele keetmise ajal lisada kalapuljongikuubiku.


* mina poest petersellijuurt ei leidnud ja ostsin juurselleri, pool sellest siis täpsemalt. Riivisin selle ning lisasin koos kartuliga (originaalretseptis pole sõnagi sellest, mida selle petersellijuurega tegema peaks). Tomatit paneksin 2 purki ja supi sisse sai kala kindlasti rohkem kui 200 g. Puhastasin ära 700-grammise lõhe (oli pea, luude ja nahaga) ning lisasin suppi kõik mis sain. Lisaks paneksin mina 1,5-2 tšillipipart.

Hea sai!

Mesine ahjukala basiilikuga

• 800 g forelli või lõhefileed 
• 2 tl meresoola 
• 2 tl purustatud musta pipart 
• 1 sidruni mahl

Kaste

• 4 sl Dijoni sinepit 
• 2 sl mett 
• 4 dl väherasvast hapukoort 
• basiilikut maitse järgi (hakitud lehti)
• 1 tl purustatud musta pipart 

Valmistamine:
Maitsesta kalafileed soola, pipra ja sidrunimahlaga ning aseta ahjuvormi. Sega kastmeained omavahel, kalla kalale. Küpseta 200-kraadise ahju keskosas 25 minutit. 

Lõhe majoneesikattega (2 varianti)

• 1 kg lõhefileed
• 2 sidrunit
• tilli
• majoneesi (minu lemmik on Provansaal)

Aseta kalafilee fooliumile (tõsta fooliumi servad kala õmbert kõrgemaks, et moodustuks midagi kausisarnast), pigista kalale peale kahe sidruni mahl. Seejärel haki kalale peale till ning kõige lõpuks pigista kalale peale ühtlase kihina (u 05 cm) majonees. Sulge foolium pealt ning küpseta kala ahjus u 200 karrdi juures 20-30 minutit (kuni hakkad tundma ahjust levivat meeldivat kalalõhna).

• 1 kg lõhefileed
• sidrunipipart
• 5-pipra segu
• majoneesi

Valmistamine sama kui eelkirjeldatud. Pipart pane maitse järgi, aga ära väga koonerda. Piprad võid asendada ka kalamaitseainega.

Majoneesi võid asendada ka riivjuustuga, kuid siis tuleb minu meelest kala kuivem.

Serveeri riisi või tataraga.

Norra kreemine kalasupp

• 500-700 g lõhefileed (originaalis tegelikult tursk)
• 2 porgandit
• 1 keskmine sibul
• 4 küünt küüslauku
• kalapuljongit
• 180 ml vahukoort
• 180 ml crème fraîche
• peotäis tilli
• purustatud pipart
• soola
• õli praadimiseks

Keeda kalapuljong. Prae porgandiribad koos sibula ja küüslauguga läbi. Lisa need puljongisse ja keeda veidi. Lisa koored ja kala, keeda ca 5 min kuni kala on küpsenud. Maitsesta soola ja pipraga, lisa till ning serveeri.

Käbe lõhepirukas

• u. 600 g lõhe- (forelli) fileed (nahata, luudeta ja 5-eks portsuks lõigatud)
• 1 sidruni mahl
• 500 g lehttainast (või pärmi-lehttainast), hoia sügavkülmutatud toodet tund-kaks toateperatuuril
• 5 sl pestot
• 250 g kirsstomateid
• 3 sl seesamiseemneid
• määrimiseks muna

Jaota tainas viieks osaks ning rulli pisut õhemaks ning suuremaks. Määri igale tükile lusikatäis pestot (servad jäta määrimata!) ning aseta peale kalapala. Jaota sidrunimahla, tomativiile, soola-pipart maitseks. Tõsta tainas ümber kalapala nõnda et sisu näha ei jääks. Vajuta kahvliga servad kinni, määri pealt soovi korral munaga ning puista üle seesamiseemnetega. Küpseta 180 kraadises ahjus u. 30 minutit. Serveeri salatiga.

Forell jogurtikastmes

• 1 värske forell (1–1,5 kg)
• 2 tomatit
• 2 tera nelki
• 4 küüslauguküünt
• 2 sibulat
• 4 sl oliiviõli
• 1 laim
• 300 g maitsestamata jogurtit
• 1/2 tl kurkumipulbrit
• 1 tl paprikapulbrit
• näpuotsaga tšillipulbrit
• näpuotsaga muskaatpähklipulbrit
• soola maitse järgi
• võid määrimiseks
• garneeringuks rosmariinioksake

Puhasta kala. Jäta pea alles, eemalda lõpused ja muu kättesaadav kraam. Kalale tee noaga diagonaalsed lõiked.

Valmista kaste. Pane kaussi 2 sl õli, 1 tl laimimahla, kurkumi-, tšilli- (näpuotsaga), paprika- ja muskaatpähklipulber, sool ja jogurt. Sega korralikult läbi. Pane kala kastme sisse ja lase seista 2 tundi.

Kuumuta praepannil 2 sl õli, lisa nelk, hakitud sibul, küüslauk ja prae, kuni need on kergelt pruunid, siis lisa tükeldatud tomatid. Prae, kuni tomat on küps.

Määri ahjupann võiga, pane kala koos jogurtikastmega pannile ja kata tomati-vürtside seguga. Kata ahjupann fooliumiga ja küpseta 250 °C juures 20–25 minutit. Garneeri rosmariini ja laimiga.