Punane lihasalat

Suitsuliha

Kartul, keedetud

Peet, keedetud

Porgand, keedetud

Marineeritud kurk

Hapukoor

Majonees

Sool

Must purustatud pipar

Keeda, haki, sega, söö! :)

Veiseliha-kartulivorm

• 780 g veiseliha abalõiked või guljaššikuubikud
• 2 sibulat
• tüümiani
• 2 spl peterselli
• 1 kg kartulit
• 2 spl võid
• sool
• must pipar, purustatud
• muskaatpähkel (jahvatatud)
• 2.5 dl piima
• 2 muna

Pane kuubikuteks lõigatud kartulid keema. Prae tükeldatud sibulad võis. Lisa liha ja prae mõned minutid. Kurna kartulid kui nad on poolpehmed. Pane liha-sibula segu rasvaga määritud vormi, lisa kartulid ja sega. Sega omavahel eraldi kausis muna, piim ja roheline. Vala segu vormi nii, et see peaaegu kataks kartuli ja liha. Riivi peale muskaati ja seejärel puista peale riivitud juust. Küpseta ventilaatoriga ahjus 180 kraadi juures, kuni kartul on pealt krõbe ja seest pehme (maksimum 30 minutit). Enne serveerimist võid roale peale raputada värsket murulauku või rohelist sibulat.

Hernepuder

• 2 keskmise suurusega kartulit (koori ja tükelda)
• 1 pakk külmutet rohelisi herneid
• värsket münti
• 2-3 sl võid
• meresoola
• purustatud musta pipart

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks. 

Lisa herned, siis 2 minuti pärast piparmündilehed. Keeda veel minut aega, siis nõruta hoolega. 
Pane uuesti potti, tambi pudrunuiaga katki. 
Lisa või, maitsesta. Serveeri.

Kartulikotletid

• 6 toorest kartulit
• 2 muna
• 2 spl nisujahu
• 1 sibul
• sool
• pipar
• õli

Riivi kartul, haki peenelt sibul, lisa muna, jahu ja maitseained, sega korralikult. Vormi lusikaga pannil pätsikesed ja prae mõlemalt poolt kuldseks.

VÄRSKE KARTUL ROSMARIINI JA KÜÜSLAUGUGA

• kartul
• küüslauk
• rosmariin
• oliivõli
• sool

Keeda kartulid peaaegu pehmeks, lao kuumakindlasse vormi, sega küüslauguviilude, rosmariiniokste, oliivõli ja soolaga. Küpseta kartulid lõpuni grillil või ahjus. 

Värske kartuli salat ürtide ja sidruniga

• 500 g värskeid kartuleid
• 5 rohelise sibula vart hakitult
• 3 sl hakitud tilli
• 3 sl hakitud peterselli
• Kaste:
• 3-4 sl majoneesi
• 3-4 sl maitsestamata jogurtit
• 1 sl sidrunimahla
• 0,5 tl suhkrut
• soola
• poole sidruni riivitud koor

Keeda pestud koorega värsked kartulid vähese soolaga maitsestatud vees. Olenevalt kartulite suurusest kulub selleks 10-15 minutit. Värske kartuli keetmisel ei tohiks unustada, et need tuleb kindlasti panna keevasse vette. Ära liiga pehmeks keeda, vala vesi ära kohe, kui kartulid hakkavad pehmenema. Kui kartulid on keenud, vala vesi ära ja hoia kartuleid kaaneta umbes 10 minutit, et niiskus auruks. Võid neid ka kergelt raputada, et rohkem vett välja saada.
Lõika veel leiged kartulid vajadusel väiksemateks tükkideks: pooleks või neljaks.
Puista kartulitele hakitud roheline sibul, till ja petersell.
Kastmeks sega kõik ained omavahel kokku. Maitse ja lisa vajadusel sidrunimahla või -koort, suhkrut või soola, nii et saaksid just enda maitsele sobiva kastme. Aga ta võiks jääda pigem hapukas. Sega kaste veel leigete kartulitega, nii saavad kartulid rohkem maitset. Naudi kohe või hiljem, külmana.

Küüslaugu-peterselli vinegrett

• 1 kg kartuleid
• 1-2 küüslauguküünt
• 0,5 dl oliiviõli
• 0,5 dl sidrunimahla
• 1 tl suhkrut
• soola
• musta pipart
• 0,5 dl hakitud peterselli

Purusta küüslauguküüned läbi pressi või haki (riivi) imepeeneks. Pane  oliiviõli, sidrunimahl, purustatud küüslauk, suhkur, veidi soola ja pipart kaussi. Vispelda hoogsalt, kuni kaste emulgeerub ehk muutub paksemaks ja veidi kreemjamaks. Vispeldamise asemel võid kastet kaanega suletud purgis hoogsalt loksutada. Sega hulka hakitud petersell. Maitse vinegretti ning lisa vajaduse korral soola, pipart ja suhkrut. Vala soojadele kartulitele, sega läbi ja söö kohe või lase jahtuda.

Värske kartul tilli-koorekastmes

• 1 kg värskeid väiksemaid kartuleid
• 2 dl kohvikoort või vahukoort
• 100 g hapukoort
• punt värsket tilli
• korralik näputäis suhkrut
• soola
• valget pipart

Pese kartulid harjaga hoolikalt puhtaks, soovi korral koori. Keeda soolaga maitsestatud ves pehmeks. Nõruta. 

Pane kartulid uuesti potti, lisa rõõsk koor ja hapukoor. Kuumuta segades umbes 5 minutit, kuni rõõsk koor ja hapukoor on osaliselt kartulitesse imendunud. 

Maitsesta soola, suhkru ja valge pipraga, lisa hakitud till ja serveeri.

Imre kartulisalat

• 600 g varajasi kartuleid
• 100 g marineeritud kornišone või minivürtskurke
• 2 šalottsibulat (pesasibul)
• 50 g kappareid
• 140 g Ameerikapärast toorsuitsu peekonit
• 350 g Gourmet Club Caesari kastet

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, jahuta ja lõika suuremateks kuubikuteks. Tükelda ka kurgid ja sibul. Tõsta kõik kaussi ja lisa peaaegu kõik kapparid. 

Prae peekoniviilud pannil krõbedaks, siis tõsta köögipaberile nõrguma ja murra või lõika noa või kääridega tükkideks. Lisa kolmveerand peekonist salatile, ülejäänu jäta kaunistuseks.

Sega Caesari kaste salatile ja sega kergelt läbi. Kaunista salat peekoniribade ja kapparimarjadega ning serveeri.

Äädikakartulid

• 1 kg varajasi kartuleid
• 2.5 dl õunaäädikat
• tavalist jämedat meresoola ja meresoolahelbeid
• 2-3 sl võid
• hakitud värsket murulauku
• musta pipart

Pese kartulid hoolega. Pane potti kartulid, äädikas ja 1 sl meresoola. Lisa nii palju vett, et kartulid oleksid üleni veega kaetud (ca 2,5 cm vee all lausa). Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja keeda 20-25 minutit, kuni kartulid on pehmed. Nõruta hoolega, siis lõika kartulid pooleks. 

Kuumuta või suurel praepannil mõõdukalt tugeval kuumusel. Lisa kartulid, maitsesta soola ja pipraga. Prae, panni aeg-ajalt raputades, kuni kartulid on krõbedad ja kuldpruunid - umbes 8-10 minutit. 

Puista peale soolahelbeid ja hakitud murulauku ja serveeri. 

Kartuli-mädarõika puder

ca 500g kartulit
2 spl hapukoort
2 spl mädarõigast
2 spl oreganot
soola

Koori ja keeda kartulid vähese soolaga. Kui kartulid keevad, siis samal ajal sega hapukoor, mädarõigas ja hakitud oregano. Kui kartulid on pehmed, kurna ning purusta kahvliga. Purustatud kartulite hulka lisa hapukoore-mädarõka-oregano segu. Mina pakkusin kõrvale lõhe (ilma kastmeta).

Mari kartulisalat

ca 1,5 kg kartuleid
1 purk marineeritud kurke
1 purk herneid
1 tuub Põltsamaa mahedat sinepit
8 muna
1 keskmine või suuremapoolne sibul
2-3 suurt pakki hapukoort (oleneb kui palju kartul imab)
sool

Keeda kartulid ja munad, jahuta mõlemad. Kuni kartul-muna keeb/jahtub, haki kurk ja sibul, pane kaussi. Lisa herned. Haki kartul ja muna, sega ülejäänud ainetega, lisa hapukoor, sinep ja veidi soola, sega korralikult läbi ja lase veidi "tõmmata" enne süüma hakkamist.

Teistmoodi tursasupp

• ca 700 g tursafileed
• 3 sibulat
• 2 keskmist porgandit
• ca 500 g kartulit
• vett
• muna
• võid
• nisujahu
• soola
• musta terapipart
• loorberit
• värsket tilli

Keeda kooritud kartulid pehmeks, kurna ning tambi puruks. Haki sibul ja porgand ning prae võiga veidi pruuniks. Lisa soola ja ca 1 spl jahu, kuumuta korra läbi, lisa vesi ning lase segu seda segades uuesti keema. Lisa loorber ja pipar, lase paar minutit keeda ja tõsta kõrvale. Keeda munad. Paneeri kala jahus ja prae võiga, maitsesta soolaga. Tõsta purustatud kartul ja praetud kala tükid puljongisse, lase keema ning tõsta tulelt. Serveerimisel puista taldrikusse keedetud purustatud muna ja maitserohelist. Vajadusel maitsesta soolaga.

Merevaigu-uhhaa

• 1 pakk lõhe (forelli) supikogu
• ca 700 g lõhe- või forellifileed
• 2 keskmist porgandit
• ca 300 g kartulit
• 1 suuremat sorti porru
• musta terapipart
• vürtsi
• loorberilehti
• soola
• värsket tilli
• värset koriandrit
• rohelist sibulat
• vett

Keeda supikogu sellise hulga veega, et see kataks just supikogu. Lisa veidi soola, musta pipart, vürtsiteri ja loorberilehti. Koori keemisel vaht ja keeda mõõdukal temperatuuril kaaneta. Sel ajal kui puljong keeb, haki porgandid, kartul, porru, fileeri ja haki ka kala. Kui puljong valmis, kurna see. Pane puljongiga keeva esmalt porgandid. Kui need on poolpehmed, lisa porru ja kartul. Keeda kuni kõik on pehme. Enne serveerimist lisa supile rohkelt tilli, mõõdukalt rohelist sibulat ja koriandrit. Supp peab tulema pigem paks.

VAHEMERELINE KARTULISALAT

• 1.3 kg keedetud ja kooritud kartuleid
• 150 g porrut
• 200 g päikesekuivatatud tomateid
• 200 g musti oliive
• 150 g kappareid

Salatikaste:

• 1 dl oliiviõli
• 0.25 dl valget palsamiäädikat
• 1 sl Herbes de Provence'i maitseainesegu (Santa Maria Prantsuse maitseainesegu)
• 1 sl purustatud musta pipart
• maitse järgi soola

Kaunistuseks:

suuri kapparimarju

Eeltööd: Keeda kartulid eelmisel päeval pehmeks, kurna ja lase jahtuda. 

Salatitegu: Lõika jahtunud kartulid tükkideks. Lõika porrud viiludeks, vajadusel lõikapäikesekuivatatud tomatid õhukesteks viiludeks*. 

Sega kastmeained omavahel (soola lisamisega ole ettevaatlik, kuna oliivid ja kapparid on soolased). 

Sega kõik ained omavahel, tõsta salatikaussi ja kaunista kapparite või kapparimarjadega. 

Allikas: Kotiliesi

* Ma kasutasin Marks & Spenceri konservi "semi-dried cherry tomatoes in extra virgin olive oil". Need lisasin salatile tervelt koos kogu oliiviõliga, nii et õli eraldi ei lisanud.

NB! Kogused on indikatiivsed. Kes soovib veidi vähem kartulit või veidi rohkem tomatit jne timmib maitsele vastavaks.

Peedi-hakklihasupp

400 g hakkliha
õli praadimiseks
1 sibul
2 porgandit
0,25 väikest kapsast
vett
6 kartulit
5 keedetud peeti
soola
musta purustatud pipart
(suhkrut)
(õunaäädikat)

Kala"praad"

1 kuumsuitsulõhe
keedetud kartuleid
tilli
oliivõli
soola

Keeda koorega kartulid. Kui need on valmis, lõika sektoriteks, kalla peale veidi oliivõli ja puista peale hakitud tilli. Kõrvale kuumuta (Härjanurme kalatalu) kuumsuitsulõhet ning mahedat salatit.

Köögiviljavinegrett

• 300 g keedetud kartulit
• 200 g keedetud peeti
• 100 g keedetud porgandit
• 300 g hapukapsast (suru vajadusel kuivemaks)
• 200 g marineeritud kurki või hapukurki
• 150 g hakitud sibulat või rohelisi sibulapealseid

Sinepi-õlikaste:

• 5 sl õli
• 2 tl vene sinepit
• 0.5 tl 30% äädikat või veidi sidrunimahla
• soola
• suhkrut
• musta pipart

Tükelda keedetud, jahutatud ja kooritud kartulid, peedid ja porgandid kuubikuteks. Haki kurgid ja sibul. Maitsesta aedviljad soolaga, siis lisa sinepi-õlikaste. Sega, lase vähemalt tund aega maitsestuda. Serveerimisel kaunista maitserohelisega (petersell, till). 

Karrine kartulisalat

• 500 g keedetud kartulit
• 1 tk pikk kurki

Kaste:

• 250 g hapukoort
• 250 g majoneesi
• 1 tl soola
• 1 tl karripulbrit
• 0.5 tl musta pipart
• 1 tk väikest hakitud sibulat
• 1 sl hakitud värsket peterselli

Haki kurk väiksemateks kuubikuteks, pane sõelale, puista peale julgelt soola ja lase 15-30 minutit nõrguda. (See jätab kurgitükid mõnusalt krõmpsuks, samuti ei muutu salat nii kiiresti vesiseks.) Keeda ja koori kartulid. Lase jahtuda, haki. Sega kõik kastmeained (võid lisada veidi kurkumi). Lisa kastmele tükeldatud kartulid ja kurk.

Kartuli-munasalat

• 5 keedetud muna
• 10 keedetud kartulit
• 2 dl hapukoort
• 1 dl majoneesi
• hakitud värsket murulauku
• soola
• musta pipart

Koori keedetud kartulid ja munad, haki mõlemad kuubikuteks. Sega kausis hapukoor, majonees ja murulauk omavahel, maitsesta soola-pipraga. Lisa kuubikuteks lõigatud muna ja kartul ning sega uuesti läbi. Kaunista murulauguga ja serveeri.