Hommikusöögi burrito

Koostis:

• 1 suur tortilla
• 4 muna (munapuder)
• 2 spl võid (või õli)
• 1/2 avokaadot
• (kalkuni) sink
• Cheddari juust
• 1 muna (praetud)
• Cotija juust (asendaja parmesan või Romano)

Kaste:

• 2 spl majoneesi
• 2 spl hapukoort
• 2 tl sambal (tšillikaste)
• 1,5 tl suitsupaprikat
• 2 tl küüslaugupulbrit
• näputäis soola
• 1 spl vürtsikat kastet (valikuline)

pico de gallo:

• 1 kuubikuteks lõigatud punane tomat
• 1 kuubikuteks lõigatud jalapeno
• 1/2 peeneks hakitud magusat sibulat
• 1/2 sidruni- või laimimahla
• peotäis koriandrit, tükeldatud
• sool
• must pipar
• oliiviõli

Salat:

• 4 minikurki
• 1/2 punast sibulat
• värske petersell, koriander, basiilik või till
• 1 tomat
• 1/2 sidruni- või laimimahla
• 3 spl ekstra neitsioliiviõli
• sool
• must pipar

Klopi lahti 4 muna, tee neist munapuder, maitsest. Kuumuta tortilla kergelt pannil mõlemalt poolt, lisa tortillale munapuder, haki sink ja prae kergelt läbi, lisa tortillale, haki avokaado ja lisa tortillale, maitsesta. Tee pico de gallo, lisa see tortillale, lisa riivitud cheddar, rulli tortilla kokku ja prae neljast küljest. Tee salat ja kaste. Vala kaste tortillale, prae muna ning tõsta see tortilla peale, puista üle cotija juustuga

Omletisalat

• 0,5 pakki kana kintsuliha (ca 250-300g)
• 2 muna
• 100 g kirsstomateid
• 1 väiksem värske kurk (või 1/3 suurest)
• 100 g Gouda juustu, viilutatud
• 2 küüslauguküünt
• majoneesi
• soola
• sidrunipipart
• tilli
• musta purustatud pipart

Prae kana veidi soola ja musta pipraga, tükelda. Klopi munad lahti ja prae nagu omletti. Lase maha jahtuda ning lõika õhukesteks viiludeks. Viiluta samamoodi ka kurk ja juust. Lõika kirsstomatid neljaks, haki till ning pressi (haki peenelt) küüslauk. Sega kõik omavahel majoneesiga läbi ja maitsesta.

Hommikuvõikud

must (rukki)leib

peekoniviilud

muna

rukola

parmesan

Kirsstomatid

(karulaugu)pesto

Purustatud must pipar

Rösti/pare leib, prae peekoniviilud, prae muna. Pane praetud leivale pesto, seejärel rukola, praetud peekon, nende peale praetud muna, puista üle parmesaniga ning soovi korral ka musta purustatud pipraga. Tomatid kuumuta läbi ja lisa kõrvale.

Hommikusalat kinoa, suitsulõhe ja pošeeritud munaga

• 200-300g külmsuitsulõhe
• 1 dl kinoat
• 2 dl kuuma vett
• 3 muna
• 1 avokaado
• 2 peotäit salatisegu
• 1 peotäis rediseidusid
• sool
• must pipar
• poole sidruni mahl

KASTE

• 1 spl hakitud peterselli
• poole sidruni mahl
• 4 spl külmpressitud oliiviõli
• sool
• must pipar

Keeda kinoa (5min), lase 5mkn kaane all seista. Pošeeri munad. Haki salatisegu, lisa idud, kinoa, avokaado, poole sidruni mahl ja veidi pipart. Sega. Lisa salati peale lõheviilud ja pošeeritud munad, vala salatikomponentidele kergelt kokku segatud kaste. Maitsesta soola-pipraga ja serveeri kohe.

Salat prosciutto, aedubade ja „uputatud” munaga

• 2 pakki Prosciutto sink
• 3 spl oliiviõli
• 3 spl valge veini äädikas
• 1 spl mesi
• purustatud must pipar
• rukola või muu roheline salat
• 200 g rohelisi aedube (värske või külmutatud) 
• 8 redist 
• 200 g kirsstomateid 
• 2 punast sibulat 
• 4 muna 

Küpseta prosciutto 200 kraadi juures ahjus kuni sink on krõbe või grilli plaatgrilli krõbedaks. Sega äädikas ja mesi õliga. Keeda puhastatud aedoad mõned minutid. Kalla sõelale ja vala üle külma veega. Aseta suuremasse kaussi rukolalehed, keedetud aedoad, sibul, tomat ja redised. Kalla peale salatikaste ja sega kõik läbi.

Pošeeri munad. Selleks nõruta lahtilöödud muna esmalt tihedal sõelal, et eralduks vedel munavalge ja jääks alles tihedam mass. Keeda muna tilgakese äädikaga maitsestatud vees. Selleks lase vesi kastrulis keema. Puista sisse veidi soola ja teelusikatäis veiniäädikat. Vesi peab keema mitte suure mulliga (see peksab muna laiali), vaid kergelt mullitades. Lükka vesi kastrulis ringjalt liikuma, nii et keskossa tekib keeris. Sinna tsentrifugaaljõu toimel keerleva vee keskele libista kiirelt muna. Keerlev vesi peaks hõljuva munavalge nüüd ringjalt munakollase ümber „mässima”. Keeda 2‒4 minutit, et saada mõnusalt vedela munakollasega „uputatud” muna.

Suitsulõhesalat

• 300-400 g külmsuitsulõhet
• pakk külmutatud herneid (võid kasutada ka 2 avokaadot kui poes normaalseid on)
• 3 keedetud muna
• 1 laimi mahl
• 1 pikk kurk
• veidi rukolat
• purustatud must pipar

Haki komponendid, sega kokku, Maitsesta pipraga (avokaado puhul lisa ka veidi soola).

Soome vanaema munakaste

• 2 keedetud muna
• 0,75 dl 10% koort
• 1 sl sinepit
• 1 sl veiniäädikat
• 1 tl suhkrut
• soola
• murulauku

Eralda keedetud munadel munavalged kollastest. Vajuta kausis munakollased kahvliga puruks, lisa koor ja sega läbi. Maitsesta sinepi, äädika, suhkru ja soolaga. Haki munavalged ja lisa need kastmele. Sega hulka ka hakitud murulauku. Paku koos värske kartuliga.

Põhjanaabritelt pätsatud traditsiooniline muna-koorekaste sobib peale värske kartuli imeliselt ka lehtsalati kastmeks ja kala juurde.

Mari kartulisalat

ca 1,5 kg kartuleid
1 purk marineeritud kurke
1 purk herneid
1 tuub Põltsamaa mahedat sinepit
8 muna
1 keskmine või suuremapoolne sibul
2-3 suurt pakki hapukoort (oleneb kui palju kartul imab)
sool

Keeda kartulid ja munad, jahuta mõlemad. Kuni kartul-muna keeb/jahtub, haki kurk ja sibul, pane kaussi. Lisa herned. Haki kartul ja muna, sega ülejäänud ainetega, lisa hapukoor, sinep ja veidi soola, sega korralikult läbi ja lase veidi "tõmmata" enne süüma hakkamist.

Teistmoodi tursasupp

• ca 700 g tursafileed
• 3 sibulat
• 2 keskmist porgandit
• ca 500 g kartulit
• vett
• muna
• võid
• nisujahu
• soola
• musta terapipart
• loorberit
• värsket tilli

Keeda kooritud kartulid pehmeks, kurna ning tambi puruks. Haki sibul ja porgand ning prae võiga veidi pruuniks. Lisa soola ja ca 1 spl jahu, kuumuta korra läbi, lisa vesi ning lase segu seda segades uuesti keema. Lisa loorber ja pipar, lase paar minutit keeda ja tõsta kõrvale. Keeda munad. Paneeri kala jahus ja prae võiga, maitsesta soolaga. Tõsta purustatud kartul ja praetud kala tükid puljongisse, lase keema ning tõsta tulelt. Serveerimisel puista taldrikusse keedetud purustatud muna ja maitserohelist. Vajadusel maitsesta soolaga.

Soti munad

u 500 g (veise) hakkliha
1 tl punast karripastat
2 tl tomatipüreed
sool
pipar
5 muna
riivsai
õli

Keeda munad nii, et oleksid veel seest pehmed (külma veega keena, keemise hetkest ca 3 min, jahuta külma veega). Sega hakkliha maitseainetega. Keera keedetud munadele hakkliha ümber, paneeri riivsaiaga ning prae õlis.

Lihtne hommiku-õhtusöök

• 500g kirsstomateid
• 2 pk purustatud tomateid
• 1 suurem sibul
• 6 suuremat küüslauguküünt
• õli
• musta purustatud pipart
• paprikapulbrit
• kuivatatud punet
• kuivatatud basiilikut
• 5-6 muna
• soola

Haki tomatid. Kurna purustatud tomatid veidi kuivemaks. Sega omavahel, maitsesta pipra, paprika, pune ja basiilikuga. Prae hakitud sibul ja küüslauk. Lisa tomatisegu. Hauta kuni see on enam-vähem kuiv. Tee segusse augud ning kukuta aukudesse toored munad. Hauta kaane all kuni munad on peaaegu küpsed. Seejärel lase seista veidi kaaneta.

Kodujuustu-munavõi

• 4 keedetud muna
• 100 g pehmet võid
• 200 g kodujuustu
• maitseks (helbelist) meresoola
• hakitud värsket murulauku või peterselli

Koori munad, eralda kollased valgetest. Hõõru kausis toasoe või ja munakollased ühtlaseks. Sega juurde hakitud munavalge ja kodujuust, maitsesta soolaga ning klopi ühtlaseks. 

Gruusia munasalat

• 4 suurt muna
• 4 sl pehmet võid
• 4 sl jahvatatud või uhmris peenestatud kreeka pähkleid
• 2 sl hakitud värsket tilli
• 2 sl hakitud värsket koriandrit
• 2 sl hakitud värskeid sibulapealseid (valget osa)
• soola

Kaunistuseks:

• granaatõuna seemneid
• 1 sl adžikat

Keeda munad kõvaks, koori. Suru munad kahvliga katki, sega pehme võiga. Sega juurde hakitud ürdid ja kreeka pähklid, maitsesta soolaga. Kaunista graanaatõuna seemnetega . Adžika lisamine ei ole kohustuslik.

Kartuli-munasalat

• 5 keedetud muna
• 10 keedetud kartulit
• 2 dl hapukoort
• 1 dl majoneesi
• hakitud värsket murulauku
• soola
• musta pipart

Koori keedetud kartulid ja munad, haki mõlemad kuubikuteks. Sega kausis hapukoor, majonees ja murulauk omavahel, maitsesta soola-pipraga. Lisa kuubikuteks lõigatud muna ja kartul ning sega uuesti läbi. Kaunista murulauguga ja serveeri.  

Avokaado-munasalat

• 2 küpset avokaadot
• 4 keedetud muna
• pool pikka kurki
• kvaliteetset majoneesi, hapukoort või maitsestamata jogurtit
• soola
• musta pipart

Võta keedetud mune, küpset avokaadot ja värsket kurki enam-vähem võrdsetes kogustes. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Sega majoneesiga läbi. Soovi korral maitsesta soola-pipraga. 

Avokaado-muna-peekonisalat

• 1 küps avokaado
• 2 keedetud muna
• 1 tomat
• 2 - 4 viilu küpsetatud peekonit (peekoni asemel võib olla ka kana)
• soola ja musta pipart

Lõika avokaado, muna, tomat ja küpsetatud peekon tükkideks.
Sega kõik komponendid omavahel, maitsesta soola ja pipraga. 

Omlett (3le)

• 5-6 muna
• 1 suurem või 2 keskmist sibulat
• 150 g pitsakatet või hakitud vorsti või praejääke
• 1-2 tomatit
• 50 g juustu
• kuivatatud peterselli
• umbes 1 dl majoneesi (provansaal)
• veidi praadimisainet

Haki sibul, kuumuta veidi, lisa pitsakate, kuumuta veel veidi. Samal ajal haki tomat ja juust ning klopi segi muna majoneesiga. Munamass vala kuumale pannile sibula-pitsakatte segule, lisa tomat, juustutükid ja raputa peale veidi kuivatatud peterselli. Kuumuta (12-kiirusega pliidil umbes 7 juures) kaane all (segamata) kuni muna muutub pannil kohevaks.

Károlyi-salat

• 120 g valgeid kuivatatud ube
• soola
• 300 g keedetud kartulit
• 300 g tomateid
• 150 g paprikakaunu
• 120 g hapukurki
• 2 peasalatit
• 3 keedetud muna
• pipart
• paprikapulbrit
• sinepit
• sidrunimahla
• majoneesi

Keeda leotatud oad eelmisel päeval valmis.
Kartulid, paprika, hapukurk, kooritud tomatid ja muna viiluta. Tükelda kapsas. Kurna oad, sega kõik ained maitsestatud majoneesiga. Kaunista munaviilude ja mõne salatilehega.

Hakklihamunad

Keeda

• munad

(7 min on hea, munad ei jõua siniseks minna), jahuta need ning koori.
Maitsesta

• 500 g vähe rasvast hakkliha

maitseainetega ning lisa sinna

• 3 toorest muna ja
• 2-3 sl jahu.

Sega taignaks.
Selle kogusega saab katta u 6 muna.
Veereta pallid nii, et muna oleks kaetud hakklihaga ning prae pallid sügavas õlis või rasvas.

Hakkliharõngas

Tainas

• 800 g hakkliha
• maitse järgi hakklihamaitseainet
• 2 muna
• 100 g riivsaia
• 100 g hapukoort

Täidis

• 1 väike paprika
• 2 keedetud muna
• 1 keedetud porgand

Sega taignakomponentidest ühtlane hakklihamass ja tükelda täidise ained peeneks. Hakklihamass pane ümmargusse vormi ja tipi täidis tainasse. Pane pooleks tunniks sügavkülma. Seejärel võta tainas vormist välja, aseta küpsetuspaberile ja pane 200 kraadi juures ahju 40-45 minutiks.