Burritod

 Easy beef burritos recipe | BBC Good Food

Chicken burrito recipe | BBC Good Food

Indiapärane kanakarri kollase riisiga

• Pakk kana kintsuliha
• 1 tl garam masalat
• 1 tl kurkumi
• 1 sl õli
• 1 sibul
• 3 küünt küüslauku
• 1 roheline tšilli
• 1 sl tomatipastat
• 1 tl vürtsköömneid
• 1 tl koriandriseemneid
• 1 paprika
• 400g purustatud tomatit
• Või
• sool
• Pipar

Serveerimiseks:

• Laim
• Koriander
• Maitsestamata jogurt
• Riis

Lõika kanafileed suupärasteks tükkideks ning maitsesta garam masala, kurkumi ja õliga. Lisa 1 tl soola ja jäta maitsestuma. Haki kergelt sibul, küüslauk ja tšilli ning surista koos tomatipüreega kannmikseris või saumikseri abil püreeks. Kuumuta pannil või ja pruunista kanatükke mõlemalt poolt umbes 5 minutit. Võta kana pannilt ning lisa sinna jahvatatud vürtsköömned ja koriandriseemned. Kuumuta segades kergelt läbi ja vala pannile püreestatud sibulasegu. Kuumuta umbes 5 minutit, vajaduse korral lisa vähehaaval vett, et segu panni külge ei kleepuks. Lisa paprika ja tomatikonserv ning 1,5 dl vett, kata pann kaanega ja lase keskmisest veidi nõrgemal kuumusel 10 minutit podiseda. Maitse kastet ja lisa soola, kui kaste on liiga happeline, siis ka veidi suhkrut.Viska sekka kanatükid ja lase segul veel korraks keema tõusta.

Kollase riisi tegemiseks kasuta karrit või kurkumi.

Serveeri koos riisi või lavašiga, koriandrilehtedega kaetult ning paku kõrvale maitsestamata jogurtit ja laimiviile.

Kanakarri vürtsikate banaanidega

• 3 sl õli
• 1 viilutatud sibul
• 500 g tükeldatud kanakintsufileesid
• 1.5 sl punast karripastat (Thai Choice)
• 2.5 cm jupp riivitud ingverijuurt
• 1 sl kalakastet (Thai Choice)
• 400 g purk kookospiima (Thai Choice)
• 1 dl kanapuljongit
• 1 tl kollajuurt ehk kurkumit
• 1 tl jahvatatud koriandriseemneid
• 2 kooritud banaani paksude viiludena
• 2 sl hakitud värsket koriandrit
• maitse järgi soola
• riisi

Kuumuta potis õli ning hauta selles sibulat 5 minutit. Tõsta kuumust, lisa kanatükid ning pruunista need ümberringi. Alanda kuumust, lisa karripasta, riivitud ingver ja kalakaste, sega läbi. Lisa 3 dl kookospiima ning puljong. Kuumuta keemiseni, siis hauta tasasel tulel 25 minutit.

Kuumuta pannil ülejäänud õli. Lisa kollajuur ja koriandriseemned. Kuumuta 2 minutit. Lisa banaanid ning sega õrnalt. Lisa ülejäänud kookospiim, hauta tasasel tulel 2 minutit. Maitsesta soolaga parajaks.

Sega vürstikad banaanid ettevaatlikult kanakarri hulka. Puista peale koriander ning serveeri riisiga.

Laab (Tai hakklihasalat)

• 2 sl õli
• 3 sl hakitud küüslauku
• 2 Tai punast tšillikauna
• 300 g seahakkliha
• 1 tl tšillihelbeid
• 1 tl Hiina viievürtsisegu (kaneel, nelk, apteegitilliseemned, tähtaniis ja Sichuani pipraterad)
• 1 tl riivitud muskaatpähklit
• soola ja musta pipart
• 0.25 tl jahvatatud koriandriseemneid
• 0.25 tl jahvatatud kardemoni
• 2 sl hakitud värsket münti + veel kaunistamiseks
• 1 sl hakitud talisibulat + veel kaunistamiseks
• 1 sl hakitud värsket koriandrit + veel kaunistamiseks
• 2 tl kalakastet

Garneering:

• õhukeselt viilutatud kahvrilaimilehti
• õhukeselt viilutatud sidrunheina
• õhukeselt viilutatud šalottsibulat
• värsket kurki
• kirsstomateid

Kuumuta õli suurel praepannil (30 cm) mõõdukal kuumusel. Lisa hakitud küüslauk ja tšillid ning prae segades umbes 2 minutit. 

Lisa hakkliha, tšillihelbed, viievürtsisegu, muskaat, sool, pipar, koriander ja kardemon. Prae segades umbes 2 minutit, kuni hakkliha on pruunistunud. 

Sega juurde hakitud ürdid (münt, talisibul, koriander) ning kalakaste. Prae segades veel umbes 4 minutit.

Kalla segu serveerimiskaussi. Kaunista hakitud talisibula, koriandri, kahvrilaimilehtede, sidrunheina, mündi, kurgi ja tomatitega. Serveeri toatemperatuuril keedetud riisiga.

Takigomi Gohan (riis köögiviljade ja sojakastmega)

2 portsu

• 180 ml keetmata riisi
• 90 ml dashit (vetikas + kalahelbed keeta või leotada)
• 2 supilusikat sojakastet
• 2 spl mirinit
• 2 spl saket
• viilutatud šampinjone
• 1 cm ingverit
• porgandit

Riisi tuleks leotada ca tund enne valmistama hakkamist. Riisi tuleb hautada ca 40 min. Ära paota riisi küpsemise ajal kaant. Vajadusel pühi lihtsalt tekkiv vaht. Kaane paotamisel küpsetusanumas olev rõhk ebaühtlustub ning riis valmib ebaühtlaselt. Enne sööma hakkamist lase riisil seista ca 20 min. Soovitav on koostisained hautamise/küpsemise ajaks jätta riisi peale, mitte segada riisi sisse.

Lõhe karrikastmes

• 1 sl õli
• 1 sl Thai-Choice punast karripastat
• 1 sibul
• 400 g purk Thai-Choice kookospiima
• 1 sl Thai-Choice kalakastet
• 1 sl suhkrut
• paar laimi
• 600 g lõhefileed
• 400 g rohelisi ube ja/või paprikaribasid
• hakitud värsket koriandrit
• Serveerimiseks jasmiiniriisi.

Puhasta kalafilee luudest, lõika suurteks kuubikuteks. Koori ja haki sibul.

Kuumuta õli suurel pannil, lisa punane karripasta. Sega juurde sibul ja prae seejärel tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni sibul on pehmenenud. 

Lisa kookospiim, kalakaste, suhkur ja laimimahl ning kuumuta keemiseni. Alanda kuumust, siis lisa suured lõhekuubikud ning köögiviljad. Kuumuta tasasel tulel 5 minutit, kuni kala on küps ja köögiviljad pehmed. 

Puista peale koriander ja serveeri keedetud (jasmiini)riisiga. 

Ahjus küpsetatud riisi-hakklihapallid

• 500 g veise- või seguhakkliha
• 1 suurem sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 muna
• 1 dl pudruriisi
• soola, musta pipart
• 2–3 sl hakitud lehtpeterselli
• 2–3 dl puljongit
• 1 dl vahukoort
• 1 dl maitsestatud tomatikastet

Haki sibul ja küüslauk, sega koos munade ja keetmata riisiga hakkliha hulka. Maitsesta soola, pipra ja hakitud lehtpeterselliga. Vormi kanamunasuurused pätsid (8–10 tk), pruunista kergelt igat külge õlis ja tõsta ahjuvormi. Sega puljong koore ja tomatikastmega ning kalla hakklihapallidele peale. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25–30 minutit.

Kapsa-hakklihavorm

• 1,5 dl riisi
• 4 dl vett
• 0,5 tl soola
• 0,5 - 1 kg kapsast
• 1 sibul
• 400 g veisehakkliha
• soola ja musta pipart
• 1 tl kuivatatud majoraani või punet
• 4 dl piima
• 1 muna             

Keeda riis. Haki sibul, prae koos hakklihaga, maitsesta soola, pipra ja majoraaniga. Sega riisi hulka. Prae ribastatud kapsas, maitsesta vähese soolaga. Sega juurde riisi-hakklihasegu. Pane segu vormi, kalla peale piima-muna segu. Küpseta 200 kraadi juures 1-1,25 tundi (vähenda ahju kuumust lõpus).

Sobib suurepäraselt pohlamoosiga!

Lihtne mõnus köögiviljasupp

• 700g kanatiibu
• 1 keskmine porgand
• 2 väiksemat pastinaaki
• peotäis riisi
• lillkapsast
• soola
• purustatud musta pipart
• veidi tšillihelbeid

Keeda kanatiibadest puljong, maitsesta soolaga. Kui puljong valmis, jäta tiivad jahtuma. Haki puljongisse porgand ja kooritud pastinaak, kui puljong on keema tõusnud, lisa riis. Kui riis hakkab paisuma, lisa lillkapsas ning hakitud kanaliha tiibadest ja maitsesta supp pipra ja tšilliga.
Soovi korral lisa maitserohelist, nt peterselli.

Kavatsen sama suppi proovida ka nii, et lisaks on rohelised herned. Näis kas saab parem või kehvem ;)

Broileripilaff küpsetuskotis

• 4 broilerikintsu punases marinaadis
• 3 dl risottoriisi
• 6 dl kanapuljongit
• 2 porgandit
• 1 sibul
• 1 punane paprika
• 1 sl tomatipastat
• 1 tl jahvatatud paprikat

Tükelda ained, sega kõik omavahel ning vala küpsetuskotti. Sulge see, loksuta kergelt läbi, aseta ahjupannile, tee küpsetuskotti pilu ning küpseta ahjus 200 kraadi juures u 45 minutit.

Kanapilaff

Hauta ühes nõus

• kana

u 1 l veega pehmeks.
Teises nõus hauta õlis klaasjaks

• 2 ribastatud porgandit
• 3 tükeldatud sibulat
• rohkelt küüslauku

Sega kuiv

• riis

porgandi-sibula seguga hästi läbi nii, et see muutuks läikivaks. Vala juurde kanapuljong (u 3x rohkem kui riisi). Kui puljongit on vähe, lisa keeva vett. Suuremad kanatükid jäta terveks ning aseta pilaffile, väiksemad tükid sega pilaffiga. Soovi korral lisa safranit, peale puista röstitud pähkleid.

Lihtne kana-riisivorm paprikaga

• 400 g broileri fileed või nahata ja kondita liha
• 2 suurt paprikat, võivad olla erivärvilised
• 2-3 pisikest sibulat või suur porru 
• 3-4 küünt küüslauku
• 5 dl riisi
• 12 dl vett
• 3 kanapuljongi kuubikut
• 200 ml rõõska koort
• sojakastet, musta pipart

Suur ahjuvorm (silma järgi 4-5 liitrit, et kõk vabalt ära mahuks)
Kana, sibul ja paprika tuleb puhastada ja lõigata ühtlase suurusega kuubikuteks, küüslauk hakkida ja kõik korraga või osade kaupa kergelt pruunistada, mitte kauem kui paar minutit.
Lisada ohtralt sojakastet, oma 5-6 spl ikka, ja oodata mõnikümmend sekundit kuni osa vedelikust aurustub.
Siis kallata kogu segu koos keetmata riisiga ahjuvormi, segada ja maitsestada musta pipraga.
Puljongikuubikud lahustada kuumas vees, natuke jahutada ja segada sisse rõõsk koor. Vajadusel maitsestada segu soolaga arvestades, et riis imeb maitsed endasse ja toit tuleb tugevasti maitsestada, et lõpptulemus poleks mage. Lisaks on puljongikuubikud erineva soolasusega - kogemus näitab, et Knorri omad on koostiselt parimad ja väikseima soolasisaldusega.
Siis kallata ka vedelik ahjuvormi ja küpsetada umbes 200 kraadi juures kuni vedelik on imendunud ja riis valmis. Puupliidi ahjus kulus selleks natuke üle tunni, mille kestel võib kinnast kududa või muidu muhedalt aega veeta.
Küpsedes kerkivad värvilised paprikatükid ja kanakuubikud vormi pinnale ning serveerida võib otse ahjuvormist, sest toit näeb väga kena ja värviline välja. Punane paprika küpseb magusaks ja suussulavaks, sibulatükid muutuvad vormilt olematuks, aga meeldiv maitse jääb.

Kapsarullid

• 1 kg peakapsas või paar pisemat
• 500 g (vasika)hakkliha (või lambahakkliha)
• 1.5 dl riisi (soovitavalt pudruriisi või 4-5 dl eelmise päeva ülejääki)
• 3 spl oliivõli
• 2 sibulat
• 3-4 küünt küüslauku
• soola
• musta pipart
• ürte, ohtralt
• vett

Keeda kõigepealt valmis riis ja jahuta.
Eemalda kapsalt võimalikult juure lähedalt ettevaatlikult kõik rulli keeramiseks sobivad lehed ja lao virna. Eralda ülejäänud kapsas "juurikast". Aja vesi vähese soolaga keema ja pane kapsa "sisu" potti. Virna laotud lehti keeda mõnekaupa ja mõni minut korraga (valget peakapsast keedetakse eemaldatud juurikaga, kuid muidu ühes tükis, kähar peakapsas on õrnem ja nii hästi ei tööta). Jahuta ja lao lehed virna tagasi.
Tükelda pehmeks keedetud kapsasisu suurde kaussi. Lisa hakkilha, riis, õli, köögikombainis purustatud sibul ja küüslauk ning maitseained. Maitsestada tuleb üsna tugevasti, sest riis võtab palju maitset endasse. Sega ühtlaseks. Vajadusel võid lisada natuke vett või hapukoort - täidis ei tohi liiga tihe jääda. (Kalatäidisele sobib hästi hoopis rõõsk koor.)
Lõika kapsalehtedel roots õhemaks, siis õnnestub rulli keeramine lihtsamalt ja on parem süüa.
Võta leht ette nõgus pool ülespoole ("kausina") ja roots enda poole suunatud. Pane rootsupoolsesse otse paras ports täidist, keera ääred täidise peale ja rulli kinni.
Lao rullid ahjuvormi ühenduskoht allpool - siduda ei ole vaja. Rulle võib enne ka pannil pruunistada.
Nirista rullidele veidi õli ja riputa soola. Kalla vormi põhja paar cm kuuma vett. Küpseta 225-kraadises ahjus 20 minutit, siis alanda temperatuur 150 kraadile ja hauta fooliumi all veel tund-poolteist kuni kaks. Vajadusel lisa vahepeal vett.

Juustusupp riisi ja porgandiga

• 2 sl õli
• 1 hakitud sibul
• 2-3 suuremat porgandit (u 300 g)
• 80 g pikateralist riisi (1 dl)
• 1 liiter köögiviljapuljongit
• 100-200 g sulatatud juustu(nt Merevaik)
• soola ja musta pipart
• maitseks hakitud värsket tilli

Riivi porgand jämeda riiviga.
Kuumuta potis õli, lisa sibul ja porgand ning prae paar minutit. Sega juurde riis ja kuumuta veel minut aega.
Lisa kuum puljong, kuumuta keemiseni. Siis alanda kuumust ning kata pott osaliselt kaanega. Keeda tasasel tulel umbes 15-20 minutit, kuni riis ja porgand on pehmed.
Lisa toasoe sulatatud juust ja sega, kuni see on supi sisse lahustunud.
Serveerimisel puista peale hakitud maitserohelist.

Peedi-kanarisotto

• 1 peet
• 1 kobedam kanafilee
• 1 l köögiviljapuljongit
• 2 spl oliivõli
• 2 küüslauguküünt
• 4 dl risottoriisi
• 100 g valget veini
• 100 g võid
• Parmesani ja peterselli
• Soola-pipart

Keeda peedid pehmeks ja tükelda kuubikuteks. Prae kanakuubikud pannil ja maitsesta soola-pipraga. Seejärel kuumuta potis oliivõli koos peeneks hakitud küüslauguga ning lisa riis ja kuumuta hetke. Lisa valge vein ja veidi aja pärast köögiviljapuljongit nii, et riis oleks kaetud. Hauta segu tasasel tulel aegajalt puljongit lisades kuni riis pehmeneb (12-15 minutit). Lõpus lisa kanatükid ja peedikuubikud ning ka võitükid. Sega kõik läbi ja serveeri maitserohelisega.

Riisi-tomatihautis

• 1 sibul
• 1–2 sl õli
• 3 dl pikateralist riisi
• 1 puljongikuubik (või 3-4 dl puljongit)
• 1 purk purustatud tomateid
• 3–4 dl vett
• 1 roheline paprika
• soola

Hakkige sibul peeneks ja kuumutage haudepoti põhjal õlis klaasjaks, segage juurde riis ja kuumutage veel veidi. Siis lisage vesi, purustatud konservtomatid ja puljongikuubik koos peeneks hakitud paprikaga. Hautage kaane all keskmises kuumuses umbes 20 minutit. Riis on valmis, kui vedelik on sisse imendunud.


*Mina panin tomateid ja paprikat 2x rohkem ja sai väga hea. Samas eks see oleneb suuresti ka riisi imamisvõimest.

Tuline oapada

• 1 suur sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 sl õli
• 0,5–1 sl tšillipulbrit
• pool tl jahvatatud juustuköömneid
• 1 tl soola
• pool sl pruuni suhkrut
• pool punast tšillipiprakauna
• 1 purk (400 g) purustatud tomateid
• 4–5 dl köögivilja- või kanapuljongit
• 1 punane paprika
• 1 roheline paprika
• 1 purk punaseid ube
• 1 purk valgeid ube
• 250 g riisi

Kuumuta paksupõhjalises kastrulis õli, vala sellesse hakitud sibul ja purustatud küüslauk. Kuumuta 4–5 minutit. Sega juurde tšillipulber, köömned, sool, pruun suhkur ja seemnetest puhastatud ning hakitud tšilli. Hauta segades 1 minut. Vala kastrulisse tomatikonserv koos vedelikuga ning puljong. Lase keema, alanda kuumust ja hauta kaane all 15 minutit. Sega juurde hakitud paprikad ja nõrutatud oakonservid. Lase uuesti keema, alanda kuumust ja hauta 20 minutit, kuni paprika on pehme. Serveeri keedetud riisiga.