Punane lihasalat

Suitsuliha

Kartul, keedetud

Peet, keedetud

Porgand, keedetud

Marineeritud kurk

Hapukoor

Majonees

Sool

Must purustatud pipar

Keeda, haki, sega, söö! :)

Peedi-hakklihasupp

400 g hakkliha
õli praadimiseks
1 sibul
2 porgandit
0,25 väikest kapsast
vett
6 kartulit
5 keedetud peeti
soola
musta purustatud pipart
(suhkrut)
(õunaäädikat)

Köögiviljavinegrett

• 300 g keedetud kartulit
• 200 g keedetud peeti
• 100 g keedetud porgandit
• 300 g hapukapsast (suru vajadusel kuivemaks)
• 200 g marineeritud kurki või hapukurki
• 150 g hakitud sibulat või rohelisi sibulapealseid

Sinepi-õlikaste:

• 5 sl õli
• 2 tl vene sinepit
• 0.5 tl 30% äädikat või veidi sidrunimahla
• soola
• suhkrut
• musta pipart

Tükelda keedetud, jahutatud ja kooritud kartulid, peedid ja porgandid kuubikuteks. Haki kurgid ja sibul. Maitsesta aedviljad soolaga, siis lisa sinepi-õlikaste. Sega, lase vähemalt tund aega maitsestuda. Serveerimisel kaunista maitserohelisega (petersell, till). 

Peedi-granaatõunaseemne salat

• 500 g keedetud peeti
• 1-2 granaatõuna
• väike kimp peterselli
• 1 väike punane sibul

Kaste:

• 3 sl külmpressitud oliiviõli
• 2 sl (valget) palsamiäädikat
• 0.5-1 tl tšillihelbeid
• soola
• musta pipart

Lõika peet väiksemateks tükkideks, haki petersell ja lõika punane sibul õhukesteks viiludeks. Sega kausis peet, granaatõunaseemned, petersell ja sibulaviilud kergelt omavahel. Sega kastmeained omavahel, lisa salatile.Lase enne serveerimist tund aega maitsestuda.
 

Oa-peedisalat

• 200 g 20% hapukoort
• 100 g majoneesi
• 2 x 400 g purki konservitud punaseid ube
• 4 hakitud marineeritud kurki
• 400-500 g keedetud peeti
• soola
• musta pipart
• hakitud värsket peterselli või murulauku

Loputa ja nõruta oad. Lõika keedetud peedid 1-1,5 cm kuubikuteks või riivi jämedalt. Haki marineeritud kurk. Sega suures kausis hapukoor ja majonees. Lisa oad, kurk ja peet ning sega. Maitsesta soola-pipraga, kaunista peterselli või murulauguga ja serveeri.

Punapeedi-kitsejuustu salat

• 4 keskmist keedetud peeti
• 125 gr mahedamaitselist kitsejuustu
• 1 pisem fenkol
• 200 gr lehtsalatit
• kreekapähkleid

Kaste:

• pool pisemast sibulast
• 2 tl teralist sinepit
• 2 tl suhkrut
• 0,5 tl soola
• pisut musta pipart
• 1 sl valget veiniäädikat
• 3 sl oliivõli

Kastme tegemiseks haki sibul peeneks ja sega kõik ained peale õli kausis.Seejärel nirista sinna hulka õli vispliga kogu aeg segades. Pane külmkappi (kastme võib teha juba ka eelmisel päeval).

Lõika fenkol pikuti pooleks ja eemalda juureosa. Lõika ülejäänud fenkol õhukesteks viiludeks. Sega fenkol salatirohelisega, tõsta peale peedi- ja juustutükid, nirista peale õli, puista peale pähklit ja serveeri.

Peedi-kanarisotto

• 1 peet
• 1 kobedam kanafilee
• 1 l köögiviljapuljongit
• 2 spl oliivõli
• 2 küüslauguküünt
• 4 dl risottoriisi
• 100 g valget veini
• 100 g võid
• Parmesani ja peterselli
• Soola-pipart

Keeda peedid pehmeks ja tükelda kuubikuteks. Prae kanakuubikud pannil ja maitsesta soola-pipraga. Seejärel kuumuta potis oliivõli koos peeneks hakitud küüslauguga ning lisa riis ja kuumuta hetke. Lisa valge vein ja veidi aja pärast köögiviljapuljongit nii, et riis oleks kaetud. Hauta segu tasasel tulel aegajalt puljongit lisades kuni riis pehmeneb (12-15 minutit). Lõpus lisa kanatükid ja peedikuubikud ning ka võitükid. Sega kõik läbi ja serveeri maitserohelisega.

Lihapallid peediga

• 200 g hakkliha
• 100–200 g toorest või keedetud peeti
• 1 väike sibul
• 2 tl võid
• 1 väike muna
• 1–2 sl riivsaia
• 1 dl hapukoort
• soola
• musta jahvatatud pipart

Segage hakklihale juurde riivitud peet, muna ja võis praetud hakitud sibul, maitsestage. Vormige riivsaias pallikesed ja praadige rasvaines. Lauale andke keedetud kartulite ja valge hapukoorekastmega.