Tomatine lillkapsa-hakklihavorm

Vaja läheb:

• 1 suur lillkapsas

• 500 g hakkliha

• 400 g purustatud tomateid

• 1 sl tomatipastat

• 1 tl kuivatatud basiilikut või oregatot

• 100 g mozzarellat või muud juustu

Valmistamine:

1. Eelküpseta lillkapsaõisikuid aurutades või keetes vaid paar minutit.

2. Prae hakkliha läbi, lisa tomatipasta ja purustatud tomatid. Lase kastmel umbes 10 minutit madalal kuumusel pakseneda. Maitsesta ürtide, soola ja pipraga.

3. Sega lillkapsas tomatise hakklihakastmega ja vala ahjuvormi.

4. Kata juustuviilude või riivitud juustuga.

5. Küpseta 200°C juures 20 minutit. Kufis 180 kraadi ja 15 minutit eeldusel, et lillkapsas ja hakkliha olid kuumad. Pool ajast oli kaetud fooliumiga, et juust üle ei küpseks.

Soe köögiviljasalat

 Koostisosad:

• Kohalikud juurviljad: 2-3 porgandit, pool lillkapsast ja 1 punane sibul.

• Roheline lisa: Peotäis spinatit või lehtkapsast.

• Valk ja tekstuur: 2 sl kreekapähkleid või kõrvitsaseemneid.

• Kaste: 2 sl Õiglase kaubanduse (Fair Trade) oliiviõli, 1 tl mett ja veidi sidrunimahla.

• Maitseained: Sool, pipar ja kuivatatud ürdid (nt basiilik või tüümian).

Valmistamine:

1. Ettevalmistus: Lõika porgandid ja sibul ratasteks ning lillkapsas väikesteks õisikuteks. Pea meeles, et iga teadlik valik köögis on osa keskkonnakasvatusest.

2. Röstimine: Sega köögiviljad õli ja maitseainetega. Pane need kuumaõhufritüüri (kufi) või ahju 190°C juurde umbes 10–12 minutiks.

3. "Al dente" kontroll: Jälgi, et köögiviljad jääksid hambale tuntavad ehk krõmpsuvad – see säilitab parema tekstuuri ja toitained.

4. Viimistlus: Võta soojad köögiviljad välja, sega värske spinati ja pähklitega. Spinat närtsib soojade köögiviljade vahel täpselt parajalt.

5. Kaste: Nirista peale mee-sidruni kaste.