Rohelise tee puding

• 3 tl rohelise tee pulbrit (macca pulber, müüakse piprapoes)
• 200 ml piima
• 50 ml vahukoort
• 3 želatiinilehte
• 3 spl pruuni suhkrut siirupi tegemiseks
• (maasikad)

Pane piim, koor ja rohelise tee pulber väikesesse potti ja kuumuta. Pidevalt segades kuumuta keemiseni. Lisa želatiin. Lülita pliidi kuumus välja. Kui segu on jahtunud, aja see läbi sõela ning vala väikestesse magustoidukaussidesse. Jahuta külmkapis kuni puding tardub.

Valmista pruunist suhkrust siirup ning kall enne serveerimist magustoidule.

(Rabarberi)kook hapukoorekattega

Põhi:

• 200 g jahu
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 muna
• 100 g võid
• 4 sl suhkrut

Täidis:

• 300 g hapukoort
• 1 muna
• 5-6 sl suhkrut
• 5 dl tükeldatud rabarbereid, marju vm meeldivat

Vahusta pehme või suhkruga, lisa toasoe muna ja sega kõik ühtlaseks. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja sõtku kokku tainas. Hapukoor, muna ja suhkur klopi segamini. Laota (avatavasse) koogivormi küpsetuspaber ja suru tainas ühtlase kihina vormi põhja ja äärtele. Laota peale kooritud ja  tükeldatud rabarberid või marjad ja vala peale hapukooresegu. Küpseta eelkuumutatud ahju keskosas, 180 kraadi juures umbes 45 min. Lase enne sööma asumist koogil jahtuda.

Kohupiima-rosinakook

Põhi:

• 200g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 muna
• 5 dl jahu
• 2 tl vanillisuhkrut

Kate:

• 800 g kohupiima
• 5 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 dl hapukoort
• 3 sl jahu
• 1 sl riivitud sidrunikoort
• 1-2 dl rosinaid

Taigna valmistamiseks vahusta või suhkruga. Lisa muna, jahu ja vanillsuhkur, sega ühtlaseks. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Katte jaoks klopi munad suhkruga lahti, sega kohupiima, hapukoore ja jahuga. Maitsesta sidrunikoorega, lisa rosinad. Laota kate põhjale, küpseta 200-kraadises ahjus u. 40 minutit.

Liina Luukase õuna-jogurtikook

• 5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 4spl suhkrut
• 150g võid
• 2 muna
• 5 õuna
• 4 dl ahjuõuna jogurtit
• 3 muna
• kaneeli
• fariinsuhkrut
• Määrimiseks 1 lahti klopitud muna

Taigna jaoks sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa või ning töötle purutaoliseks massiks. Lisa ka munad ja sõtku/sega taignaks. Tõsta taigen külmkappi.
Samal ajal viiluta õunad õhukesteks viiludeks. Sega omavahel munad ja jogurt. Võta taigen külmkapist ja suru 2/3 taignast küpsetuspaberiga kaetud 24cm koogivormi põhja ja äärtesse. Lao peale mitu kihti õunu. Raputa õunad kaneeli ja suhkruga üle. Vala peale jogurti-munamass. Rulli ülejäänud 1/3 taigent koogivormi suuruseks rattaks ning suru täidisele peale, ka äärtele. Soovi korral määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit, kuni kook muutub pealt kuldpruuniks. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

Kodune ploomikook

• u 1 kg küpseid ploome
• 2 suurt muna
• 200 g suhkrut
• 4 dl keefiri, petti või hapupiima
• 120 ml mahedamaitselist toiduõli või jahtunud sulatatud võid
• 350 g nisujahu
• 1 triiki sl küpsetuspulbrit
• pärlsuhkrut või demerara suhkrut

Poolita ploomid, eemalda kivid ja lõika ploomipoolikud omakorda pooleks. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega õrnalt juurde hapupiim ja rasvaine. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile (25 x 30 cm, mida suurem pann, seda õhem kook) või -plaadile. Laota peale ploomid, puista üle (pärl)suhkruga. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kook on pealt kaunilt kuldne.

Piparkoogitainas

• 1 klaas suhkrut

karamellistada kuivas potis, lisa ETTEVAATLIKULT

• 1 kl kuuma vett, keeda
• 150 g margariini
• 150 g suhkrut
• 1 muna
• 2 tl kaneeli
• 1 tl nelki
• 1 tl ingverit
• 1 tl soodat
• 450 g jahu (olenevalt jahust võib seda kuluda ka rohkem)

Keevale siirupile lisa maitseained ja margariin, lase jahtuda ning seejärel lisa soodaga segatud jahu ja muna. Jahu on siis piisavalt kui tainas ei kleepu enam käte külge ja on vormitav. Soovitav on tainas jätta vähemalt ööpäevaks kilesse pakituna seisma.

Piparkoogitainas ja glasuur

• 300 g suhkrut
• 1.3 dl tulist vett
• 150 g võid
• 1 tl jahvatatud nelki
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 0.5 tl jahvatatud kardemoni
• 0.5 tl jahvatatud, kuivatatud ingverit
• 1 tl riivitud sidrunikoort
• 1 spl hapukoort
• 1 tl äädikat (30%)
• 1 muna
• 1 tl soodat
• 400-500 g jahu

Suhkur sulatada paksupõhjalises kastrulis ja pruunistada, aga mitte lasta suitsema (sel juhul võtta uus suhkur ja alustada uuesti). Tõsta kastrul tulelt. Lisada tilkhaaval ja segades peaaegu keev vesi. Ettevaatust pritsmetega - suhkur on väga kuum ja põletab korralikult (pikad varrukad, pajakindad ja pikavarrelised köögirelvad on abiks).
Sulatada siirupis või ja lisada maitseained. Kuumutada vaevu keevana 2-3 minutit.
Jahutada segu enne muna lisamist toatemperatuurile (st. jahutada täiesti maha).
Lisada hapukoor ja äädikas, segada läbi ja lisada muna, segada veel.
Lisada soodaga segatud jahu ja segada-mätsida käega ühtlaseks. Tainas peaks jääma veidi vedelam kui rullimisvalmis poetainas, sest külmikus see taheneb veel.

Vooderdada kauss toidukilega, tõsta tainas kilele ja keerata kileservad taina peale. Jätta tainas ööpäevaks külmikusse seisma.
Rullida jahusel pinnal, vormida ja küpsetada õhukesi piparkooke 200-kraadises ahjus 6-7 minutit. Tahkeks ja krõbedaks muutuvad piparkoogid jahtudes.
Lasta täielikult jahtuda ja kaunistada glasuuriga.

PIPARKOOGIGLASUUR

• 1 munavalge
• 200 g tuhksuhkrut
• 1 tl sidrunimahla

Vahusta munavalge, lisa suhkur ja sidrunimahl. Sega, kuni glasuur muutub läikivaks. Värviliseks glasuuriks saab kasutada mahlasid, värvilisi tuhksuhkruid või toiduvärve, aga minu meelest pole
piparkooke vajagi liiga kirjuks kaunistada.

Nelk+kaneel+kardemon+ingver+sidrunikoor võib asendada võrdse mahu á la Meira piparkoogimaitseainega.
Võib kasutada valmis tumedat siirupit, mis on poes täitsa müügil.
Sooda+äädika asemel töötab ilmselt ka küpsetuspulber