Pannkoogitäidis

• õli
• 500 g veisehakkliha
• sool
• purustatud must pipar
• 1 pakk basiilikut (kuivatatud)
• 1 punane paprika
• 1 porrulauk
• 6 küünt küüslauku
• 4 sl tomatipastat
• 2 dl vett
• 300g riivitud extra sharp cheddar juustu

Prae ja maitsesta hakkliha, lisa purustatud küüslauk, hakitud paprika ja porru, tomatipasta ja vesi, hauta ca 10 min, lisa juust, sega läbi. Ongi pannkoogi täidis valmis.

Turu saarestiku saiasalat

• 1 punt frillist
• 1 tomat
• 1 paprika
• 3/4 pikka kurki
• (oliiv v viinamarjaseemne)õli
• soola
• musta purustatud pipart
• pikka saia (küüslaugu)

Haki, sega koostisosad. Prae 2-3cm paksused saiaviilud. Valmis!

Värske salat

2 väiksemat paprikat
pool pikka kurki
1 väiksem porru
purk oliive
õli
purustatud pipar

Haki ja sega komponendid ning head isu!

Malaisia kanasalat

• 2 pakki nahata kana kintsuliha
• 2 suurt porgandit
• 1 pikk kurki
• kimp rohelist sibulat
• 1 punane paprika
• 200 g loputatud ja hakitud mungoa idandeid
• punt hakitud vesikressi
• väike kimp hakitud värsket münti või koriandrit

Kaste:

• 4 laimi mahl
• 2 sl heledat sojakastet
• 4 tl seesamiõli

Haki salati komponendid, pane anumasse. Sega kastme komponendid, kalla salatile, sega.

Rootsi köögiviljasalat

• 1 väike kapsas
• porru valge ja heleroheline osa
• 1 paprika
• 2 porgandit

Kaste:

• 1 dl veiniäädikat
• 1 dl õli
• 4 tl suhkrut
• 1 tl soola

Lõika kapsas õhukesteks ribadeks, haki porru, lõika paprika ribadeks ja riivi porgand jämedalt.

Kuumuta potis äädikas, õli, sool ja suhkur, kuni suhkur on lahustunud. Kalla soe marinaad salatile, sega läbi ja pane tunniks ajaks külmkappi maitsestuma.

Paprikalisand

• 1 sibul
• õli
• 1 küüslauguküüs
• 3 eri värvi paprikat
• 1 purk purustatud tomatit
• soola
• musta pipart

Lõigake paprikad ribadeks, eemaldage seemned ning kuumutage õlis koos hakitud sibula ja küüslauguga, lisage tomatikonserv ning maitsestage soola ja jahvatatud musta pipraga.

Sobib hästi Maroko lihapallide kõrvale.

Kolme oa salat

• 1 purk musti ube
• 1 purk kidney ube
• 1 purk kikerhernest
• 1 purk maisi
• 250 g kirsstomateid
• 2 avokaadot
• 1 suur (punane) paprika
• pott koriandrit
• 3-4 (maitse järgi) küünt küüslauku
• 2 laimi mahl
• jao pärast oliivõli
• pisut soola
• purustatud musta pipart

Nõruta oad ja mais, kalla potti. Puhasta ja haki paprika, avokaado, tomatid ning koriander, lisa salatile. Purusta küüslauk ja lisa salatile. Peale kalla laimi mahl ja oliivõli, lisa sool ja pipar, sega. Jäta ca tunniks külmkappi seisma, siis kaste tahkub veidi ja maitse ühtlustub.

Tšillihakkliha tacodega

• 400 g hakkliha
• 1 sibul
• 1 sl võid
• 2x400 g purustatud tomatit
• 1-2 tšillikauna
• 2 sl tšillikastet
• 200 g kodujuustu
• Cayenne'i pipart
• (2 sl hakitud peterselli)
• avokaado
• punane paprika
• tacod
• mais

Pruunista hakkliha võis. Koori ja haki sibul, lisa hakklihale ning prae veidi. Sega juurde tomatikonserv, tšillipipar ja -kaste, sool, kodujuust ja soovi korral ka Cayenne'i pipar. Lase paar minutit haududa. Puista peale petersell. 
Serveeri avokaadoviilude, punase paprika ribade, maisiterade ja tacodega.

Koorene pasta kanafilee ja porruga

• kanafileed ca 200g
• pool suuremat sibulat
• pool suuremat küüslauku
• 1 suurem porru (kui porrut ei ole, pane näiteks päikesekuivatatud tomatit)
• vähem kui pool pakki pastat (100g kuivainet inimese kohta on liiga palju)
• ca 2-3 klaasi puljongit (või 1 puljongikuubik ja kuum vesi)
• ca 1 klaas 35% koort, mida rohkem seda parem
• pool punast paprikat (pole kohustuslik)
• praadimiseks õli
• kana maitsestamiseks karri pulbrit või sobivad ka igasugused maitseained millele on peale kirjutatud kanamaitseaine

Kuumuta küüslauk ja sibul õlis klaasjaks. Seejärel tee sama porruga ning prae kanafilee ja paprikatükid. Potti lisa puljong ja hauta kuni vedelik on enam-vähem ära aurustunud.

Seejärel lisa koor ja kuumuta keemiseni.

Lisa keedetud pasta. 

Söö koos värske salatiga!

Liharullid paprikatäidisega

• 8 õhukest steigiviilu (paksus ja pikkus sõltub isiklitest eelistustest)
• oliivõli
• sool
• värskelt purustatud must pipar
• värske rosmariin
• 1 punane paprika, peeneks viilutatud
• 1 roheline paprika, peeneks viilutatud
• 1 keskmise suurusega tsukini, peeneks viilutatud (asendasin porgandiga)
• 1 keskmine mugulsibul, peeneks viilutatud
• paar šampinjoni, peeneks viilutatud (jätsin ära)

Glasuuri jaoks

• oliivõli
• 1 suur küüs küüslauku, purustatud
• 60 ml tumedat balsamiäädikat
• 2 tl punast kuiva veini
• 2 tl pruuni suhkrut
• paar oksa rosmariini
• 60 ml veiselihapuljongit

Valmistamine.
Hõõru iga lihatükk mõlemalt poolt oliivõliga kokku. Puista peale soola, üipart ja hakitud värsket rosmariini. Kuumuta veidi õli pannil ning kuumuta ribastatud köögiviljad läbi. Maitsesta soola-pipraga. Pane köögiviljad lihale ning rulli lihaviilud kokku. Kinnita lihaviilud tikuga.
Glasuuri jaoks kuumuta õli. Lisa küüslauk ning kuumuta veidi. Lisa balsamiäädikas, vein, suhkur ning rosmariini oksad. Aja segu keema. Lase segul keeda kuumust vähendades ca 5 min. Lisa puljong, lase keema tõusta ning lase aeglasel tulel keeda ca 15 min. Eemalda rosmariinioksad. Grilli või prae liharullid. Serveeri kuumalt koos rosmariiniglasuuriga (mille lisad lihale kui see on küpsenud).

Glasuuri teeksin mina topeltkoguse!

Praetud köögiviljad

• paprika
• värske kurk
• värske tomat
• värske rosmariin
• värske basiilik
• must pipar
• rasvaine

Puhasta ja lõika paprika suuremateks suupärasteks tükkideks, tükelda kurk ja rosmariin, maitsesta musta purustatud pipraga ning prae. Tükelda tomat ning haki basiilik. Kui paprika ja kurk on piisavalt praadinud, lisa tomat ja basiilik ning kuumuta läbi. Mina soola ei lisanud.
Valmib kiirelt ja maitseb suurepäraselt liharoogade kõrvale.

Broileripilaff küpsetuskotis

• 4 broilerikintsu punases marinaadis
• 3 dl risottoriisi
• 6 dl kanapuljongit
• 2 porgandit
• 1 sibul
• 1 punane paprika
• 1 sl tomatipastat
• 1 tl jahvatatud paprikat

Tükelda ained, sega kõik omavahel ning vala küpsetuskotti. Sulge see, loksuta kergelt läbi, aseta ahjupannile, tee küpsetuskotti pilu ning küpseta ahjus 200 kraadi juures u 45 minutit.

Guljašš-supp

• 300 g veiseliha
• 200 g mugulsibulat
• 1 küüslauguküüs
• 2 spl toiduõli
• 100 g purustatud tomatit
• 1 punane paprika
• 1 kollane paprika
• 1 roheline paprika
• 400 g kartulit
• 1,5 l veisepuljongit
• 100 ml valget veini
• 1 slp tumedat siirupit
• soola
• pipart

Kuumuta õli paksupõhjalises kastrulis, prae kergelt sibul ja küüslauk. Lisa liha- ja paprikakuubikud, purustatud tomat ja siirup. Hauta kuni liha on poolpehme. Lisa kartulikuubikud, vein ja puljong. Maitsesta soola ja pipraga ning keeda vaiksel tulel valmis. Serveeri petersellide ja röstitud kirsstomatitega.

Károlyi-salat

• 120 g valgeid kuivatatud ube
• soola
• 300 g keedetud kartulit
• 300 g tomateid
• 150 g paprikakaunu
• 120 g hapukurki
• 2 peasalatit
• 3 keedetud muna
• pipart
• paprikapulbrit
• sinepit
• sidrunimahla
• majoneesi

Keeda leotatud oad eelmisel päeval valmis.
Kartulid, paprika, hapukurk, kooritud tomatid ja muna viiluta. Tükelda kapsas. Kurna oad, sega kõik ained maitsestatud majoneesiga. Kaunista munaviilude ja mõne salatilehega.

Guljašš (paks supp)

• kondita loomaliha
• searasv
• sibul
• küüslauk
• paprika
• tomat
• kartul
• paprikapulber
• köömned

Kõiki aineid võta vastavalt oma maitse-eelistusele.
Tükeldatud liha ja sibul rösti rasvas, lisa vett või puljongit ja hauta liha pehmeks. Lisa aedviljad ja kartul. Vedelikku lisa veel vaid nii palju, et ained oleksid kaetud. Hauta pehmeks ning maitsesta enne serveerimist paprikapulbri ja köömnetega.

Hakkliharõngas

Tainas

• 800 g hakkliha
• maitse järgi hakklihamaitseainet
• 2 muna
• 100 g riivsaia
• 100 g hapukoort

Täidis

• 1 väike paprika
• 2 keedetud muna
• 1 keedetud porgand

Sega taignakomponentidest ühtlane hakklihamass ja tükelda täidise ained peeneks. Hakklihamass pane ümmargusse vormi ja tipi täidis tainasse. Pane pooleks tunniks sügavkülma. Seejärel võta tainas vormist välja, aseta küpsetuspaberile ja pane 200 kraadi juures ahju 40-45 minutiks.

Lihtne kana-riisivorm paprikaga

• 400 g broileri fileed või nahata ja kondita liha
• 2 suurt paprikat, võivad olla erivärvilised
• 2-3 pisikest sibulat või suur porru 
• 3-4 küünt küüslauku
• 5 dl riisi
• 12 dl vett
• 3 kanapuljongi kuubikut
• 200 ml rõõska koort
• sojakastet, musta pipart

Suur ahjuvorm (silma järgi 4-5 liitrit, et kõk vabalt ära mahuks)
Kana, sibul ja paprika tuleb puhastada ja lõigata ühtlase suurusega kuubikuteks, küüslauk hakkida ja kõik korraga või osade kaupa kergelt pruunistada, mitte kauem kui paar minutit.
Lisada ohtralt sojakastet, oma 5-6 spl ikka, ja oodata mõnikümmend sekundit kuni osa vedelikust aurustub.
Siis kallata kogu segu koos keetmata riisiga ahjuvormi, segada ja maitsestada musta pipraga.
Puljongikuubikud lahustada kuumas vees, natuke jahutada ja segada sisse rõõsk koor. Vajadusel maitsestada segu soolaga arvestades, et riis imeb maitsed endasse ja toit tuleb tugevasti maitsestada, et lõpptulemus poleks mage. Lisaks on puljongikuubikud erineva soolasusega - kogemus näitab, et Knorri omad on koostiselt parimad ja väikseima soolasisaldusega.
Siis kallata ka vedelik ahjuvormi ja küpsetada umbes 200 kraadi juures kuni vedelik on imendunud ja riis valmis. Puupliidi ahjus kulus selleks natuke üle tunni, mille kestel võib kinnast kududa või muidu muhedalt aega veeta.
Küpsedes kerkivad värvilised paprikatükid ja kanakuubikud vormi pinnale ning serveerida võib otse ahjuvormist, sest toit näeb väga kena ja värviline välja. Punane paprika küpseb magusaks ja suussulavaks, sibulatükid muutuvad vormilt olematuks, aga meeldiv maitse jääb.

Paprikakala

• Valget kalafileed
• Paprikat vastavalt värvieelistusele
• Sulatatud juustu
• Kohvikoort olenevalt vormi suurusest
• Väikseid värskeid kartuleid
• Soola
• pipart
• hakitud siledalehelist peterselli

Kala tuleb fileerida või olla mugav ja tuua filee poest. Kala riputada üle pipra ja soolaga, soovi korral piserdada sidrunimahlaga. Jätta maitsestuma.
Kartulid pesta harjaga ja panna soolasesse vette keema.
Paprika puhastada ja lõigata paari sentimeetri paksusteks viiludeks.
Maitsestatud kalafilee lõigata parajateks juppideks nii, et need rulli keeratuna paprikaviiludesse mahuks.
Fileejupid keerata rulli ja panna paprikaviiludesse. Kalale asetada lusikatäis sulatatud juustu.
Rullid tuleb laduda mõõdukate vahedega kõrge servaga küpsetusvormi ja kallata vahele 1-2 cm kõrguselt kohvikoort või koore ja puljongi segu ning puistata sellesse hakitud peterselli ja soovi korral sõrmeotsaga soola (puljongile pole soola vaja lisada).
Küpsetada 200 kraadini eelsoojendatud ahjus kuni kala on küps ja paprika pehme - ca. pool tundi olenevalt rullide paksusest.
Kala võib asendada õhemaks tambitud ja maitsestatud kanafileega ning katta näiteks sobiva hallitusjuustuga ja täita hoopis punaseid paprikaid, koore võib asendada koore-puljongiseguga.

Kala köögiviljade ja päikesekuivatud tomatitega

• 400 g valget (mere)kala fileed
• 1 suuremat sorti punane paprika
• 2 noort rullkõrvitsat (ca. 20 cm)
• 4-5 päikesekuivatatud tomatit ürtidega õlihoidises
• 4-5 spl maitsestunud õli eelnimetet tomatite pealt
• 1/2 laimi mahl (või sidrunimahla)
• 1 spl vedelat mett
• soola, musta pipart
• heledat oliivõli praadimiseks

Lõika kala risti fileed viiludeks. Külmunud kala puhul lase kalal pooleldi sulada, tükelda, lase täielikult sulada ja kuivata köögipaberiga enne marinaadi panemist.
Sega laimimahl lusikatäie õli, mee ja vähese musta pipraga ühtlaseks ning kalla segu kalale. Sega läbi ja jäta muude ettevalmistuste ajaks seisma.
Eemalda paprikalt südamik ja lõika kaun pikuti viiludeks. Rullkõrvits viiluta sentimeetripaksuselt veidi diagonaalselt ja lõika viilud pulkadeks. Lõika päikesekuivatatud tomatid väiksemateks tükkideks.
Aja paar supilusikatäit õli pannil kuumaks ja lisa köögiviljad ning kuumuta mõni minut segades. Keera kuumus väiksemaks. Lisa päikesekuivatatud tomatid ja nende õli. Sega läbi ja kuumuta mõni minut.
Lisa kõige viimasena kala ja sega ettevaatlikult, aga mitte üleliia, et kala ei laguneks.
Prae kuni kala on küps (olenevalt tükkide suurusest). Vajadusel maitsesta soola ja piraga.

Täidetud paprikad

• 6 "Ungari" paprikat
• 300 g taist sea- või segahakkliha
• 1 suurem sibul
• 3 küünt küüslauku
• 1 dl paksu hapukoort
• 1 tl soola
• 1 tl musta pipart
• 2-3 (liha)tomatit
• 2 dl meelepärast puljongit
• 1 tl kuivatatud tüümianit
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• näpuotsaga tšillihelbeid
• vajadusel soola

Haki sibul ja küüslauk hästi peeneks, sega hakklihaga. Lisa hapukoor, sool ja pipar. Klopi hästi läbi.

Lõika paprikatel varre poolt otsast kaaned pealt ja eemalda seemned. Topi puhastatud paprikad tihedalt lihasegu täis ja pane kaaned tagasi.

Eemalda tomatitelt südamikud ja lõika kuubikuteks, kalla poti põhja. Lisa puljong ja ürdid ning tšilli. Kastme tulisus sõltub näpuotsa suurusest, aga tasub meeles pidada, et hautamine on pikk ja ka vähestest tšillihelvestest tuleb üsna palju särtsu välja.
Lao kõige peale ühes kihis paprikad. Tõsta pliidile ja lase vedelikul keema tõusta. Keera kuumus nii madalaks, et potis veel vaevu mullitab ja kuumuta kogu kupatust kaane all veel umbes tunnijagu.
Serveeri valge leiva või riisiga.