Loomaliha kookosekastmes

• 1 kg veisefileed
• 300 g värsket kookospähklit (u1/2 keskmise suurusega pähklist)
• 100 g kookospiima
• 20 g värsket koriandrit
• 4 keskmise suurusega punast sibulat
• 1 roheline tšilli
• 6 küüslauguküünt
• 15 g värsket ingverijuurt (väike tükike)
• 1 tl koriandripulbrit
• 1/2 tl kurkumipulbrit
• 2 tl garam masala segu
• priske näpuotsatäis musti sinepiseemneid
• priske näpuotsatäis köömneid
• 2 värsket tomatit
• 1 tl soola
• 4 sl kookosõli

Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja pese. Lõika viiludeks 3 sibulat ja 3 küüslauguküünt.

Tee kookospähkel katki. Eemalda pähkli sisu nii, et järele jääks ainult valge tuum. Riivi see või lõika hästi väikesteks tükkideks, pane blenderisse ja lisa seemnetest puhastatud tšilli.

Lisa blenderisse veel 1 hakitud sibul, 3 küüslauguküünt, ingver, hakitud värske koriander, kurkumipulber, garam masala, koriandripulber, sinepiseemned, köömned, tomatid. Mikserda, kuni kõik komponendid on kenasti püreestatud. Aeg-ajalt lisa sutsuke vett ja jälgi, et ei oleks liiga kuiv ega liiga vedel.

Võta keskmise suurusega pott, kuumuta selles õli ja prae 3 viilutatud sibulat, kuni sibul on kergelt pruunikas. Lisa küüslauk ja liha. Küpseta 10 minutit. Lisa sool ning kookospiim, 1/2 klaasi vett. Hauta kaane all keskmisel tulel u 45 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa mikserdatud vürtside segu, sega kenasti ja küpseta tasasel tulel veel u 40 minutit, kuni liha on õrnpehme. Serveeri kuumalt riisiga.

Värskekapsa vormiroog

• 600 g valget peakapsast
• 150–200 g külmutatud frikadelle
• 1 sibul
• 2–3 sl rasvainet
• soola
• 2–3 sl hapukoort

Lõigake kapsas ribadeks ja pidevalt segades kuumutage rasvainega pannil koos hakitud sibulaga poolpehmeks. Teisel pannil praadige frikadellid ümberringi pruuniks. Valmis frikadellide asemel võite kasutada ka kotletitainast vormitud väikesi pallikesi.

Määrige ahjuvorm rasvainega ning asetage sellesse kiht kapsast, peale tõstke kiht praetud lihapalle ja katke need kapsaga. Määrige peale veel hapukoort ja küpsetage ahjus 15–20 minutit. Lauale andke keedetud või praetud kartulite ja konservtomatitega.

Lõhe-lillkapsa pann

• 200 g lõhe- või forellifileed
• 200 g lillkapsaõisikuid
• 75 g suitsupeekonit 
• 50 g TERE võid
• 1 tl karrit
• 100 ml valget veini
• 2 kartulit 
• 100 g rohelisi ube 
• Soola-pipart
• 2-3 küüslauguküünt
• Vett
• Värsket murulaukku või rohelist sibulat

Kuumuta pannil või, lisa peekoniribad, kartuliviilud, hakitud küüslauk. Küpseta kergelt läbi, lisa siis köögiviljad ja lõhetükid ning prae hetk, järgmisena lisa maitseained ja vein, hautamiseks veidi vett. Kui koostisosad on parajalt pehmed, lisa juurde rohkelt maitserohelist.

Türgi oad peekoniga

• 700 g peekonit

haki ja prae.

Kui peekon on valmis, lisa pannile

• 1 pakk külmutatud türgi ube

kuni oad on läbi kuumutatud.

Head isu!

Geniaalsed kotletid

• 500 g kanahakkliha
• 200 g kodujuustu
• 1 sibul
• 4 küüslauguküünt
• 1 muna
• 3 spl hakitud tilli
• sool
• must pipar
• riivsai

Haki ja sega komponendid, paneeri kotletid riivsaias ning prae nagu kotletti ikka. Jälgi vaid seda, et kotletitaigen liiga vedel ei saaks, seda saad veidi reguleerida kodujuustuga. Taigen peab jääma vormitavaks.

Vürtsikas seesamikana

• 800 g kanakoibi
• 5–6 sl ketšupit
• 5 sl seesamiseemneid
• 2 tl paprikapulbrit
• ½ tl tšillipulbrit
• 2 sektoriteks lõigatud sidrunit serveerimiseks

Sega tassis ketšup, seemned, paprika- ja tšillipulber. Lao kanatükid kaussi ja vala kastmega üle. Puista peale pisut soola-pipart. Sega kogu kraam korralikult läbi, kata säilituskilega ja kui aega jagub, jäta vähemalt tunniks maitsestuma. Mugav on portsjon juba eelmisel õhtul külmikusse säilituskarpi marineerima panna.

Eelkuumuta ahi 200 kraadini, lao maitsestunud kana ahjuvormi ja küpseta 25–30 minutit, kuni kana kenasti pinnalt krõbe ja liha luudelt hõlpsalt lahti tuleb. Serveeri kuumalt või külmalt koos värske sidrunimahlaga.

Ingveri-meelõhe

• 500 g lõhefileed
• 5 cm ingverijuurt
• 1 küüslauguküüs
• 2 tl sojakastet
• 1 spl mett
• 1 sibul
• 0,5 tl ürdisegu
• 1 spl õli
• värsket rosmariini

Koori ingver ja riivi peeneks. Purusta küüslauguküüs või lõika õhukesteks viiludeks. Sega ingver ja küüslauk kokku teiste koostisainetega. Määri lõhefileed saadud seguga sisse ja tõsta 45 minutiks külmkappi marineerima. Prae marineeritud fileesid oliiviõlis mõlemalt poolt umbes 7 minutit. Serveerimisel kaunista ja maitsesta värskete rosmariinilehtedega.

Grillitud lõhe ürdimajoneesiga

• 600 g lõhefileed
• 1 spl laimimahla
• 1 tl soola
• 1/2 tl musta pipart

Ürdimajonees

• 1 pott basiilikut
• 1 1/2 dl majoneesi
• 2 tl mädarõigast
• 1 spl laimimahla

Haki basiilik, sega ürdimajoneesi komponendid omavahel ja pane külmkappi "tõmbama". Sega kalale mõeldud maitseained omavahel ning piserda sellega kala. Keera lõhe fooliumisse ning grilli u 20 min. Serveeri ürdimajoneesi ja värske satatiga.

Grillitud põrsapihvid

• 1 kg põrsa välisfileed
• 1 dl veiniäädikat, veini või siidrit
• 1 dl õli
• 1 dl sojakastet
• küüslauku
• sinepit
• ürte
• pipart

Lõika filee parajateks viiludeks ja klopi pehmeks. Valmista marinaad ja pane liha vähemalt paariks tunniks sellesse tõmbama. Serveeri maitsevõiga.

Maitsevõi

• 200 g võid
• 500 g rukolat
• 2 spl kanget sinepit

Toasoe või sega rukola ja sinepiga kuni on moodustunud ühtlane mass. Aseta seejärel külmkappi jahtuma. Serveeri lihaga.

Tatrapuder

• 150 g suitsupeekonit
• 1 keskmine sibul
• 1 keskmine porgand
• 1 kl tatart
• soola
• pipart
• tilli

Tükelda peekon ja sibul, riivi porgand jämeda riiviga. Prae peekon lisa sibul ja porgand ning prae klaasjaks. Pese tatar, lisa teistele ainetele ning prae kergelt. Seejärel vala segule nii palju kuuma vett, et kõik oleks kaetud. Keeda aeglasel tulel vahel segades kaaneta kuni vesi on aurustunud. Kui tatar ei ole veel pehme, lisa kuuma vett ja keeda, kuni toit on valmis. Maitsesta soola, tilli ja pipraga, serveeri hapukoore või taluvõiga.

Triinu singipirukas Mari modifikatsioonidega

• Pakk lehttainast või soolast muretainast

Katteks:

• 3 karpi sulatatud juustu
• 1 suur pakk kohvikoort
• 4 muna
• 2 pakk pizzakatet
• basiilikut
• tilli
• peterselli
• purustatud pipart
• soola (maitse järgi)
• taignale katteks mõnda meeldivat kastet, nt ketšupit, HP kastet vm mida kodus on

Lehttaigen laota küpsetusplaadile, torgi kahvliga augukesed sisse (siis ei lähe tainas küpsemise ajal õhku täis). Sega kattekraam ja vala taignale.
Küpseta 180-200 kraadi juures u 40 minutit kuni pirukas on pealt meeldivalt pruunikas.

Maili juustuküpsised

• 500 g neutraalse maitsega juustu
• 150-200 g võid
• 3 dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• köömneid või seemneid või tšillipipart, küüslaugusoola vms lisandiks vastavalt soovile

Riivi juust, lõika külm või kuubikuteks. Aseta juust, või, jahu ja küpsetuspulber anumasse ning toksi noaga kuni tekib ühtlane pudi. Seejärel mudi pudi kuni sellest tekib taignapallike. Aseta pallike u tunniks külikusse. Seejärel rulli tainas 0,3 - 0,5 cm paksuseks, puista peale riivjuustu ja seemneid, köömneid vmt. Lõika küpsised soovitud kujuks, aseta ahjuplaadile ning küpseta 180-200 kraadi juures 10-15 minutit. Kui küpsised muutuvad pruuniks (mis juhtub äkki), on need üleküpsenud ja mõrud.

Seakarbonaad

Maitsesta

• karbonaadilõigud
• soola ja
• pipraga

ning prae pannil ühelt poolt. Pööra liha ringi ning tõsta praetud poolele

• riivitud juustu ja
• koore

segu. Pane pann ahju. Lase küpseda kuni kate on kollane.

Ahjukartulid juustuga

• 1 kg tooreid kooritud kartuleid
• võid
• 100-150 g riivitud juustu
• 1,5 kl piima
• soola

Viiluta kartul, keeda soolaga maitsestatud piimas peaaegu pehmeks, vala võiga määritud laiemasse vormi. Puista peale juust ja või, küpseta ahjus kuldkollaseks.

Lillkapsasupp

• lillkapsas
• porgand
• tomat
• küüslauk
• veiseliha (võib olla ka linnuliha)
• sibul
• kartul
• petersell
• maitseained

Keeda liha pehmeks, lisa tükeldatud porgand, u 10 min hiljem kartul, sibul ja küüslauk, lõppeks lillkapsaõisikud ja tomat (arvestusega, et lillkapsas tahab u 10 min keetmist, tomat 3-4 min). Serveerimisel puista peale peterselli.

Hautatud seamaks

• 700-800 g seamaksa
• 150-200 g singipeki kuubikuid
• 1 sibul
• soola
• pipart
• hapukoort

Kelmest puhastatud maks lõika 3-4 cm suurusteks kuubikuteks, hauta pekikuubikutega 6-8 min. Kauem kuumutades muutub maks tuimaks. Lisa hapukoor ja keeda korra läbi. Serveeri kartulipüree ja toorsalatiga.

Kanapilaff

Hauta ühes nõus

• kana

u 1 l veega pehmeks.
Teises nõus hauta õlis klaasjaks

• 2 ribastatud porgandit
• 3 tükeldatud sibulat
• rohkelt küüslauku

Sega kuiv

• riis

porgandi-sibula seguga hästi läbi nii, et see muutuks läikivaks. Vala juurde kanapuljong (u 3x rohkem kui riisi). Kui puljongit on vähe, lisa keeva vett. Suuremad kanatükid jäta terveks ning aseta pilaffile, väiksemad tükid sega pilaffiga. Soovi korral lisa safranit, peale puista röstitud pähkleid.

Károlyi-salat

• 120 g valgeid kuivatatud ube
• soola
• 300 g keedetud kartulit
• 300 g tomateid
• 150 g paprikakaunu
• 120 g hapukurki
• 2 peasalatit
• 3 keedetud muna
• pipart
• paprikapulbrit
• sinepit
• sidrunimahla
• majoneesi

Keeda leotatud oad eelmisel päeval valmis.
Kartulid, paprika, hapukurk, kooritud tomatid ja muna viiluta. Tükelda kapsas. Kurna oad, sega kõik ained maitsestatud majoneesiga. Kaunista munaviilude ja mõne salatilehega.

Ungari värskekapsaroog

1,5 kg valget peakapsast
100 g suitsupekki
50 g searasva
2 sl jahu
1 suur sibul
soola
pipart
köömneid
küüslauku
petersell
hapukoor

Tükelda kapsas ning keeda soola ja pipraga maitsestatud väheses vees või puljongis poolpehmeks. Lisa küüslauk ja köömned. Lõika suitsupekk kuubikuteks, prae rasvas, lisa kapsale ning hauta kapsas pehmeks. Tee eraldi pannil rasvast, jahust ja hapukoorest kaste. Sega see kapsaga, kuumuta. Lisa enne serveerimist peterselli.

Guljašš (paks supp)

• kondita loomaliha
• searasv
• sibul
• küüslauk
• paprika
• tomat
• kartul
• paprikapulber
• köömned

Kõiki aineid võta vastavalt oma maitse-eelistusele.
Tükeldatud liha ja sibul rösti rasvas, lisa vett või puljongit ja hauta liha pehmeks. Lisa aedviljad ja kartul. Vedelikku lisa veel vaid nii palju, et ained oleksid kaetud. Hauta pehmeks ning maitsesta enne serveerimist paprikapulbri ja köömnetega.