Tšilli ja konjakiga marineeritud seafilee serveeritud karamelliseeritud ananassisalsaga

600 g seafileed
2 tl jahvatatud tšillipipart
4 spl tumedat siirupit
2 spl sidrunimahla
1 tl soola
pisut purustatud musta pipart
1 spl sojakastet
4 spl konjakit
1 spl rosmariini

Lõika filee 150 g tükkideks. Sega ained omavahel ja aseta liha marinaadi. Lase marineeruda min 1 tund. Serveeri ananassisalsaga.

Guljašš-supp

• 300 g veiseliha
• 200 g mugulsibulat
• 1 küüslauguküüs
• 2 spl toiduõli
• 100 g purustatud tomatit
• 1 punane paprika
• 1 kollane paprika
• 1 roheline paprika
• 400 g kartulit
• 1,5 l veisepuljongit
• 100 ml valget veini
• 1 slp tumedat siirupit
• soola
• pipart

Kuumuta õli paksupõhjalises kastrulis, prae kergelt sibul ja küüslauk. Lisa liha- ja paprikakuubikud, purustatud tomat ja siirup. Hauta kuni liha on poolpehme. Lisa kartulikuubikud, vein ja puljong. Maitsesta soola ja pipraga ning keeda vaiksel tulel valmis. Serveeri petersellide ja röstitud kirsstomatitega.

Tursafilee tomati-juurvilja kastmega

• 4 tursafileed (kokku u 800 g)
• 100 ml oliivõli
• 1 küüslauguküüs
• 20 g nisujahu
• valget kuiva veini
• juurviljasegu tomatipastas (Helios)
• sool
• valge pipar

Vala pannile õli, lisa hakitud küüslauk. Maitsesta filee soolaga, paneeri jahus ja küpseta pannil küüslaugus ja õlis. Lisa veini, sega toitu, lisa pipart. Keera fileed ja küpseta ka teiselt poolt. Lisa juurviljasegu tomatipastas ning lase hanguda.

Kati tomatisalat

• värske tomat
• küüslauk
• värske till
• hapukoor
• sool
• (must purustatud pipar)

Haki ja sega ained ning valmis ongi maitsev ja pisut teisiti tomatisalat!

Mõnus kurgisalat

Kogused määra ise oma maitse järgi, aga mina tegin nii:

• 3 20 cm värsket kurki
• 4 keskmist küüslauguküünt
• peotäis basiilikut
• 1,5 spl õunaäädikat
• 2 spl toiduõli
• veidi soola

Kurgid ja basiiliku hakkisin, küüslaugu purustasin pressis, lisasin soola, äädika ja õli ning segasin. Sai hea! Teinekord võib proovida ka tilli lisamist, aga seda mul hetkel lihtsalt polnud kodus.

Soolased täidisega pannkoogid

Pannkoogitainas 
(8–12 ülepannikooki)

• 5 dl piima
• 2 ½ dl nisujahu
• 2 muna
• ½ dl võid või sulatatud margariini
• 1 tl soola
• riivjuustu

Sega piim ja jahu hoolikalt läbi, jäta vähemalt 30 minutiks (või rohkem) seisma, et jahu paisuks. Siis sega juurde lahtiklopitud munad, või ja sool.
Kui oled taigna pannile valanud, raputa sellele pisut riivitud juustu. Prae kuumal pannil kook krõbedaks, muidu läheb kook pöörates katki.


Täidis

• 800 gr veise hakkliha
• 1 purk rohelisi kivideta oliive
• küüslauk
• sool
• pipar

Kui koogid on kahelt poolt praetud, pane poolele koogile täidis, voldi pooleks ning veel pooleks ja pane ahjuplaadile. Kui kõik koogid on plaadil, raputa peale riivjuustu ning pane juustu küpsemiseni 200-kraadisesse ahju.
Maitseelamuse suurendamiseks võid serveerida hapukoorega.
Täidiseks võid loomulikult kasutada mis endale iganes meeldib, mina tegin seekord nii.

Minipitsad

Tainas:

• 25 g pärmi
• 1/2 tl suhkrut
• 3 dl vett
• 1/2 tl soola
• 30 g võid
• 6 dl nisujahu (või rohkem, tainas peab kausi ja käe küljest lahti lööma)

Hõõru pärm suhkruga vedelaks ning lisa leige vesi. Lisa sool, suhkur ja sulatatud või ning jahu ja sõtku ühtlaseks massiks. Lase kahekordseks kerkida. Rulli taigen õhukeseks ning piparkoogivormi või klaasisuuga välja pitsapõhjad. Pane ahjuplaadile ning lase kerkida. Seejärel lisa kate.

Kate:

• ketšup
• tomat
• juust
• viinerid
• oliivid
• sibul

Küpseta 190 kraadi juures 12-15 minutit.
Originaalretsept näeb ette 250 kraadi, aga minu ahi oleks sellise kuumuse juures pitsad ära kõrvetanud ja seest tooreks jätnud.

Soe kartulisalat hernestega

·         ½ l tükeldatud suhkruhernekaunu või türgiuba

·         300 g külmutatud või värskeid herneid

·         umbes 8 keedetud kartulit

·         2 salatisibulat

·         10 kirsstomatit

·         2 sl õli

·         ½ tl purustatud musta pipart

·         ½ tl soola

·         2 sl veiniäädikat

Kuumuta pannil umbes 2 minutit tükeldatud sibulaid ja hernekaunu, lisa hakitud kartulid ja jätka kuumutamist pannil olevat aeg-ajalt segades. Lõpuks lisa pannile poolitatud tomatid ja herned, seejärel maitsesta. Peale puista maitserohelist, juurde meeldivat lihakraami.

Maitsev makaroniroog 2

Olenevalt sööjate arvust kas pool või kolmveerand pakki

• makarone (nt minipenned)

keeda soolaga maitsestatud vees. Haki

• peekon, sink, suitsuvorst vmt meeldiv lihaollus

ning prae need läbi tomatite õlis. Kui liha on valmis, lisa hakitud

• purk päikesekuivatatud tomateid (eriti hea on kui on ürtidega) ning
• 3-6 küünt küüslauku.

Kuumuta kergelt läbi ning sega kurnatud makaronidega.

Forell jogurtikastmes

• 1 värske forell (1–1,5 kg)
• 2 tomatit
• 2 tera nelki
• 4 küüslauguküünt
• 2 sibulat
• 4 sl oliiviõli
• 1 laim
• 300 g maitsestamata jogurtit
• 1/2 tl kurkumipulbrit
• 1 tl paprikapulbrit
• näpuotsaga tšillipulbrit
• näpuotsaga muskaatpähklipulbrit
• soola maitse järgi
• võid määrimiseks
• garneeringuks rosmariinioksake

Puhasta kala. Jäta pea alles, eemalda lõpused ja muu kättesaadav kraam. Kalale tee noaga diagonaalsed lõiked.

Valmista kaste. Pane kaussi 2 sl õli, 1 tl laimimahla, kurkumi-, tšilli- (näpuotsaga), paprika- ja muskaatpähklipulber, sool ja jogurt. Sega korralikult läbi. Pane kala kastme sisse ja lase seista 2 tundi.

Kuumuta praepannil 2 sl õli, lisa nelk, hakitud sibul, küüslauk ja prae, kuni need on kergelt pruunid, siis lisa tükeldatud tomatid. Prae, kuni tomat on küps.

Määri ahjupann võiga, pane kala koos jogurtikastmega pannile ja kata tomati-vürtside seguga. Kata ahjupann fooliumiga ja küpseta 250 °C juures 20–25 minutit. Garneeri rosmariini ja laimiga.

Loomaliha kookosekastmes

• 1 kg veisefileed
• 300 g värsket kookospähklit (u1/2 keskmise suurusega pähklist)
• 100 g kookospiima
• 20 g värsket koriandrit
• 4 keskmise suurusega punast sibulat
• 1 roheline tšilli
• 6 küüslauguküünt
• 15 g värsket ingverijuurt (väike tükike)
• 1 tl koriandripulbrit
• 1/2 tl kurkumipulbrit
• 2 tl garam masala segu
• priske näpuotsatäis musti sinepiseemneid
• priske näpuotsatäis köömneid
• 2 värsket tomatit
• 1 tl soola
• 4 sl kookosõli

Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja pese. Lõika viiludeks 3 sibulat ja 3 küüslauguküünt.

Tee kookospähkel katki. Eemalda pähkli sisu nii, et järele jääks ainult valge tuum. Riivi see või lõika hästi väikesteks tükkideks, pane blenderisse ja lisa seemnetest puhastatud tšilli.

Lisa blenderisse veel 1 hakitud sibul, 3 küüslauguküünt, ingver, hakitud värske koriander, kurkumipulber, garam masala, koriandripulber, sinepiseemned, köömned, tomatid. Mikserda, kuni kõik komponendid on kenasti püreestatud. Aeg-ajalt lisa sutsuke vett ja jälgi, et ei oleks liiga kuiv ega liiga vedel.

Võta keskmise suurusega pott, kuumuta selles õli ja prae 3 viilutatud sibulat, kuni sibul on kergelt pruunikas. Lisa küüslauk ja liha. Küpseta 10 minutit. Lisa sool ning kookospiim, 1/2 klaasi vett. Hauta kaane all keskmisel tulel u 45 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa mikserdatud vürtside segu, sega kenasti ja küpseta tasasel tulel veel u 40 minutit, kuni liha on õrnpehme. Serveeri kuumalt riisiga.

Värskekapsa vormiroog

• 600 g valget peakapsast
• 150–200 g külmutatud frikadelle
• 1 sibul
• 2–3 sl rasvainet
• soola
• 2–3 sl hapukoort

Lõigake kapsas ribadeks ja pidevalt segades kuumutage rasvainega pannil koos hakitud sibulaga poolpehmeks. Teisel pannil praadige frikadellid ümberringi pruuniks. Valmis frikadellide asemel võite kasutada ka kotletitainast vormitud väikesi pallikesi.

Määrige ahjuvorm rasvainega ning asetage sellesse kiht kapsast, peale tõstke kiht praetud lihapalle ja katke need kapsaga. Määrige peale veel hapukoort ja küpsetage ahjus 15–20 minutit. Lauale andke keedetud või praetud kartulite ja konservtomatitega.

Lõhe-lillkapsa pann

• 200 g lõhe- või forellifileed
• 200 g lillkapsaõisikuid
• 75 g suitsupeekonit 
• 50 g TERE võid
• 1 tl karrit
• 100 ml valget veini
• 2 kartulit 
• 100 g rohelisi ube 
• Soola-pipart
• 2-3 küüslauguküünt
• Vett
• Värsket murulaukku või rohelist sibulat

Kuumuta pannil või, lisa peekoniribad, kartuliviilud, hakitud küüslauk. Küpseta kergelt läbi, lisa siis köögiviljad ja lõhetükid ning prae hetk, järgmisena lisa maitseained ja vein, hautamiseks veidi vett. Kui koostisosad on parajalt pehmed, lisa juurde rohkelt maitserohelist.

Türgi oad peekoniga

• 700 g peekonit

haki ja prae.

Kui peekon on valmis, lisa pannile

• 1 pakk külmutatud türgi ube

kuni oad on läbi kuumutatud.

Head isu!

Geniaalsed kotletid

• 500 g kanahakkliha
• 200 g kodujuustu
• 1 sibul
• 4 küüslauguküünt
• 1 muna
• 3 spl hakitud tilli
• sool
• must pipar
• riivsai

Haki ja sega komponendid, paneeri kotletid riivsaias ning prae nagu kotletti ikka. Jälgi vaid seda, et kotletitaigen liiga vedel ei saaks, seda saad veidi reguleerida kodujuustuga. Taigen peab jääma vormitavaks.

Vürtsikas seesamikana

• 800 g kanakoibi
• 5–6 sl ketšupit
• 5 sl seesamiseemneid
• 2 tl paprikapulbrit
• ½ tl tšillipulbrit
• 2 sektoriteks lõigatud sidrunit serveerimiseks

Sega tassis ketšup, seemned, paprika- ja tšillipulber. Lao kanatükid kaussi ja vala kastmega üle. Puista peale pisut soola-pipart. Sega kogu kraam korralikult läbi, kata säilituskilega ja kui aega jagub, jäta vähemalt tunniks maitsestuma. Mugav on portsjon juba eelmisel õhtul külmikusse säilituskarpi marineerima panna.

Eelkuumuta ahi 200 kraadini, lao maitsestunud kana ahjuvormi ja küpseta 25–30 minutit, kuni kana kenasti pinnalt krõbe ja liha luudelt hõlpsalt lahti tuleb. Serveeri kuumalt või külmalt koos värske sidrunimahlaga.

Ingveri-meelõhe

• 500 g lõhefileed
• 5 cm ingverijuurt
• 1 küüslauguküüs
• 2 tl sojakastet
• 1 spl mett
• 1 sibul
• 0,5 tl ürdisegu
• 1 spl õli
• värsket rosmariini

Koori ingver ja riivi peeneks. Purusta küüslauguküüs või lõika õhukesteks viiludeks. Sega ingver ja küüslauk kokku teiste koostisainetega. Määri lõhefileed saadud seguga sisse ja tõsta 45 minutiks külmkappi marineerima. Prae marineeritud fileesid oliiviõlis mõlemalt poolt umbes 7 minutit. Serveerimisel kaunista ja maitsesta värskete rosmariinilehtedega.

Grillitud lõhe ürdimajoneesiga

• 600 g lõhefileed
• 1 spl laimimahla
• 1 tl soola
• 1/2 tl musta pipart

Ürdimajonees

• 1 pott basiilikut
• 1 1/2 dl majoneesi
• 2 tl mädarõigast
• 1 spl laimimahla

Haki basiilik, sega ürdimajoneesi komponendid omavahel ja pane külmkappi "tõmbama". Sega kalale mõeldud maitseained omavahel ning piserda sellega kala. Keera lõhe fooliumisse ning grilli u 20 min. Serveeri ürdimajoneesi ja värske satatiga.

Grillitud põrsapihvid

• 1 kg põrsa välisfileed
• 1 dl veiniäädikat, veini või siidrit
• 1 dl õli
• 1 dl sojakastet
• küüslauku
• sinepit
• ürte
• pipart

Lõika filee parajateks viiludeks ja klopi pehmeks. Valmista marinaad ja pane liha vähemalt paariks tunniks sellesse tõmbama. Serveeri maitsevõiga.

Maitsevõi

• 200 g võid
• 500 g rukolat
• 2 spl kanget sinepit

Toasoe või sega rukola ja sinepiga kuni on moodustunud ühtlane mass. Aseta seejärel külmkappi jahtuma. Serveeri lihaga.

Tatrapuder

• 150 g suitsupeekonit
• 1 keskmine sibul
• 1 keskmine porgand
• 1 kl tatart
• soola
• pipart
• tilli

Tükelda peekon ja sibul, riivi porgand jämeda riiviga. Prae peekon lisa sibul ja porgand ning prae klaasjaks. Pese tatar, lisa teistele ainetele ning prae kergelt. Seejärel vala segule nii palju kuuma vett, et kõik oleks kaetud. Keeda aeglasel tulel vahel segades kaaneta kuni vesi on aurustunud. Kui tatar ei ole veel pehme, lisa kuuma vett ja keeda, kuni toit on valmis. Maitsesta soola, tilli ja pipraga, serveeri hapukoore või taluvõiga.