Peekoni-juustupuder

5 dl kaerahelbeid
4,5 dl vett
2 dl piima
tunde järgi päevalilleseemneid (kooritud)
tunde järgi Parmesani juustu
2 munavalget
tunde järgi peekonit
tunde järgi ürdivõid
soola
(musta pipart)

Pane vesi ja piim keema, lisa veidi soola. Kui vedelik hakkab keema, lisa kaerahelbed ja seemned. Samal ajal viiluta juust ja klopi munavalged vahtu. Kui vedelik on peaaegu purtu imendunud, lisa pudrule pidevalt segades munavalge. Kui see on kalgendunud, lisa maitsevõi, seejärel juust. Tõsta kõrvale ja lase juustul sulada. Enne serveerimist lisa pudrule peekon.

Soti munad

u 500 g (veise) hakkliha
1 tl punast karripastat
2 tl tomatipüreed
sool
pipar
5 muna
riivsai
õli

Keeda munad nii, et oleksid veel seest pehmed (külma veega keena, keemise hetkest ca 3 min, jahuta külma veega). Sega hakkliha maitseainetega. Keera keedetud munadele hakkliha ümber, paneeri riivsaiaga ning prae õlis.

Tomati-hakkliha supp

ca 500 g (veise)hakkliha
õli
1 paprika
400 g pakend purustatud tomateid
150 g konservmaisi
200 g pakend tomatipastat
puljongit (nii palju, et supp oleks sobiva paksusega)
soola
pipart
küüslauku

Prae hakkliha. Lisa hulka paprika, tomatid, mais ja maitseained, kuumuta veidi. Mõne aja pärast lisa puljong ning lase keema. Keeda kuni paprika on saavutanud sobiva pehmuseastme.

Sõrnikuid hapukoore ja meega

• 2 pakki kohupiima
• 2 muna
• 0,5 dl hapukoort
• 2 spl suhkrut
• sool
• 2,5 dl nisujahu

Serveerimiseks:

• hapukoort
• mett

Klopi munad, hapukoor, suhkur ja sool omavahel. Lisa kohupiim ja sega ühtlaseks. Viimasena sega hulka jahu. Jäta tainas vähemalt 10 minutiks seisma. Tee supilusikas märjaks ja tõsta sellega parajad portsud pannile. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri mee ja hapukoorega.

KANA LO MEIN

• Kana kintsuliha
• Soola
• Musta purustatud pipart
• Seesami õli
• Kanatiivad, et teha kanapuljongit
• Hoisini kastet
• Tumedat sojakastet
• Maisitärklist
• Õli praadimiseks
• Küüslauk
• Ingverit
• Mugulsibul
• Roheline sibul
• Porgand
• Suhkruherned, nende puudumisel roheline uba
• Munanuudlid

Oluline on kõiki maitseid külluslikult. Hiina köök on rikas maitsetest - magusast, hapust, teravast ja rasvasest.

Marineeri viiludeks lõigatud kanaliha seesamiõli, soola ja pipraga. Tõsta kõrvale.

Sega kokku kanapuljong, Hoisini kaste, sojakaste ja seesamiõli. Lisa ka natukene tärklist paksenduseks.

Prae wok-pannil õlis kana läbi, tõsta kõrvale. Lisa õlisse ingver, küüslauk, sibul, porgandiribad, suhkruherned. Prae.

Lisa pannile nuudlid ja kana. Sega läbi ja kata kõik kokku segatud kastmega. Lase kõik uuesti kuumaks. Serveerimisel puista peale rohelist sibulat.

Kana-maisisupp

ca 800 g kana pooltiibasid
väiksem jupp ingverit
4-5 küünt küüslauku
purk maisi
sojakastet
3 spl maisitärklist
3 munavalget
sidrun
õli
veidi rohelist sibulat

Keeda tiibadest puljong, eralda liha puljongist ja jäta jahtuma. Prae purustatud ingver ja küüslauk, lisa puljongisse. Lisa ka sojakastet. Lisa supile maisikonserv ning külma veega lahustatud maisitürklis. Kuumuta pidevalt segades keemiseni ning lase keeda vaiksel tulel 7-8 min. Eralda munavalged kollasest ja sega sidrunimahlaga. Kui maisitürklis on paksenenud, kalla muna-sidrunisegu vaikselt niristades ja suppi kogu aeg segades supisse. Ära keeda!
Mingil sobival hetkel lisa ka luudelt eraldatud kanaliha.
Serveerimisel puista supile rohelist sibulat.

Kana-korma

• õli
• 500-600 g tükeldatud kanafileed
• 1 jämedalt hakitud sibul
• 4 küüslauguküünt
• 3 kardemonikupart
• maitse järgi karripulbrit
• maitse järgi kurkumit
• 50 g mandlilaaste
• 400g maitsestamata (Saaremaa) jogurtit või purk kookospiima
• soola
• musta pipart
• 100 g värsket (beebi)spinatit
• paprikapulbrit

Kuumuta õli suurel pannil. 

Lõika kanafileed tükkideks. Lisa pannile ja prae 8-10 minutit. Eemalda kana.

Lisa pannile hakitud sibul ja prae paar minutit. Siis lisa purustatud küüslauk, kardemon, karripulber, kollajuur ja kuumuta veel 5-6 minutit, kuni sibul on pehme.

Pane kanatükid uuesti pannile koos mandlilaastude, jogurti ja maitseainetega. Kuumuta läbi ja prae 5 minutit. Lisa (tükeldatud) spinatilehed ja kuumuta, kuni spinat on pehmenenud.

Serveeri keedetud riisi või sooja naan-leivaga. Serveerimisel puista roale veidi paprikapulbrit.

Lihtne hommiku-õhtusöök

• 500g kirsstomateid
• 2 pk purustatud tomateid
• 1 suurem sibul
• 6 suuremat küüslauguküünt
• õli
• musta purustatud pipart
• paprikapulbrit
• kuivatatud punet
• kuivatatud basiilikut
• 5-6 muna
• soola

Haki tomatid. Kurna purustatud tomatid veidi kuivemaks. Sega omavahel, maitsesta pipra, paprika, pune ja basiilikuga. Prae hakitud sibul ja küüslauk. Lisa tomatisegu. Hauta kuni see on enam-vähem kuiv. Tee segusse augud ning kukuta aukudesse toored munad. Hauta kaane all kuni munad on peaaegu küpsed. Seejärel lase seista veidi kaaneta.

Kala"praad"

1 kuumsuitsulõhe
keedetud kartuleid
tilli
oliivõli
soola

Keeda koorega kartulid. Kui need on valmis, lõika sektoriteks, kalla peale veidi oliivõli ja puista peale hakitud tilli. Kõrvale kuumuta (Härjanurme kalatalu) kuumsuitsulõhet ning mahedat salatit.

Mahe salat

• 1 kott frillist
• 1 porgand
• ca 60-70g rediseid (pool kotikest)
• tilli
• purustatud musta pipart
• oliivõli

Haki redis, frillis ja till, riivi porgand. Maitsesta purustatud pipraga ning kasta oliivõliga. Sega.

Jõulusalat

• 2 väiksemat õuna
• 200g suitsujuustu (mitte sulatatud!)
• 2 keskmist porgandit
• musta purustatud pipart
• maitse järgi majoneesi

Haki juust ja õunad kuubikusteks, riivi jäämedalt porgand, maitsesta musta pipraga, lisa maitse järgi majoneesi, sega ja söö! :)

Lillkapsapõhjaga pitsa

• 1 lillkapsas (keskmine või väiksemapoolsem)
• 3 muna
• 200 g riivitud juustu (nt Västerbottensost)
• 1 sl kuivatatud punet
• 4 küünt küüslauku
• musta pipart

Kate:

• tomatikastet
• viilutatud (punast) sibulat
• 2 õhukeselt viilutatud chorizo-vorsti või pepperoni vorstiviile
• 250 g Mozzarella juustu
• 250 g värsket tomatit
• värsket basiilikut

Riivi lillkapsas riiviga või köögikombainis peenikeseks. "küpseta" täisvõimsusel 10 minutit mikrolaineahjus või keeda läbi. Siis aseta sõelale ja suru lusikaseljaga kuivaks.

Sega suures kausis lahtiklopitud munad, riivitud juust, pune, hakitud küüslauk, maitsesta pipraga. Sega juurde veidi jahtunud riivitud lillkapsas.

Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga, siis laota lillkapsasegu ühtlase õhukese kihina ahjuplaadile. Küpseta 210-kraadises ahjus umbes 25 minutit, kuni lillkapsakiht on kenasti kuldne. 

Võta ahjust välja. Määri peale tomatikastet ja meelepärased lisandid. Küpseta kuni juust on sulanud või kate läbi soojenenud.

Vitamiinisalat

• 0,5 pikka värsket kurki
• 2 porgandit
• 1 tšillipipar
• ca 0,5 kg värsket kapsast
• 3 küünt küüslauku
• 3 spl oliivõli
• 3 spl sojakastet
• 1 laim

Haki kurk, tšillipipar ja kapsas, riivi porgand. Sega need kausis kokku. Purusta küüslauk, lisa sellele oliivõli, sojakaste ja laimi mahl. Sega ning kalla salatile. Sega veel kord, lase ca tunnike seista.

Kolme oa salat

• 1 purk musti ube
• 1 purk kidney ube
• 1 purk kikerhernest
• 1 purk maisi
• 250 g kirsstomateid
• 2 avokaadot
• 1 suur (punane) paprika
• pott koriandrit
• 3-4 (maitse järgi) küünt küüslauku
• 2 laimi mahl
• jao pärast oliivõli
• pisut soola
• purustatud musta pipart

Nõruta oad ja mais, kalla potti. Puhasta ja haki paprika, avokaado, tomatid ning koriander, lisa salatile. Purusta küüslauk ja lisa salatile. Peale kalla laimi mahl ja oliivõli, lisa sool ja pipar, sega. Jäta ca tunniks külmkappi seisma, siis kaste tahkub veidi ja maitse ühtlustub.

Tuunikalapasta

• pool pakki Panzani makarone
• 2 pakki purustatud tomatit
• 0,5 pakki külmutatud rohelisi herneid
• pott koriandrit
• 2 karpi tuunikala õlis
• musta purustatud pipart
• soola

Keeda makaronid soolvees, kurna. Lisa 2 purustatud tomat, kala, herned, hakitud koriander, pipar, sega, kuumuta läbi. Head isu!

Dhal masala

• 1 spl koriandriseemneid
• 1 spl sinepiseemneid
• 1 spl vürtsköömneid
• 1 tl tšillipipart
• 0,5 tl tšillihelbeid
• 1 tl paprikapulbrit
• 1 spl garam masalat
• 1 spl kurkumi
• 1 porgand
• 1 küüslauk
• 2 keskmist sibulat
• 2 pakki purustatud tomateid
• 0,5 pk punaseid kiirkeeduläätsi
• ca 2 cm jupp ingverit
• 1 liiter vett
• õli praadimiseks
• sool maitse järgi

Uhmerda koriandri- ja sinepiseemned ning vürtsköömned, sega kõik maitseained kokku. Haki sibul, purusta küüslauk, riivi porgand ja ingver. Aja potipõhjas õli kuumaks ning lisa maitseained. Kuumuta neid veidi, siis lisa küüslauk, sibul, porgand ja ingver. Prae pehmeks. Lisa ca pool veest ja purustatud tomat, hauta. Sega sageli, kipub poti põhja muidu jääma. Ca 10 min pärast lisa läätsed ning vajadusel vett. Hauta ca 30 min. Sega sageli, vajadusel lisa vett, sest mass peab jääma veidi vedelaks.

Hartšo

• 500 g veiseliha või lamba rinnatükki
• 2 sibulat
• 2-3 küüslauguküünt
• 2 sl kontsentreeritud tomatipastat
• 1 dl riisi
• 1 dl hapusid ploome
• soola
• musta pipart
• vett
• hakitud peterselli

Pese liha ja lõika väiksemateks tükkideks.
Pane lihatükid potti ja vala peale külm vesi. Kuumuta keemiseni, eemalda vajadusel vahukulbiga vaht.
1,5-2 tunni pärast lisa hakitud sibul, purustatud küüslauk, riis, hapud ploomid, sool ja pipar ning keeda veel 30 minutit.
Kuumuta tomatipüree (või 100 g värskeid tomateid) kergelt võiga ning lisa supile 5-10 minutit enne keetmise lõpetamist.
Serveerimisel puista supile hakitud peterselli. 

HÕRGUD VEISELIHALÕIGUD SIDRUNI JA TÜÜMIANIGA

• 600 g kvaliteetset veise välisfileed

Marinaad:

• 0.75 dl külmpressitud oliiviõli
• 2 sl värskeid tüümianilehti
• 2 küüslauguküünt
• 0.5-1 sidruni mahl
• soola
• musta pipart

Lõika lihaveise välisfilee 2,5 cm paksustekss viiludeks. Suru käega veidi lamedamaks.

Samal ajal kuumuta grillpann hästi tuliseks.

Aseta veiselihalõigud kuumale pannile ja prae 3-4 minutit, Siis keera ringi ja prae ka teiselt poolt 3-4 minutit. Siis küpseta veel minuti aega mõlemalt poolt.

Samal ajal sega madalas laias kausis oliiviõli, tüümianilehed, sidrunimahl, õhukeselt viilutatud küüslauk, meresool ja must pipar.

Tõsta veiselihalõigud marinaadi sisse ja lase umbes 5 minutit seista. Siis keera ringi ja lase ka teisel küljel 5 minutit maitsestuda.

Võta liha marinaadist välja ja lõika hästi õhukesteks viiludeks (ca 5 mm).

Serveeri koos keedetud roheliste ubade või spargelkapsaga, lihalõikudele nirista veidi sidruni-tüümianimaitselist õlimarinaadi.

Piprapihvid

• 600 g ehk 4 hästi laagerdunud veiselihalõiku
• 2 sl võid
• 2 sl õli
• 2 sl konjakit või brändit
• 2 sl purustatud musta pipart
• 0.5 tl soola

Kaste:

• 2 dl 35% rõõska koort
• 1 sl Dijoni sinepit
• purustatud musta pipart

Tõsta lihalõigud umbes tund aega enne praadimist toasooja. Puista lihalõikudele ohtralt purustatud musta pipart ning veidi soola, soovi korral mulju lihalõigud õhemaks.
Kuumuta pliidil malmpann, lisa või ja õli ning kuumuta.
Prae kuumal pannil kaks lihalõiku korraga. Keera pihvid ringi enne, kui lihalõigu pinnale "pisarad" tekivad. Arvesta 2-3 minutit kumbagi külje küpsetamiseks - aeg oleneb lihalõigu paksusest.
Aseta küpsetatud lihalõigud uuesti pannile, vala juurde konjak. Kuumuta, kuni konjak on aurustunud. Tõsta lihalõigud kuumale vaagnale ja kata fooliumiga.
Kalla pannile rõõsk koor, sinepi ja pipraga. Keeda kastet tugeval tulel paar minutit. Kalla kaste lihalõikudele või serveeri eraldi.
Lisandiks sobivad kartulid, miniporgandid ja roheline salat. 

Meeporgandid

• 4 spl oliivõli
• 1 spl mett
• 1 sidruni mahl
• segad kokku
• soola
• musta pipart
• 4 porgandit
• tüümiani

Sega kokku mesi, oliivõli, sidrunimahl ning maitseained. Jupita porgandid meeldiva suurusega tükkideks, pane küpsetuskotti, kalla sina ka saadud kaste ning pane ahju. Kui porgandid on küpsenud, siis raputa veidi tüümiani peale ning serveeri.