Hapukapsas jõhvikatega

• 400 g hapukapsast
• 1 kl jõhvikaid
• 1 porgand
• jahvatatud köömneid
• 2–3 sl õli

Riivige porgand ja segage hapukapsaga, lisage õli, jõhvikad. Hautage kaane all tasasel tulel umbes tund aega.

Maisi-tomatisalat

• 4 grillitud maisitõlvikut
• suurem punt värsket koriandrit
• 1 punane tsillipipar
• 4 vart rohelist sibulat
• 2 laimi
• 2 tomatit
• soola
• oliivõli

Lõika tõlvikutelt terad maha, haki koriander, sibul, tomat, viiluta tsilli, pane kõik kaussi, pigista peale 2 laimi mahl ja vala õli, sega. Tomati hakkimise ajal maitsesta see soolaga.

Rootsi köögiviljasalat

• 1 väike kapsas
• porru valge ja heleroheline osa
• 1 paprika
• 2 porgandit

Kaste:

• 1 dl veiniäädikat
• 1 dl õli
• 4 tl suhkrut
• 1 tl soola

Lõika kapsas õhukesteks ribadeks, haki porru, lõika paprika ribadeks ja riivi porgand jämedalt.

Kuumuta potis äädikas, õli, sool ja suhkur, kuni suhkur on lahustunud. Kalla soe marinaad salatile, sega läbi ja pane tunniks ajaks külmkappi maitsestuma.

Kapsa-kurgisalat

• värske peakapsas
• värske kurk
• till
• sool
• õli

Haki kapsas, raputa soolaga pehmeks, riivi kurk ja haki till ning lisa kapsale. Sega, lisa veidi õli.

Kapsa-porgandi salat

• ca 1 kg värsket peakapsast
• 2 keskmist porgandit
• veidi värsket tilli
• 2 tl vedelat mett
• ca 1 dl sidrunimahla
• ca 1 dl õli
• soola

Haki kapsas peenelt, pane potti, puista peale soola ja raputa soolatud kapsast potis, kuni see muutub pehmeks ja mahlaseks. Riivi jämedalt porgand, haki till, sega need kapsa hulka. Kastmeks sega mesi, sirdunimahl ja õli, vala salatile, sega. Lase salatil seista vähemalt paar tundi, vahepeal sega (või raputa) maitse ühtlustamiseks.

Sidrunikana praebataadiga

• 4 kana rinnafileed
• 3-4 sidrunit
• soola
• roseepipart
• (tüümiani)
• õli
• purustatud must pipar
• bataat

Pressi sidrunist mahl, pane karpi veidi soola, vala veidi sidrunimahla, pane karpi kanafileed, peale sidrunimahl. Lase marineerida vähemalt tund, vahepeal keera fileedis, et kana maitsestuks ühtlasemalt. Prae pannil, maitsesta roseepipraga, soovikorral lisa ka hakitud tüümiani.

Serveeri praetud bataadiga, millele lisa veidi soola, purustatud pipart ning värsket hakitud tüümiani.

Kanasupp sidruni ja koriandriga

• kanapuljong
• kanaliha
• 1 riivitud porgand
• 1 väiksem brokkoli (võib olla ka tavaline kapsas)
• mugulsibul
• küüslauk
• ingver
• sool
• koriander (suurem punt)
• pool sidrunit
• 3 munavalget
• 3 spl maisitärklist
• vesi
• must jahvatatud pipar
• roheline tšilli - proovi järgmine kord lisada
• õli

roheline sibul?

Keeda kanast paraja soolasusega puljong. Kuni puljong keeb, haki brokkoli väikesteks õisikuteks, haki sibul ja koriander ning purusta küüslauk ja ingver, riivi porgand jämeda riiviga. Võta kanaliha puljongist välja ning pane jahtuma. Prae sibul, küüslauk ja ingver ja lisa puljongile, lisa ka veidi musta pipart. Pressi poole sidruni mahl suppi, lisa pidevalt segades külma veega segatud maisitärklis ja lase veidi keeda kuni puljong pakseneb. Siis lisa puljongisse riivitud porgand ja hakitud koriander, lase mõni minut keeda. Lisa vaikselt niristades ja pidevalt segades supile klopitud munavalge. Kõige lõpuks lisa supile brokkoliõisikud ning lase keeda kuni need on saavutanud sobiva küpsusastme. Mingil sobival hetkel haki jahtunud kana ning lisa ka see supile.

lähimad retseptid soovitud tulemusele:
https://www.youtube.com/watch?v=vdr389_ESGk
https://www.youtube.com/watch?v=08zdv-Fkyb0

VÄRSKE KARTUL ROSMARIINI JA KÜÜSLAUGUGA

• kartul
• küüslauk
• rosmariin
• oliivõli
• sool

Keeda kartulid peaaegu pehmeks, lao kuumakindlasse vormi, sega küüslauguviilude, rosmariiniokste, oliivõli ja soolaga. Küpseta kartulid lõpuni grillil või ahjus. 

Kodujustukaste

• 300 g maitsestamata kodujuustu
• 250-300 g hapukoort
• tilli
• sibulavarsi
• murulauku
• peterselli
• koriandrit jne
• soola maitse järgi

Sega kõik omavahel. Vala just keedetud kuumadele värsketele kartulitele.

Värske kartuli salat ürtide ja sidruniga

• 500 g värskeid kartuleid
• 5 rohelise sibula vart hakitult
• 3 sl hakitud tilli
• 3 sl hakitud peterselli
• Kaste:
• 3-4 sl majoneesi
• 3-4 sl maitsestamata jogurtit
• 1 sl sidrunimahla
• 0,5 tl suhkrut
• soola
• poole sidruni riivitud koor

Keeda pestud koorega värsked kartulid vähese soolaga maitsestatud vees. Olenevalt kartulite suurusest kulub selleks 10-15 minutit. Värske kartuli keetmisel ei tohiks unustada, et need tuleb kindlasti panna keevasse vette. Ära liiga pehmeks keeda, vala vesi ära kohe, kui kartulid hakkavad pehmenema. Kui kartulid on keenud, vala vesi ära ja hoia kartuleid kaaneta umbes 10 minutit, et niiskus auruks. Võid neid ka kergelt raputada, et rohkem vett välja saada.
Lõika veel leiged kartulid vajadusel väiksemateks tükkideks: pooleks või neljaks.
Puista kartulitele hakitud roheline sibul, till ja petersell.
Kastmeks sega kõik ained omavahel kokku. Maitse ja lisa vajadusel sidrunimahla või -koort, suhkrut või soola, nii et saaksid just enda maitsele sobiva kastme. Aga ta võiks jääda pigem hapukas. Sega kaste veel leigete kartulitega, nii saavad kartulid rohkem maitset. Naudi kohe või hiljem, külmana.

Soome vanaema munakaste

• 2 keedetud muna
• 0,75 dl 10% koort
• 1 sl sinepit
• 1 sl veiniäädikat
• 1 tl suhkrut
• soola
• murulauku

Eralda keedetud munadel munavalged kollastest. Vajuta kausis munakollased kahvliga puruks, lisa koor ja sega läbi. Maitsesta sinepi, äädika, suhkru ja soolaga. Haki munavalged ja lisa need kastmele. Sega hulka ka hakitud murulauku. Paku koos värske kartuliga.

Põhjanaabritelt pätsatud traditsiooniline muna-koorekaste sobib peale värske kartuli imeliselt ka lehtsalati kastmeks ja kala juurde.

Suitsukalakaste

• 125 g kuumsuitsulõhet
• 100 g toasooja maitsestamata toorjuustu
• 2 sl maitsestamata jogurtit
• musta pipart
• hakitud värsket tilli
• murulauku

Tõsta suitsukala, toorjuust ja jogurt köögikombaini ning valmista ühtlane kreem. Seda võib teha ka saumikseriga. Vajaduse korral lisa soola. Jahvata peale veskist musta pipart ning kaunista hakitud tilli ja murulauguga. Söö koos kuumade või külmade kartulitega.

Küüslaugu-peterselli vinegrett

• 1 kg kartuleid
• 1-2 küüslauguküünt
• 0,5 dl oliiviõli
• 0,5 dl sidrunimahla
• 1 tl suhkrut
• soola
• musta pipart
• 0,5 dl hakitud peterselli

Purusta küüslauguküüned läbi pressi või haki (riivi) imepeeneks. Pane  oliiviõli, sidrunimahl, purustatud küüslauk, suhkur, veidi soola ja pipart kaussi. Vispelda hoogsalt, kuni kaste emulgeerub ehk muutub paksemaks ja veidi kreemjamaks. Vispeldamise asemel võid kastet kaanega suletud purgis hoogsalt loksutada. Sega hulka hakitud petersell. Maitse vinegretti ning lisa vajaduse korral soola, pipart ja suhkrut. Vala soojadele kartulitele, sega läbi ja söö kohe või lase jahtuda.

Värske kartul tilli-koorekastmes

• 1 kg värskeid väiksemaid kartuleid
• 2 dl kohvikoort või vahukoort
• 100 g hapukoort
• punt värsket tilli
• korralik näputäis suhkrut
• soola
• valget pipart

Pese kartulid harjaga hoolikalt puhtaks, soovi korral koori. Keeda soolaga maitsestatud ves pehmeks. Nõruta. 

Pane kartulid uuesti potti, lisa rõõsk koor ja hapukoor. Kuumuta segades umbes 5 minutit, kuni rõõsk koor ja hapukoor on osaliselt kartulitesse imendunud. 

Maitsesta soola, suhkru ja valge pipraga, lisa hakitud till ja serveeri.

Imre kartulisalat

• 600 g varajasi kartuleid
• 100 g marineeritud kornišone või minivürtskurke
• 2 šalottsibulat (pesasibul)
• 50 g kappareid
• 140 g Ameerikapärast toorsuitsu peekonit
• 350 g Gourmet Club Caesari kastet

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, jahuta ja lõika suuremateks kuubikuteks. Tükelda ka kurgid ja sibul. Tõsta kõik kaussi ja lisa peaaegu kõik kapparid. 

Prae peekoniviilud pannil krõbedaks, siis tõsta köögipaberile nõrguma ja murra või lõika noa või kääridega tükkideks. Lisa kolmveerand peekonist salatile, ülejäänu jäta kaunistuseks.

Sega Caesari kaste salatile ja sega kergelt läbi. Kaunista salat peekoniribade ja kapparimarjadega ning serveeri.

Äädikakartulid

• 1 kg varajasi kartuleid
• 2.5 dl õunaäädikat
• tavalist jämedat meresoola ja meresoolahelbeid
• 2-3 sl võid
• hakitud värsket murulauku
• musta pipart

Pese kartulid hoolega. Pane potti kartulid, äädikas ja 1 sl meresoola. Lisa nii palju vett, et kartulid oleksid üleni veega kaetud (ca 2,5 cm vee all lausa). Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja keeda 20-25 minutit, kuni kartulid on pehmed. Nõruta hoolega, siis lõika kartulid pooleks. 

Kuumuta või suurel praepannil mõõdukalt tugeval kuumusel. Lisa kartulid, maitsesta soola ja pipraga. Prae, panni aeg-ajalt raputades, kuni kartulid on krõbedad ja kuldpruunid - umbes 8-10 minutit. 

Puista peale soolahelbeid ja hakitud murulauku ja serveeri. 

Kartuli-mädarõika puder

ca 500g kartulit
2 spl hapukoort
2 spl mädarõigast
2 spl oreganot
soola

Koori ja keeda kartulid vähese soolaga. Kui kartulid keevad, siis samal ajal sega hapukoor, mädarõigas ja hakitud oregano. Kui kartulid on pehmed, kurna ning purusta kahvliga. Purustatud kartulite hulka lisa hapukoore-mädarõka-oregano segu. Mina pakkusin kõrvale lõhe (ilma kastmeta).

Mari kartulisalat

ca 1,5 kg kartuleid
1 purk marineeritud kurke
1 purk herneid
1 tuub Põltsamaa mahedat sinepit
8 muna
1 keskmine või suuremapoolne sibul
2-3 suurt pakki hapukoort (oleneb kui palju kartul imab)
sool

Keeda kartulid ja munad, jahuta mõlemad. Kuni kartul-muna keeb/jahtub, haki kurk ja sibul, pane kaussi. Lisa herned. Haki kartul ja muna, sega ülejäänud ainetega, lisa hapukoor, sinep ja veidi soola, sega korralikult läbi ja lase veidi "tõmmata" enne süüma hakkamist.

Teistmoodi tursasupp

• ca 700 g tursafileed
• 3 sibulat
• 2 keskmist porgandit
• ca 500 g kartulit
• vett
• muna
• võid
• nisujahu
• soola
• musta terapipart
• loorberit
• värsket tilli

Keeda kooritud kartulid pehmeks, kurna ning tambi puruks. Haki sibul ja porgand ning prae võiga veidi pruuniks. Lisa soola ja ca 1 spl jahu, kuumuta korra läbi, lisa vesi ning lase segu seda segades uuesti keema. Lisa loorber ja pipar, lase paar minutit keeda ja tõsta kõrvale. Keeda munad. Paneeri kala jahus ja prae võiga, maitsesta soolaga. Tõsta purustatud kartul ja praetud kala tükid puljongisse, lase keema ning tõsta tulelt. Serveerimisel puista taldrikusse keedetud purustatud muna ja maitserohelist. Vajadusel maitsesta soolaga.

Merevaigu-uhhaa

• 1 pakk lõhe (forelli) supikogu
• ca 700 g lõhe- või forellifileed
• 2 keskmist porgandit
• ca 300 g kartulit
• 1 suuremat sorti porru
• musta terapipart
• vürtsi
• loorberilehti
• soola
• värsket tilli
• värset koriandrit
• rohelist sibulat
• vett

Keeda supikogu sellise hulga veega, et see kataks just supikogu. Lisa veidi soola, musta pipart, vürtsiteri ja loorberilehti. Koori keemisel vaht ja keeda mõõdukal temperatuuril kaaneta. Sel ajal kui puljong keeb, haki porgandid, kartul, porru, fileeri ja haki ka kala. Kui puljong valmis, kurna see. Pane puljongiga keeva esmalt porgandid. Kui need on poolpehmed, lisa porru ja kartul. Keeda kuni kõik on pehme. Enne serveerimist lisa supile rohkelt tilli, mõõdukalt rohelist sibulat ja koriandrit. Supp peab tulema pigem paks.