Seakarbonaad

Maitsesta

• karbonaadilõigud
• soola ja
• pipraga

ning prae pannil ühelt poolt. Pööra liha ringi ning tõsta praetud poolele

• riivitud juustu ja
• koore

segu. Pane pann ahju. Lase küpseda kuni kate on kollane.

Ahjukartulid juustuga

• 1 kg tooreid kooritud kartuleid
• võid
• 100-150 g riivitud juustu
• 1,5 kl piima
• soola

Viiluta kartul, keeda soolaga maitsestatud piimas peaaegu pehmeks, vala võiga määritud laiemasse vormi. Puista peale juust ja või, küpseta ahjus kuldkollaseks.

Lillkapsasupp

• lillkapsas
• porgand
• tomat
• küüslauk
• veiseliha (võib olla ka linnuliha)
• sibul
• kartul
• petersell
• maitseained

Keeda liha pehmeks, lisa tükeldatud porgand, u 10 min hiljem kartul, sibul ja küüslauk, lõppeks lillkapsaõisikud ja tomat (arvestusega, et lillkapsas tahab u 10 min keetmist, tomat 3-4 min). Serveerimisel puista peale peterselli.

Hautatud seamaks

• 700-800 g seamaksa
• 150-200 g singipeki kuubikuid
• 1 sibul
• soola
• pipart
• hapukoort

Kelmest puhastatud maks lõika 3-4 cm suurusteks kuubikuteks, hauta pekikuubikutega 6-8 min. Kauem kuumutades muutub maks tuimaks. Lisa hapukoor ja keeda korra läbi. Serveeri kartulipüree ja toorsalatiga.

Kanapilaff

Hauta ühes nõus

• kana

u 1 l veega pehmeks.
Teises nõus hauta õlis klaasjaks

• 2 ribastatud porgandit
• 3 tükeldatud sibulat
• rohkelt küüslauku

Sega kuiv

• riis

porgandi-sibula seguga hästi läbi nii, et see muutuks läikivaks. Vala juurde kanapuljong (u 3x rohkem kui riisi). Kui puljongit on vähe, lisa keeva vett. Suuremad kanatükid jäta terveks ning aseta pilaffile, väiksemad tükid sega pilaffiga. Soovi korral lisa safranit, peale puista röstitud pähkleid.

Károlyi-salat

• 120 g valgeid kuivatatud ube
• soola
• 300 g keedetud kartulit
• 300 g tomateid
• 150 g paprikakaunu
• 120 g hapukurki
• 2 peasalatit
• 3 keedetud muna
• pipart
• paprikapulbrit
• sinepit
• sidrunimahla
• majoneesi

Keeda leotatud oad eelmisel päeval valmis.
Kartulid, paprika, hapukurk, kooritud tomatid ja muna viiluta. Tükelda kapsas. Kurna oad, sega kõik ained maitsestatud majoneesiga. Kaunista munaviilude ja mõne salatilehega.

Ungari värskekapsaroog

1,5 kg valget peakapsast
100 g suitsupekki
50 g searasva
2 sl jahu
1 suur sibul
soola
pipart
köömneid
küüslauku
petersell
hapukoor

Tükelda kapsas ning keeda soola ja pipraga maitsestatud väheses vees või puljongis poolpehmeks. Lisa küüslauk ja köömned. Lõika suitsupekk kuubikuteks, prae rasvas, lisa kapsale ning hauta kapsas pehmeks. Tee eraldi pannil rasvast, jahust ja hapukoorest kaste. Sega see kapsaga, kuumuta. Lisa enne serveerimist peterselli.

Guljašš (paks supp)

• kondita loomaliha
• searasv
• sibul
• küüslauk
• paprika
• tomat
• kartul
• paprikapulber
• köömned

Kõiki aineid võta vastavalt oma maitse-eelistusele.
Tükeldatud liha ja sibul rösti rasvas, lisa vett või puljongit ja hauta liha pehmeks. Lisa aedviljad ja kartul. Vedelikku lisa veel vaid nii palju, et ained oleksid kaetud. Hauta pehmeks ning maitsesta enne serveerimist paprikapulbri ja köömnetega.

Hakklihamunad

Keeda

• munad

(7 min on hea, munad ei jõua siniseks minna), jahuta need ning koori.
Maitsesta

• 500 g vähe rasvast hakkliha

maitseainetega ning lisa sinna

• 3 toorest muna ja
• 2-3 sl jahu.

Sega taignaks.
Selle kogusega saab katta u 6 muna.
Veereta pallid nii, et muna oleks kaetud hakklihaga ning prae pallid sügavas õlis või rasvas.

Supp kuivatatud ubadest

• 600-700 g lambaliha
• soola
• pipart
• 1 loorberileht
• 1 petersellijuur
• 1 klaas aedube
• 1 väike kapsapea
• paar tomatit
• 4-5 kartulit
• 1 sibul
• küüslauku

Keeda liha 1,5 l vee ja maitseainetega peaaegu pehmeks. Lisa tükeldatud kapsas, 10 minuti pärast kartulid. U 15 min hiljem lisa tomatisektorid. Eelmisel päeval likku pandud oad keeda eraldi ja lisa keedetud oad alles valmis keedetud suppi. Maitsesta supp.

Üllatusampsud porteritainas

Taina jaoks:

• 350 grammi võid (toasoe)
• 6 dl jahu
• 2 dl jõuluporterit
• 1 tl soola

Täidise jaoks(1):

• 400 grammi õlles hautatud hapukapsast
• 200 grammi meelepärast sulajuustu
• 200 grammi peekonit või suitsusinki
• soola, pipart

Täidise jaoks(2):

• 400 grammi meelepäraseid verivorste
• 100 grammi jagu pohlamoosi

Valmista tainas. Sega omavahel jahu ja sool, lisa toasoe või ning õlu, sega ühtlaseks, kuni moodustub sametine, pehme tainas. Pane pooleks tunniks külmkappi tõmbama.

Valmista täidis. Prae pannil hakitud peekon/suitsusink, sega hulka õlles hautatud kapsas, lisa juust ja sega täidis ühtlaseks. Maitsesta soola-pipraga. Jahuta.

Teise täidise jaoks koori verivorstidelt nahk ja murenda sisu väiksemateks tükkideks.

Jaga tainas kaheks. Pane pool tainast tagasi külma. Rulli üks osa tainast hästi jahusel laual lahti ca 7 mm paksuseks. Lõika suure klaasiga ringikujuline tükk, aseta võitatud muffinipanni või ramekin-vormi ning suru ühtlaselt vormi külgedele. Korrigeeri vajadusel järgmise tainatükki suurust. Vooderda kõik vormid.

Jaga hapukapsatäidis võrdselt vormidesse ja kaunista pealt meelepäraselt tainaribadega. Määri munamäärdega ja küpseta 200-kraadises ahju keskosas kuldseks (20-25 minutit). Serveeri kohe.

Jaota teine osa tainast kaheks ja rulli jahusel laual kaheks võrdse suurusega ristkülikuks. Tõsta üks tainaplaat ahjuplaadile, määri peale pohlamoos ja kata ühtlaselt verivorsti tükkidega. Aseta peale teine tainaplaat, suru näppudega ääred kõvasti kinni, määri munamäärdega ja küpseta 200-kraadises ahjus kuldseks (ca 20-25 minutit). Serveeri kuumalt.

Liharullid

• 500 g tailiha
• soola
• pipart
• 2 spl riivjuustu
• 2 spl riivitud porgandit
• 2 spl riivitud sibulat
• 1 spl tomatipastat
• 1-2 spl õli
• 100 g hapukoort

Lõika liha ristikiudu 1,5 cm paksusteks viiludeks, klopi lihahaamriga läbi. Maitsesta. Pane lihalõigu äärele täidis (nt juustu), keera rulli ja kinnita niidiga. Pruunista riivitud porgand ja sibul, sega tomatipastaga, maitsesta ja lisa veidi keeva vett. Paksenda hapukoorega. Pruunista liharullid pannil ja pane kastmesse või ahju järelhauduma liharullide valmimiseni (u 20 min).

Burgerid sinihallitusjuustuga

• 0,5 kg väherasvast loomahakkliha
• 2 spl Worcestershire'i kastet
• 85 g murendatud sinihallitusjuustu
• 1 spl oliivõli
• 8 viilu saia

Sega hakkliha kastmega läbi, tee hakklihast 4 palli. Pane iga palli sisse juustu, sule auk lihaga. Vajuta lihapallid ettevaatlikult laiaks, pintselda õliga ja küpseta pihve mõlemalt poolt 6 minutit.

Viinerid kartulitainas

• 800 g keedetud kartuleid
• 100 g mannat
• 2 muna
• 250 g jahu
• 300 g viinereid
• 50 g riivitud teravamaitselist juustu
• 50 g võid
• soola

Keedetud soojad kartulid aja läbi hakklihamasina. Saadud massile lisa 1 toores muna, manna, jahu ja maitse järgi soola. Sega hoolikalt läbi. Puista lauale jahu ja rulli tainas. Jaga tainas viineripikkusteks ruutudeks. Aseta igale ruudule viiner ja näpista tainas kinni. Sega muna sulatatud võiga ja määri seguga pirukad. Aseta pirukad küpsetusplaadile ja puista neile juustu. Küpseta  ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Mimoosisalat

• 200 g suitsulõhet või krabinuudleid
• 200-300 g majoneesi
• 1-1,5 tl sidrunipipart
• 100 g riivitud juustu
• 4-5 keedetud muna
• 1 mugulsibul

Marinaad

• 1,5 dl vett
• 1-2 spl suhkrut
• 1-2 tl kanget äädikat

Koori ja tükelda sibul, vala üle marinaadiga. Lase seista 15 min. Keeda munad, jahuta ja eralda kollased valgetest. Riivi eraldi. Lao kaussi kihtide kaupa: kala, munavalge, sibul, juust, munakollane. Iga kihi vahele pane sidrunipipraga maitsestatud majoneesi. Lase tõmmata külmkapis vähemalt 2 tundi, aga mida kauem seisab, seda mahlasem tuleb. Osa majoneesi võib asendada ka maitsestamata jogurtiga.

Kohupiimakaste

• 250 g kohupiima
• 1 kl piima
• soola
• sinki, keeduvorsti
• 1-2 hapu- või värsket kurki
• 1-2 keedumuna
• 50 g rohelist sibulat või murulauku

Sega omavahel peeneteraline kohupiim, piim, vorst, sink ja kurk.Maitsesta hakitud sibula või murulaugu ja soolaga. Lõpuks lisa munarattad.

Hakkliharõngas

Tainas

• 800 g hakkliha
• maitse järgi hakklihamaitseainet
• 2 muna
• 100 g riivsaia
• 100 g hapukoort

Täidis

• 1 väike paprika
• 2 keedetud muna
• 1 keedetud porgand

Sega taignakomponentidest ühtlane hakklihamass ja tükelda täidise ained peeneks. Hakklihamass pane ümmargusse vormi ja tipi täidis tainasse. Pane pooleks tunniks sügavkülma. Seejärel võta tainas vormist välja, aseta küpsetuspaberile ja pane 200 kraadi juures ahju 40-45 minutiks.

Puuviljasalat

• 1/2 suurest granaatõunast või 1 väiksem granaatõun
• 3 keskmist kiivit
• 2 väiksemat või 1 suurem apelsin (ära apelsiniga liialda, muidu on tunne, et sööd ainult apelsini)
• 1/2 kollasest melonist (või 1/4 melonit ja pisut ananassi)

Puhasta kõik viljad, haki ning sega. Salat sobib imehästi lihatoitude kõrvale.


Salatisse võib panna ka õuna, banaani (ära liialda, annab jahuse maitse), pirni vm mida hing ihaldab.
Salati tegemine on hämmastavalt aeganõudev. Julge pool tundi kulub ära :)

Piparkoogitainas

• 1 klaas suhkrut

karamellistada kuivas potis, lisa ETTEVAATLIKULT

• 1 kl kuuma vett, keeda
• 150 g margariini
• 150 g suhkrut
• 1 muna
• 2 tl kaneeli
• 1 tl nelki
• 1 tl ingverit
• 1 tl soodat
• 450 g jahu (olenevalt jahust võib seda kuluda ka rohkem)

Keevale siirupile lisa maitseained ja margariin, lase jahtuda ning seejärel lisa soodaga segatud jahu ja muna. Jahu on siis piisavalt kui tainas ei kleepu enam käte külge ja on vormitav. Soovitav on tainas jätta vähemalt ööpäevaks kilesse pakituna seisma.

Pitsa muretaignal

• 3 slp hapukoort
• 1/2 tl soodat
• 1 tl soola
• 1 tl suhkrut
• hõõru segi ja siis lisa juurde
• 500 ml jahu
• 2 muna
• 150 g margariini

Torgi tainast lusikaotsaga ja sega kuni enam pole kuiva jahu. Keera tainas kilesse ja pane ööpäevaks külma.


Katteks sobib misiganes pähe tuleb. Mina määrin taignale ketšupit, selle peale laotan läbikuumutatud hakkliha-singi-sibulasegu, selle peale laotan marineeritud kurgi tükikesi, tomatit, paprikat ja kõige peale raputan vähesulavat juustu. Hakklihasegu maitsestan vastavalt maitsele soola ja pipraga.


Küpseta u 180 kraadi juures umbes pool tundi (kuni juust küps ning tainas pole enam pehme). Enne serveerimist lase veidi jahtuda.