Ahjukabatšokk

• 1 keskmise suurusega kabatšõkk
• 500 g veisehakkaliha
• 300 g toorsuitsupeekonit
• 1 küüslauk
• 2 sibulat
• 1 purk päikesekuivatatud tomateid
• 200 g riivitud ja mittesulavat juustu
• soola
• tšillihelbeid
• tšillipulbrit

Prae hakkliga, hakitud peekon, hakitud sibul (soovi korral ka hakitud küüslauk, maitsesta soola ja tšilliga, lisa päikesekuivatatud tomatid ja veidi jahtunud hakklihamassile ka küüslauk. Lõika kabatšokk pikuti pooleks, uurista sisu välja, täida see hakkliha-peekoni-tomati-sibula-küüslaugumassiga, kata juustuga nind aseta alusega ahju. Mina küpsetasin 150 kraadi juures u tund ja kabatšokk sai piisavalt pehme.

Kana-lavaširull

• 2 lavašši
• ~700 g kondita kanaliha (mulle meeldib kintsuliha)
• 200 g Laabi juustu (vm parmesani tüüpi juustu)
• 300 g hästisulavat riivjuustu
• 250 g tomateid (kirss- või ploomtomatid)
• 2x235g rohelisi oliive
• maitse järgi marineeritud pepperonisid (piprad mitte vorst) :)
• pott basiilikut
• soola
• õli

Haki kana pisikesteks tükkideks, prae vähese rasvainega ja maitsesta soolaga. Samal ajal kui kana praeb, haki kõik ained, mis hakkimist vajavad. Laota lavaši keskele esmalt pool parmesanist, tomatitest, oliividest, pepperonidest ja basiilikust. Nende peale laota pool praetud kanast ja kõige peale raputa riivjuust 1 pakk riivjuustu. Rulli lavašš kokku, keera fooliumisse ja aseta 200-250-kraadisesse ahju u 20ks minutiks. Sama tee teise lavašši ja ülejäänud poolte toiduainetega.

Tomatiga üle pingutada ei tasu, muidu saab roog liiga mahlane ja laguneb koost. Kanale soola ka liiast panna ei tasu, kuna juust ja oliivid on üsna soolased.

NB! See kogus eeldab vähemalt 4 isukat sööjat :)

Luhtre talu tuunikala-muffinid

• 1 karp tuunikala vees
• 3 spl tomatipastat
• 5 spl hapukoort
• 3 muna
• 2 spl supirohelist (till, petersell vmt)
• 2 spl peeneks hakitud sibulat
• 200 g riivjuustu
• soola
• pipart

Sega ained ühtlaseks massiks. Muffinivormi pane õli või paberist muffinivormid ja küpseta 25-30 min 200 kraadi juures.

AF piisab 180 kraadi ja 20 min.

Lihtne mõnus köögiviljasupp

• 700g kanatiibu
• 1 keskmine porgand
• 2 väiksemat pastinaaki
• peotäis riisi
• lillkapsast
• soola
• purustatud musta pipart
• veidi tšillihelbeid

Keeda kanatiibadest puljong, maitsesta soolaga. Kui puljong valmis, jäta tiivad jahtuma. Haki puljongisse porgand ja kooritud pastinaak, kui puljong on keema tõusnud, lisa riis. Kui riis hakkab paisuma, lisa lillkapsas ning hakitud kanaliha tiibadest ja maitsesta supp pipra ja tšilliga.
Soovi korral lisa maitserohelist, nt peterselli.

Kavatsen sama suppi proovida ka nii, et lisaks on rohelised herned. Näis kas saab parem või kehvem ;)

Peekoni-juustusupp

• 500 g kanatiibu
• 2 karpi sulatatud juustu
• 2-3 porgandit
• 200-300 grammi toorsuitsupeekonit (+150g)
• 1 sibul
• jahvatatud valge pipar
• soola
• värsket tüümiani
• toiduõli
• (+lillkapsas)

Keeda kanast puljong. Samal ajal riivi porgand, haki sibul ja prae need läbi. Kui puljong valmis, võta kanatiivad puljongist välja ning pane sinna praetud porgandi-sibula segu, tüümian ja juust. Sega suppi nii, et juust sulaks. Maitsesta soola ja valge pipraga. Prae peekonitükid ning lisa need supile. Lase keema.

Kui on tahtmist tummisemat suppi süüa, siis suurenda veidi peekoni kogust ning lisa pisike lillkapsas.

Tomatine kana-läätsehautis

• 400 g kana kintsuliha
• 1 punane sibul
• 1 küüslauguküüs
• 1 tšillikaun
• 2 purki purustatud tomateid
• 150 g punaseid kiirkeedu läätseid
• 4-5 dl kanapuljongit
• sidrunimahla
• basiilikut
• soola-pipart
• õli

Kana marineerimiseks:

• 1 sl sidrunimahla
• 1 purustatud küüslauguküüs
• sidrunipipart
• soola

Lõika kana väiksemateks tükkideks ja aseta kaussi. Lisa juurde sidrunimahl, purustatud küüslauk, natuke sidrunipipart ja soola. Sega korralikult ja marineeri 30 minutit.
Senikaua haki punane sibul, küüslauk ning tšilli väikesteks tükkideks. Kuumuta pannil õli, prae need kiirelt läbi ja tõsta kõrvale. Pruunista kanatükid, lisa juurde praetud sibul, küüslauk ja tšilli, tomatikonserv, läätsed ning kuum puljong. Hauta vaiksel tulel 30 minutit või kuni läätsed on pehmed. Pigista juurde sidrunimahl ning maitsesta basiiliku ja soola-pipraga.

Toitev kalasalat

Tükelda

• frillise salat

 lisa hulka tükeldatud

• oliivid
• tomat
• soolalõhe
• riivitud juust

lisa maitse järgi

• sidrunipipart 
• purustatud musta pipart 

ning vala üle

• oliivõliga.

Sega korralikult läbi ning toit ongi valmis.
PS! Ära soola lisa, oliivid, juust ja kala teevad salati piisavalt soolaseks.

(Rabarberi)kook hapukoorekattega

Põhi:

• 200 g jahu
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 muna
• 100 g võid
• 4 sl suhkrut

Täidis:

• 300 g hapukoort
• 1 muna
• 5-6 sl suhkrut
• 5 dl tükeldatud rabarbereid, marju vm meeldivat

Vahusta pehme või suhkruga, lisa toasoe muna ja sega kõik ühtlaseks. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja sõtku kokku tainas. Hapukoor, muna ja suhkur klopi segamini. Laota (avatavasse) koogivormi küpsetuspaber ja suru tainas ühtlase kihina vormi põhja ja äärtele. Laota peale kooritud ja  tükeldatud rabarberid või marjad ja vala peale hapukooresegu. Küpseta eelkuumutatud ahju keskosas, 180 kraadi juures umbes 45 min. Lase enne sööma asumist koogil jahtuda.

Lihtne värske salat

• hiinakapsas
• värske kurk
• toiduõli
• piprasegu (sellise nimega Santa Maria toode ongi)

Haki toiduained, lisa pipar ja õli ning sega ja mõnus värske salat liha kõrvale on olemas.

Porgandimöks päikesekuivatatud tomatitega

• 10 röstitud porgandipoolikut
• 3 (röstitud) küüslaugupoolikut
• 6 sl õli päikesekuivatatud pomatite purgist
• 2 päikesekuivatatud tomatipoolikut
• 4 peeneks hakitud basiilikulehte

Pane kõik ained peale basiiliku (mini)kombaini ja purusta väikeste tükkidega massiks. Maitse ja maitsesta vajadusel soola, pipraga. Enne serveerimist sega sisse hakitud bassiilik.

Serveeri leiva, saia või sepiku peal ja kui soovi on, siis õhukese toorjuustukihiga.

Oad purustatud tomatiga

• 2 purki punasid ube
• 2 purki purustatud tomatit
• 1 pott basiilikut
• soola
• purustatud musta pipart
• sidrunipipart

Nõruta oad, pane hautamist võimaldavasse anumasse. Kalla peale purustatud tomatid, sega ning kuumuta aegajalt segades pliidil nii, et liigne vedelik aurustuks. Samal ajal haki basiilik ning lisa see roale. Maitseaineid lisa vastavalt oma maitsele. Juurde mõnda neutraalsema maitsega liha, kuna tomatiroog on üsna maitsekas.

Kohupiima-rosinakook

Põhi:

• 200g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 muna
• 5 dl jahu
• 2 tl vanillisuhkrut

Kate:

• 800 g kohupiima
• 5 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 dl hapukoort
• 3 sl jahu
• 1 sl riivitud sidrunikoort
• 1-2 dl rosinaid

Taigna valmistamiseks vahusta või suhkruga. Lisa muna, jahu ja vanillsuhkur, sega ühtlaseks. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Katte jaoks klopi munad suhkruga lahti, sega kohupiima, hapukoore ja jahuga. Maitsesta sidrunikoorega, lisa rosinad. Laota kate põhjale, küpseta 200-kraadises ahjus u. 40 minutit.

Särtsakas lõhesupp ubadega

• 1 ½ l vett
• 200 g kuumsuitsulõhe tükikesi
• 6 kartulit
• 1 petersellijuur
• 1 sibul
• 1 punane tšilli
• 3 l õli
• 1 purk purustatud tomateid (240 g)
• 2 purki valgeid ube (ca 400 g)
• soola
• musta purustatud pipart
• 1–2 tl kuivatatud koriandrit

Peenestage kooritud sibul, poolitage tšilli (võtke seemned välja) ja hakkige hästi peeneks. Valage õli keedunõusse. Kuumale õlile lisage sibul, koriander ja peenestatud tšilli. Natukese aja pärast lisage kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartul. Kuumutage kõiki segades. Viie minuti pärast kallake vesi ja purustatud tomatid peale.

Keetke, kuni kartul pehme, siis lisage vedelikust nõrutatud oad ja lõhetükikesed. Hoidke veel 2–3 minutit tulel ning maitsestage soola ja pipraga. Jätke valmis supp kuni 10 minutiks sooja kohta seisma, enne kui lauale annate. Soovi korral võite leemele keetmise ajal lisada kalapuljongikuubiku.


* mina poest petersellijuurt ei leidnud ja ostsin juurselleri, pool sellest siis täpsemalt. Riivisin selle ning lisasin koos kartuliga (originaalretseptis pole sõnagi sellest, mida selle petersellijuurega tegema peaks). Tomatit paneksin 2 purki ja supi sisse sai kala kindlasti rohkem kui 200 g. Puhastasin ära 700-grammise lõhe (oli pea, luude ja nahaga) ning lisasin suppi kõik mis sain. Lisaks paneksin mina 1,5-2 tšillipipart.

Hea sai!

Pasteet

• u 900 g seamaksa
• 3 porgandit
• 2 suurt sibulat
• soola
• purustatud pipart
• 1 pakk 82% võid
• toiduõli

Riivi porgand ja haki sibul, prae need kergelt läbi. Lõika maksast kuubikud ning hauta need sibula ja porgandiga kuni maksast verd ei tule. Lisa maitseained. Lase 2x läbi hakklihamasina. Sulata või ja lisa see massi hulka ning mikserda. Vajadusel lisa maitseaineid.

NB! Ära maksa üle hauta ja kindlasti lõika maksa kelmed ära.

Tomatine kaste liha kõrvale

• 1 tl nisujahu
• 4 suurt küünt küüslauku
• 4 suurt sibulat
• 2 x 400 g purk konservitud purustatud tomatit
• 2 sl palsamiäädikat (balsamico)
• 2 oks rosmariini (haki lehed)
• 2 sl loputatud kappareid
• soola
• toiduõli 

Lõika sibul ja küüslauk viiludeks. Prae kergelt läbi jahu, lisa sibul ja prae umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja prae veel 1-2 minutit. Lisa purustatud tomatid, äädikas, hakitud rosmariin, loputatud-nõrutatud kapparid. Sega ja lase 3-4 minutit podiseda. Maitsesta kaste vajadusel soola-pipraga.

Sobib hästi liha kõrvale kartuli asemel.

Kana-laksa riisinuudlitega

• 1 sl rapsiõli
• 1 keskmine sibul
• 1 pöidlasuurune jupp ingverit
• 3 küüslauguküünt
• 1/4 tl jahvatatud kurkimit
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• soola
• 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 250 ml kvaliteetset kanapuljongit
• 3 keskmist kanafileed või 4 kondita kintsu (soovi korral võib asendada tahke tofuga)
• 300 ml kookospiima
• 1/2 tl garam masala‘t
• 1 laimi mahl
• 150 g riisinuudleid
• 1 väiksem brokoli (võib asendada nt roheliste ubade, suhkruherneste või paksoi ehk Hiina lehtnaerisega)
• serveerimiseks värkseid mündi- või koriandrilehti
• (soovi korral võib serveerida veel porgandi ja värske ingveri ribasid)

Ettevalmistused (u 5 min)

1) Haki sibul väikesteks kuubikuteks.
2) Küüslauguküüned ja ingver haki nii peeneks, kui vähegi saad (pastataoliseks massiks) ja pane ühte kaussi.
3) Kanaliha lõika suurteks tükkideks (kui kasutad kintse, eemalda enne ka nahk).
4) Pese ja puhasta brokoli, lõika õisikud üksteise küljest lahti.
5) Tee/mõõda valmis 250 ml puljongit.

Valmistamine (u 20 min)

1) Kuumuta pannil õli. Prae sibul servadest pruuniks.
2) Lisa ingveri-küüslaugupasta ja kuumuta u 30 sekundit, kuni tunned küüslaugulõhna.
3) Lisa kurkum, koriander, sool, must pipar ja u 4 sl vett. Kuumuta, kuni vedelik on aurustunud.
4) Lisa puljong, lase keema ja keeda kaane all keskmisel tulel 10 minutit. Vedelik peaks selle ajaga tunduvalt kahanema.
5) Samal ajal keeda riisinuudlid pakil oleva juhendi järgi.
6) Lisa pannile kana, kookospiim ja garam masala, lase keema ja keeda kaane all madalal tulel, kuni kana on valmis (filee puhul u 5 min, sõltuvalt tükkide suurusest).
7) Sega sisse laimimahl, maitse ja vajadusel maitsesta.
8) Blanšeeri brokoliõisikud (ehk aja vesi potis keema, lisa brokoliõisikud ja lase u 1 min keeda, seejärel kurna ja jahuta õisikud kohe külma vee all maha – see peatab keemisprotsessi ja brokoli jääb mõnusalt krõmps).
9) Serveeri kaussidest või sügavatest taldrikutest. Aseta igaühele veidi riisinuudleid, kana, brokkolit ning kalla kastmega üle. Kaunista värkse mündi- või koriandrilehtedega (soovi korral ka porgandi- või ingveriribadega).

Mesine ahjukala basiilikuga

• 800 g forelli või lõhefileed 
• 2 tl meresoola 
• 2 tl purustatud musta pipart 
• 1 sidruni mahl

Kaste

• 4 sl Dijoni sinepit 
• 2 sl mett 
• 4 dl väherasvast hapukoort 
• basiilikut maitse järgi (hakitud lehti)
• 1 tl purustatud musta pipart 

Valmistamine:
Maitsesta kalafileed soola, pipra ja sidrunimahlaga ning aseta ahjuvormi. Sega kastmeained omavahel, kalla kalale. Küpseta 200-kraadise ahju keskosas 25 minutit. 

Peekoni-köögivilja vormiroog

• 500 g peekonit
• 8-10 kartulit
• 2-3 porgandit
• 2 sibulat
• 1 spl võid
• 1 dl vett
• 1 tl soola
• 0,5 tl purustatud pipart
• 2 küünt küüslauku

Puhasta ja tükelda kartulid, porgandid ja sibulad. Määri ahjuvorm võiga. Lao sinna kartuli-, porgandi- ja sibulatükid, maitsesta soola, pipra ja purustatud küüslauguga. Kata köögiviljad viilutatud peekoniga ning sulge vorm. Küpseta 200 kraadise ahju allosas 45 minuti või kuni köögiviljad ja peekon on pehmed. Et toit pruunistuks, küpseta viimane veerand tundi ilma kaane või katteta. Roa kuivamisel lisa sooja vett.

Broileripilaff küpsetuskotis

• 4 broilerikintsu punases marinaadis
• 3 dl risottoriisi
• 6 dl kanapuljongit
• 2 porgandit
• 1 sibul
• 1 punane paprika
• 1 sl tomatipastat
• 1 tl jahvatatud paprikat

Tükelda ained, sega kõik omavahel ning vala küpsetuskotti. Sulge see, loksuta kergelt läbi, aseta ahjupannile, tee küpsetuskotti pilu ning küpseta ahjus 200 kraadi juures u 45 minutit.

Tatrahautis

• 1 kruus tatart
• 2 kruusi vett
• 1 sibul
• 500 g hakkliha
• soola
• pipart
• tomatipastat
• soovi korral 1-2 porgandit

Hauta tatar pehmeks, lisa praetud hakkliha, sibul (porgand), tomatipasta ja maitseained, sega ning hauta veelkord kergelt läbi.