Tatra-singisalat

• 400 g tatart
• 300 g hakitud sinki või pitsakatet
• 3 marineeritud kurki
• 250 g majoneesi (Provansaal)
• 250 g hapukoort
• soola
• pipart
• soovi korral hakitud tilli või peterselli

Pese tatar külma veega puhtaks ja pane keeva vette keema. Keeda 10 minutit, nii et terad on veidi krõmpsud veel. Kurna ja loputa külma veega, nii jahtub kiiremini. Maitsesta kergelt soolaga, et tatar ei jääks salatis mage. Haki sink ja kurk kuubikuteks ning lisa tatrale. Sega majonees ja hapukoor ning lisa salatisegule. Sega ja maitsesta soola ja jahvatatud pipraga. Soovi korral võid lisada hakitud tilli või peterselli.

Ahjus küpsetatud riisi-hakklihapallid

• 500 g veise- või seguhakkliha
• 1 suurem sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 muna
• 1 dl pudruriisi
• soola, musta pipart
• 2–3 sl hakitud lehtpeterselli
• 2–3 dl puljongit
• 1 dl vahukoort
• 1 dl maitsestatud tomatikastet

Haki sibul ja küüslauk, sega koos munade ja keetmata riisiga hakkliha hulka. Maitsesta soola, pipra ja hakitud lehtpeterselliga. Vormi kanamunasuurused pätsid (8–10 tk), pruunista kergelt igat külge õlis ja tõsta ahjuvormi. Sega puljong koore ja tomatikastmega ning kalla hakklihapallidele peale. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25–30 minutit.

Vürtsilõhe

• 1 tl vürtsköömneid

• 1 tl koriandriseemneid

• 1 tl musta pipart

• 2 tl suitsutatud hispaania paprikapulbrit (Pimenton)

• 1 tl kuivatatud tüümiani e. aed-liivateed

• 1 tl kuivatatud punet

• 2 tl soola

• 3-4 küünt küüslauku

• 2 tk lõhefileed

• õli

Purusta vürtsköömned, koriandriseemned ja pipraterad uhmris. Lisa ülejäänud maitseained ja peenestatud küüslauk, sega õliga ühtlaseks massiks. Hõõru saadud segu lõhefileedele ning lase toatemperatuuril 30 minutit maitsestuda.

Kuumuta paksupõhjaline praepann üsna tugeval tulel, lisa õli. Aseta lõhefileed pannile ning prae 2-3 minutit (ära praadimise ajal kala tüüta, siis saad ühtlasema küpsetuse!). 

Keera lõhefileed ringi, kata pann kaanega ning küpseta veel 2-3 minutit. 

Kõrvale paku kurgisalatit. 

Köögiviljasalat

• värske kapsas
• porgand
• värske kurk
• varsseller
• porrulauk
• roheline sibul
• õli
• sool
• must purustatud pipar

Haki koostisosad, sega, maitsesta.

Praetud köögiviljad

• paprika
• värske kurk
• värske tomat
• värske rosmariin
• värske basiilik
• must pipar
• rasvaine

Puhasta ja lõika paprika suuremateks suupärasteks tükkideks, tükelda kurk ja rosmariin, maitsesta musta purustatud pipraga ning prae. Tükelda tomat ning haki basiilik. Kui paprika ja kurk on piisavalt praadinud, lisa tomat ja basiilik ning kuumuta läbi. Mina soola ei lisanud.
Valmib kiirelt ja maitseb suurepäraselt liharoogade kõrvale.

Lõhe soja-meekastme ja wasabiga

Marinaad:

• 1,25 dl mirinit ehk magusat riisiveini

• 2 sl sojakastet

• 4 sl riisiäädikat

• 1 sl riivitud värsket ingverijuurt

Kaste:

• 2 sl sojakastet

• 4 sl mett

• 1 sl värsket laimimahla

• 2 tl wasabi-pulbrit

• 1 sl vett

• lõhefilee

Lõhe marineerimiseks sega mirin, sojakaste, äädikas ja ingver madalas kausis. Lisa kalafileed, nahapool ülal, ja lase 10 minutit toasoojas kaetult maitsestuda. Kuni kala marineerib, valmista kaste. Kui ahi on piisavalt kuum, aseta kalafileed grillrestile või ahjupannile, nahk ülalpool. Aseta umbes 15 cm kaugusele grillelemendist ja küpseta umbes 6 minutit, kuni kala on just läbi küpsenud.

Frikadellisupp

• õli
• 3-4 porgandit
• ca 100 g juursellerit või 2 - 3 varssellerivart (või mõlemaid)
• 1 porru (eelkõige valge ja heleroheline osa)
• raguu või supikogu
• vesi piisavalt, et puljongimaterjal oleks kaetud
• 4 pastinaaki
• soola (kui kasutad vett)
• 800 g hakkliha
• 1 muna
• 1 hakitud ja õlis praetud sibulat
• soola ja musta pipart
• värsket tilli ja/või peterselli                         

Keeda puljong. Samal ajal tükelda porgandid, seller ja porru, prae poti põhjas õlis kergelt läbi. Samuti tükelda ja prae sibul, kuid prae see muudest eraldi.
Lisa praetud köögiviljad puljongile ning keeda tasasel tulel 10 minutit. Lisa tükeldatud pastinaak ja keeda veel 10 minutit.

Frikadellide tegemiseks sega kausis hakkliha, muna, sool, pipar ning õlis kergelt läbi praetud hakitud sibul. Sega ühtlaseks, siis vormi sellest märgade käte abil väikesed lihapallid.

Serveerimisel puista supile hakitud tilli, peterselli, küüslauguvõrseid vm.

Kapsa-hakklihavorm

• 1,5 dl riisi
• 4 dl vett
• 0,5 tl soola
• 0,5 - 1 kg kapsast
• 1 sibul
• 400 g veisehakkliha
• soola ja musta pipart
• 1 tl kuivatatud majoraani või punet
• 4 dl piima
• 1 muna             

Keeda riis. Haki sibul, prae koos hakklihaga, maitsesta soola, pipra ja majoraaniga. Sega riisi hulka. Prae ribastatud kapsas, maitsesta vähese soolaga. Sega juurde riisi-hakklihasegu. Pane segu vormi, kalla peale piima-muna segu. Küpseta 200 kraadi juures 1-1,25 tundi (vähenda ahju kuumust lõpus).

Sobib suurepäraselt pohlamoosiga!

Kana kikerherneste ja spinatiga

• 1 sl õli
• 1 sibul
• 500 g kana kintsufileed
• 1 kaneelikoor
• 1 tl koriandriseemneid
• 1 tl vürtsköömneid
• 1 sidruni mahl ja riivitud koor
• 400 g purk konservitud kikerherneid
• 2 dl kanapuljongit
• 125 g väiksemaid spinatilehti
• soola
• musta pipart                                     

Koori sibul, poolita ja lõika õhukesteks viiludeks. Loputa kikerherned, nõruta. Lõika kana väiksemateks tükkideks. Pese spinatilehed, nõruta. Peenesta vürtsköömned ja koriandriseemned uhmris.
Kuumuta õli pannil. Lisa sibul ja prae umbes 5 minutit tasasel tulel, kuni sibul pehmenema hakkab.
Tõsta kuumust, lisa kanatükid ja maitsesta soola-pipraga. Prae kanatükid, lisa vürtsid ja sidrunikoor, kuumuta minut aega.
Lisa kanaleem ja kikerherned.  Kata pann kaanega ning lase roal 7-10 minutit podiseda, kuni kana on küps. Sega juurde spinatilehed, pane kaas uuesti peale ja lase seista, kuni spinat "närtsib".
Sega läbi, lisa sidrunimahl ja serveeri.

Porrusiga(kana)

• 500 - 600 g sea sisefileed (kana võib samuti olla)
• 3 väiksemat porrut (ainult valge ja heleroheline osa)
• oliiviõli
• natuke tšillihelbeid
• 1 tl vürtsköömneid
• 2,5 dl kuiva valget veini
• 1 väikese sidruni mahl
• suur peotäis hakitud värsket peterselli
• soola
• musta pipart                                    

Puhasta seafilee kelmetest, lõika ampsusuurusteks tükkideks. Haki porrud õhukesteks viiludeks. Kuumuta oliiviõli suurel paksupõhjalisel praepannil tugeval tulel. Lisa sealihatükid ja pruunista. Maitsesta liha soola-pipraga. Lisa porrud, alanda kuumust ning kuumuta mõned minutid kuni porru kergelt pehmeneb. Lisa vürtsköömned ja tšillihelbed. Sega.
Kalla pannile nii palju valget veini, et liha oleks napilt kaetud. Lisa sidrunimahl. Kata pann kaanega ning hauta tasasel tulel kuni liha on täitsa pehme. Sega juurde peenelt hakitud petersell.

Tomi lemmikpitsa

• 2 pakki toorsuitsusalaamit
• 1 pakk toorsuitsupeekonit
• 2 pakki riivjuustu
• 1 pakk sinihallitusjuustu
• 250 g kirsstomateid
• küüslauku
• sibulat
• soola
• rukolat
• 1 pakk purustatud tomateid

Valmista pitsapõhi. Eelküpseta kuni põhi on peaaegu valmis. Kuni põhi küpseb, pressi küüslauk ja sega see ourustatud tomatiga, haki juust, sibul, tomatid, rukola, peekoniviilud. Kui põhi on parajalt küpsenud, määri sellele purustatud tomatid, laota salaamiviilud, sinna peale puista kõik ülejäänud komponendid ning kõige peale puista riivjuustu. Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni pitsapõhi on lõplikult küpsenud ja juust peal mõnusalt sulanud. Enne serveerimist lase veidi jahtuda, et pitsat oleks võimalik ka tõsta.

Kana-juusturullid

Lõika

• kana kintsuliha

pikuti peaaegu pooleks, lisa sellele viil

• toorsuitsupeekonit
• kangike sinihallitusjuustu
• rukolat

keera rulli, kinnita puidust tikuga. Peale raputa veidi

• soola
• rosmariini

Küpseta ahjus ca pool tundi ca 200 kraadi juures.

Ahjus küpsetatud kartuli-kanavorm sidruni ja fetaga

• 6 - 8 kartulit
• külmpressitud oliiviõli
• 400 - 500 g kana kintsufileed
• 200 g fetajuustu
• 200 g kirsstomateid
• 1 väike sidrun
• 100 g kivideta (Kalamata) oliive (soovi korral)
• soola ja musta pipart

Määri ca 25x35 cm vorm (või veidi suurem) kergelt õliga. Kuumuta ahi 200 C.
Koori kartulid ja lõika hästi õhukesteks viiludeks. Maitsesta kartuliviilud soola-pipraga, piserda vähese oliiviõliga ning laota ahjuvormi põhja. Aseta peale kanakintsufileed, maitsesta needki soola-pipraga ning sidrunimahlaga. 
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.
Lõika kirsstomatid pooleks, murra fetajuust väiksemateks tükkideks. Laota mõlemad vormi, soovi korral lisa ka oliivid. Maitsesta kuivatatud pune ja riivitud sidrunikoorega. Küpseta veel 10-15 minutit, kuni kana ja kartulid on küpsed.

Seafilee mee-võikastmes

• 3 sl võid
• 2 sl mett
• 500 - 600 g sea sisefileed
• soola ja musta pipart

Kuumuta ahi 180 C. Võta ahjukindel pann. Pane või ja mesi pannile ning kuumuta tasasel tulel, kuni mesi ja või on sulanud. Maitsesta seafilee soola ja pipraga, soovi korral ka mõne maitseaineseguga*. Pruunista pannil ümberringi (umbes 5 minutit). Siis tõsta pann kuuma ahju ning küpseta 15-20 minutit. 

Võta ahjust välja. Serveerimiseks lõika seafilee paksudeks viiludeks ning tõsta soojendatud taldrikule. Nirista peale veidi kastet.** 
* Võib võtta tšillipulbrit, Cajuni v'i taco maitseainesegu, meelepärast ürdisegu jms. 
** Kui Sul pannile eriti kastet pole kogunenud, siis tõsta küpsenud seafilee korraks kõrvale, lisa pannile paar supilusikatäit vett ning kuumuta tasakesi ja pidevalt segades, kuni saad paraja konsistentsiga kastme. 

Lillkapsariis

• 1 väiksem lillkapsas

• maitse järgi tšillihelbeid

• 1 küüslauk

• 2 sl rapsi- või oliiviõli

• soola ja musta pipart

• peotäis hakitud värsket peterselli

Pese, nõruta kuivaks ja riivi lillkapsas jämeda riiviga peeneks. Haki küüslauk ja petersell. Kuumuta pannil õli, lisa riivitud lillkapsas, tšillihelbed ja hakitud küüslauk. Maitsesta soola-pipraga ning prae umbes 5 minutit aeg-ajalt segades. 

Sega juurde hakitud petersell ja serveeri. 

Ahjukabatšokk

• 1 keskmise suurusega kabatšõkk
• 500 g veisehakkaliha
• 300 g toorsuitsupeekonit
• 1 küüslauk
• 2 sibulat
• 1 purk päikesekuivatatud tomateid
• 200 g riivitud ja mittesulavat juustu
• soola
• tšillihelbeid
• tšillipulbrit

Prae hakkliga, hakitud peekon, hakitud sibul (soovi korral ka hakitud küüslauk, maitsesta soola ja tšilliga, lisa päikesekuivatatud tomatid ja veidi jahtunud hakklihamassile ka küüslauk. Lõika kabatšokk pikuti pooleks, uurista sisu välja, täida see hakkliha-peekoni-tomati-sibula-küüslaugumassiga, kata juustuga nind aseta alusega ahju. Mina küpsetasin 150 kraadi juures u tund ja kabatšokk sai piisavalt pehme.

Kana-lavaširull

• 2 lavašši
• ~700 g kondita kanaliha (mulle meeldib kintsuliha)
• 200 g Laabi juustu (vm parmesani tüüpi juustu)
• 300 g hästisulavat riivjuustu
• 250 g tomateid (kirss- või ploomtomatid)
• 2x235g rohelisi oliive
• maitse järgi marineeritud pepperonisid (piprad mitte vorst) :)
• pott basiilikut
• soola
• õli

Haki kana pisikesteks tükkideks, prae vähese rasvainega ja maitsesta soolaga. Samal ajal kui kana praeb, haki kõik ained, mis hakkimist vajavad. Laota lavaši keskele esmalt pool parmesanist, tomatitest, oliividest, pepperonidest ja basiilikust. Nende peale laota pool praetud kanast ja kõige peale raputa riivjuust 1 pakk riivjuustu. Rulli lavašš kokku, keera fooliumisse ja aseta 200-250-kraadisesse ahju u 20ks minutiks. Sama tee teise lavašši ja ülejäänud poolte toiduainetega.

Tomatiga üle pingutada ei tasu, muidu saab roog liiga mahlane ja laguneb koost. Kanale soola ka liiast panna ei tasu, kuna juust ja oliivid on üsna soolased.

NB! See kogus eeldab vähemalt 4 isukat sööjat :)

Luhtre talu tuunikala-muffinid

• 1 karp tuunikala vees
• 3 spl tomatipastat
• 5 spl hapukoort
• 3 muna
• 2 spl supirohelist (till, petersell vmt)
• 2 spl peeneks hakitud sibulat
• 200 g riivjuustu
• soola
• pipart

Sega ained ühtlaseks massiks. Muffinivormi pane õli või paberist muffinivormid ja küpseta 25-30 min 200 kraadi juures.

AF piisab 180 kraadi ja 20 min.

Lihtne mõnus köögiviljasupp

• 700g kanatiibu
• 1 keskmine porgand
• 2 väiksemat pastinaaki
• peotäis riisi
• lillkapsast
• soola
• purustatud musta pipart
• veidi tšillihelbeid

Keeda kanatiibadest puljong, maitsesta soolaga. Kui puljong valmis, jäta tiivad jahtuma. Haki puljongisse porgand ja kooritud pastinaak, kui puljong on keema tõusnud, lisa riis. Kui riis hakkab paisuma, lisa lillkapsas ning hakitud kanaliha tiibadest ja maitsesta supp pipra ja tšilliga.
Soovi korral lisa maitserohelist, nt peterselli.

Kavatsen sama suppi proovida ka nii, et lisaks on rohelised herned. Näis kas saab parem või kehvem ;)

Peekoni-juustusupp

• 500 g kanatiibu
• 2 karpi sulatatud juustu
• 2-3 porgandit
• 200-300 grammi toorsuitsupeekonit (+150g)
• 1 sibul
• jahvatatud valge pipar
• soola
• värsket tüümiani
• toiduõli
• (+lillkapsas)

Keeda kanast puljong. Samal ajal riivi porgand, haki sibul ja prae need läbi. Kui puljong valmis, võta kanatiivad puljongist välja ning pane sinna praetud porgandi-sibula segu, tüümian ja juust. Sega suppi nii, et juust sulaks. Maitsesta soola ja valge pipraga. Prae peekonitükid ning lisa need supile. Lase keema.

Kui on tahtmist tummisemat suppi süüa, siis suurenda veidi peekoni kogust ning lisa pisike lillkapsas.