Hatšapuri

• Tainas:
  • 250 g hapukoort
  • 150 g sulatatud ja jahtunud võid
  • 1 tk kergelt lahtiklopitud muna
  • 350 g e. umbes 6 dl nisujahu
  • soola
  • 0,5 tl söögisoodat
• Täidis:
  • 250 g jämedalt riivitud Suluguni juustu
  • 1 tk muna
  • 2 sl hapukoort
  • 2 tk hakitud küünt küüslauku
• Määrimiseks:
  • muna

Valmistamine:

Sega hapukoor sulatatud võiga. Klopi juurde muna, siis lisa soola ja soodaga segatud jahu. Sõtku tainas läbi - pead saama üsna pehme taina.
Kui soovid ühte suurt hatšapurit, siis jaota tainas kaheks võrdse suurusega (ümaraks) tainalatakaks.
Kui soovid väikeseid hatšapurisid, siis rulli tainas jahusel laual umbes 5 mm paksuseks, lõika joogiklaasi või küpsisevormiga umbes 7 cm ketasteks.*
Riivi juust jämedalt, sega klopitud muna ja küüslauguga segatud hapukoorega. Pane täidis ühe tainalataka peale ja kata teise tainalatakaga. Määri servad munaga ning suru tainaservad kõvasti kinni. Torka kahvliga pealmisele tainalatakale mõni riburida auke.
Määri pealt munaga ja küpseta hatšapuri 220kraadises ahjus kuldseks.

NB! Kui Suluguni juustu ei ole, siis võib asendada nt halloumi või brõnsaga vm sõreda valge kõvemat tüüpi juustuga.

* Variant 2: võta tainast paraja suurusega portsud, suru need peopesas lapikuks, aseta peale lusikatäis täidist ning näpista servad keskele kokku.

Oasalat

• 450 g rohelisi aedube
• 1 hakitud sibul
• 4 sl võid
• 0,25 tl jahvatatud kaneeli
• näpuotsaga jahvatatud nelki
• purustatud musta pipart
• hakitud värsket maitserohelist - sh
• basiilikut
• estragoni
• koriandrit
• peterselli
• tilli
• aed-piparrohtu

Jogurtikaste:

• 250 g maitsestamata jogurtit (nt 5%)
• 1 purustatud väike küüslauguküüs
• 0,5 tl soola
• 
  

Kui kasutad värskeid aedube, siis trimmi need esmalt, lõika 2-3 jupiks ja keeda soolaga maitsestatud vees al dente. Külmutatud aedoad on juba keedetud ja tükeldatud ning tuleks lihtsalt üles sulatada ja nõrutada.
Koori ja haki sibul. Kuumuta suurel pannil või, lisa sibul ja prae tasasel tulel pehmeks. 
Lisa oad, seejärel kaneel, nelk, pipar. Kuumuta keskmisel tulel aeg-ajalt segades, kuni oad on väga pehmed.
Samal ajal valmista jogurtikaste. Selleks tambi uhmris küüslauguküüs soolaga pastaks või riivi lihtsalt peene riiviga ja sega koos soolaga jogurti hulka.
Nüüd lisa värsked hakitud ürdid ubade hulka, kuumuta veel minut aega.

Tomati-kartulivorm

• kartuleid
• tomateid (u kolmandik kartulite kogusest)
• sibulaid (u kolmandik kartulite kogusest)
• riivitud juustu
• soola, pipart

Viiluta kartulid, sibulad ja tomat. riivi juust. pane kihid vaheldumisi vormi, maitsesta soola ja pipraga, raputa peale juust ja küpseta, kuniks pealt kuldpruun ja kartulid pehmed.

Tomati ja karriga läätsed

• 2 dl punaseid läätsesid
• 5 dl vett
• 200 g konservitud purustatud tomatit
• 1 tk sibulat
• 2 tk varssellerit
• 1 tl karripulbrit
• 3 tk küünt küüslauku
• soola
• hakitud värsket peterselli

Kuumuta vesi ja läätsed keemiseni. Alanda kuumust, lisa purustatud tomatid, hakitud sibul ja seller. Hauta kaane all 10 minutit, aeg-ajalt rooga segades. Sega juurde karripulber, purustatud küüslauk ja sool. Hauta veel 10-15 minutit, kuni läätsed on pehmed. Serveerimisel puista peale hakitud maitserohelist.

Aedoad parmesaniga

• 500 g aedube (pikad peenikesed)
• 2 - 3 suuremat küüslauguküünt
• kimp siledalehist peterselli
• 3 - 4 sl oliiviõli
• soola
• suur peotäis riivitud parmesani

Eemalda ubadelt varred ja keeda oad soolaga maitsestatud vees. Nõruta oad ja vala kaussi.
Ubade keemise ajal haki küüslauk ja petersell, riivi Parmesan. Lisa need oliiviõliga ubadele, sega läbi ja serveeri kohe.

Avokaado-muna-peekonisalat

• 1 küps avokaado
• 2 keedetud muna
• 1 tomat
• 2 - 4 viilu küpsetatud peekonit (peekoni asemel võib olla ka kana)
• soola ja musta pipart

Lõika avokaado, muna, tomat ja küpsetatud peekon tükkideks.
Sega kõik komponendid omavahel, maitsesta soola ja pipraga. 

Liharullid paprikatäidisega

• 8 õhukest steigiviilu (paksus ja pikkus sõltub isiklitest eelistustest)
• oliivõli
• sool
• värskelt purustatud must pipar
• värske rosmariin
• 1 punane paprika, peeneks viilutatud
• 1 roheline paprika, peeneks viilutatud
• 1 keskmise suurusega tsukini, peeneks viilutatud (asendasin porgandiga)
• 1 keskmine mugulsibul, peeneks viilutatud
• paar šampinjoni, peeneks viilutatud (jätsin ära)

Glasuuri jaoks

• oliivõli
• 1 suur küüs küüslauku, purustatud
• 60 ml tumedat balsamiäädikat
• 2 tl punast kuiva veini
• 2 tl pruuni suhkrut
• paar oksa rosmariini
• 60 ml veiselihapuljongit

Valmistamine.
Hõõru iga lihatükk mõlemalt poolt oliivõliga kokku. Puista peale soola, üipart ja hakitud värsket rosmariini. Kuumuta veidi õli pannil ning kuumuta ribastatud köögiviljad läbi. Maitsesta soola-pipraga. Pane köögiviljad lihale ning rulli lihaviilud kokku. Kinnita lihaviilud tikuga.
Glasuuri jaoks kuumuta õli. Lisa küüslauk ning kuumuta veidi. Lisa balsamiäädikas, vein, suhkur ning rosmariini oksad. Aja segu keema. Lase segul keeda kuumust vähendades ca 5 min. Lisa puljong, lase keema tõusta ning lase aeglasel tulel keeda ca 15 min. Eemalda rosmariinioksad. Grilli või prae liharullid. Serveeri kuumalt koos rosmariiniglasuuriga (mille lisad lihale kui see on küpsenud).

Glasuuri teeksin mina topeltkoguse!

Tatra-singisalat

• 400 g tatart
• 300 g hakitud sinki või pitsakatet
• 3 marineeritud kurki
• 250 g majoneesi (Provansaal)
• 250 g hapukoort
• soola
• pipart
• soovi korral hakitud tilli või peterselli

Pese tatar külma veega puhtaks ja pane keeva vette keema. Keeda 10 minutit, nii et terad on veidi krõmpsud veel. Kurna ja loputa külma veega, nii jahtub kiiremini. Maitsesta kergelt soolaga, et tatar ei jääks salatis mage. Haki sink ja kurk kuubikuteks ning lisa tatrale. Sega majonees ja hapukoor ning lisa salatisegule. Sega ja maitsesta soola ja jahvatatud pipraga. Soovi korral võid lisada hakitud tilli või peterselli.

Ahjus küpsetatud riisi-hakklihapallid

• 500 g veise- või seguhakkliha
• 1 suurem sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 muna
• 1 dl pudruriisi
• soola, musta pipart
• 2–3 sl hakitud lehtpeterselli
• 2–3 dl puljongit
• 1 dl vahukoort
• 1 dl maitsestatud tomatikastet

Haki sibul ja küüslauk, sega koos munade ja keetmata riisiga hakkliha hulka. Maitsesta soola, pipra ja hakitud lehtpeterselliga. Vormi kanamunasuurused pätsid (8–10 tk), pruunista kergelt igat külge õlis ja tõsta ahjuvormi. Sega puljong koore ja tomatikastmega ning kalla hakklihapallidele peale. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25–30 minutit.