Jõuluporteris hautatud sink pohlaglasuuris

• ca 3 kilone sealihast ahjupraad, kamaraga.

Haudeleem:

• 2 pudelit A Le Coq jõuluporterit
• 1 liiter õunamahlavett
• 1 kaneelikoor
• 1 suurem sibul
• 1 spl soola
• mõned pipraterad

Pohlaglasuur: 

• 5 spl magusamat pohlamoosi
• 5 spl haudeleent
• 1 tl sinepipulbrit
• 0,5 tl kaneeli

Seo liha ümberringi tugevasti kuumakindla nööriga kokku. Pane potti, kata külma veega ja lase kiiresti keema tõusta. Kalla keev vesi ära, loputa liha puhtaks, puhasta pott. Vala potti õlu, õunamhal, lisa pooleks murtud kaneelikoor, neljaks lõigatud sibul, sool ja pipar. Pane liha potti ja lisa nii palju vett, et liha kaetud oleks. Lase keema tõusta ning keeda kaane all tasasel tulel 3-4 tundi.

Kui valmistad singi päev varem, lase sel leemes jahtuda. Hoia külmas.

Enne serveerimist eemalda singilt nöör ja kamar. Lõika rasva sisse diagonaalis kahte pidi sisselõiked.

Glasuuri valmistamiseks sega kastrulis pohlamoos, haudeleem, sinepipulber ja kaneel. Lase keema tõusta ning keeda mulinal, kuni glasuur pakseneb (ca 5 minutit). Vala aeglaselt lihale, lase glasuuril lõigete vahele imbuda. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit, kuniks liha on pruunistunud ja glasuur tumepunane.

Kõrvale sobib hästi õlles hautatud vürtsikapsad.

Õlles hautatud vürtsikapsad

• 1 kg mahedamat hapukapsast
• 1 liiter A Le Coq jõuluporterit
• 1 spl võid
• 2 spl fariinisuhkrut
• 5 spl õunapüreed
• Soovi korral 1 tl kaneeli ja jahvatatud ingverit

Sega pannil või, suhkur, õunapüree ja õlu. Lisa kapsad, sega läbi ja hauta kaane all aegajalt segades tunni jagu. Eemalda kaas, tõsta kuumust ja prae kapsaid pidevalt segades, kuni vedelik on aurustunud. *Soovi korral lisa maitseks 1 tl kaneeli ja jahvatatud ingverit. Sega läbi, serveeri jõuluporteris hautatud singi kõrvale.

Sidrunikana

• kanafilee
• 1-2 sidrunit
• soola
• riivsaia või jahu
• õli

Raputa anuma põhja pisut soola, tilguta veidi värskelt pressitud sidrunimahla. Lõika fileetükid pooleks, aseta anumasse (vajadusel kihiti). Kihtide vahele pigista pisut sidrunimahla. Sidrunimahla peaks olema nii palju, et kana on sellega peaaegu kaetud. Igale fileetükile riputa ka pisut soola. Lase marineerida umbes pool tundi. Paneeri kana riivsaias ja prae mõlemalt poolt tugeva kuumusega.
Sidrunimahla võib asendada ka greibimahlaga, kuid siis peaks kana marineerima pisut kauem, nii umbes tund.

Küpsetatud porgandid

• porgandid
• toiduõli
• kuivatatud tilli
• soola

Puhasta porgandid ja tükelda need endale meeldivasse suurusesse. Pane need küpsetuskotti, vala peale pisut õli, raputa kotti soola ja kuivatatud tilli, sulge kott, raputa segu korralikult segi nii, et porgandid oleksid ühtleselt soola ja tilliga kaetud, lõika küpsetuskotil nurk ära ja küpseta 180 kraadi juures umbes pool tundi (kuni porgandi servad hakkavad pruunistuma). Porgandiga koos võib küpsetada ka kartulit, kuid ära kartulit tükelda. Keskmise suurusega kartulid võivad jääda terveks või maksimaalselt poolita need, suuremad kartulid poolita või lõika kolmeks.

Omlett

Kogused vastavalt sööjate arvule.

• pitsakate või mõni muu meeldiv lihaline ollus
• 1 keskmine sibul
• majonees
• muna
• juust
• maitserohelist

Kuumuta pitsakate hakitud sibulaga, lisa majoneesiga lahti klopitud muna ning torka pannil olevasse segusse maitse järgi juustutükikesi (võib olla ka riivjuust). Küpseta pannil keskmisel kuumusel kuni muna enam ei ole vedel. Enne serveerimist maitsesta (kuivatatud) tilli ja/või peterselligea.
Sama segu võib küpsetusvormiga ka ahju pista, saab õhulisem roog kui pannil, kuid võtab ka mõnevõrra rohkem aega. Tegelikult võib liha asemel kasutada ka kala või mida iganes muud mis pähe torgatab. Ka tomat ei ole omletis paha.

Lambaliha Teriyaki kastmes

• 1-1,5 kg lambaliha (võib olla ka ribi või koot)

aseta küpsetusanumasse (mina kasutan paberiga kaetud küpsetusvormi) ja vala üle

• Teriyaki kastmega (umbes pool pudelit Santa Maria kastet).

Kata vorm fooliumiga ka küpseta 200 kraadi juures u 2 tundi.


Liha saab pehme ja mahlane.
(Mina selle toidu juures muid maitseaineid ei kasuta)

Mees küpsetatud ahjuliha

Võta sealiha 

• praetükk

aseta see küpsetusnõusse (mina kasutan klaasist ahjupotti), soovi korral riputa peale pisut

• soola

ning vala liha üle 

• meega

selliselt, et kogu liha oleks meene. Seda võib kuluda u 150-200 ml.


Aseta liha potiga ahju ja küpseta 150-180 kraadi juures u 2 tundi. Mina lisan umbes pool tundi enne liha valmimist samasse anumasse ka kartulid ja kaalikatükid.


Ahju temperatuuri saab hästi jälgida selliselt, et kui mesi liiga hoogsalt mullitama hakkab ja kipub potikaane vahelt välja pressima, tuleb kuuma veidi vähemaks keerata.
Liha tuleb väga mõnusalt pehme, kergelt magusa maitsega.
Kel soovi, võib lisada ka pipart ja/või küüslauku näiteks. Fantaasia lendu!

Keedetud oad peekoniga

Pane oad eelmisel päeval likku (värskete ubadega saab kohe pihta hakata). Meil on 3 sööja peale umbes 

• 250 g ubasid

Keeda need vähese veega ja kui need on valmis (pehmed, kuid mitte pudrustunud), lisa enne kurnamist maitse järgi

• soola

Kui oad on peaaegu valmis, prae 

• peekoniviilud

maitsesta need soola ja pipraga.
Kurna oad ja serveeri need koos peekoniga.