Jõuluporteris hautatud sink pohlaglasuuris

• ca 3 kilone sealihast ahjupraad, kamaraga.

Haudeleem:

• 2 pudelit A Le Coq jõuluporterit
• 1 liiter õunamahlavett
• 1 kaneelikoor
• 1 suurem sibul
• 1 spl soola
• mõned pipraterad

Pohlaglasuur: 

• 5 spl magusamat pohlamoosi
• 5 spl haudeleent
• 1 tl sinepipulbrit
• 0,5 tl kaneeli

Seo liha ümberringi tugevasti kuumakindla nööriga kokku. Pane potti, kata külma veega ja lase kiiresti keema tõusta. Kalla keev vesi ära, loputa liha puhtaks, puhasta pott. Vala potti õlu, õunamhal, lisa pooleks murtud kaneelikoor, neljaks lõigatud sibul, sool ja pipar. Pane liha potti ja lisa nii palju vett, et liha kaetud oleks. Lase keema tõusta ning keeda kaane all tasasel tulel 3-4 tundi.

Kui valmistad singi päev varem, lase sel leemes jahtuda. Hoia külmas.

Enne serveerimist eemalda singilt nöör ja kamar. Lõika rasva sisse diagonaalis kahte pidi sisselõiked.

Glasuuri valmistamiseks sega kastrulis pohlamoos, haudeleem, sinepipulber ja kaneel. Lase keema tõusta ning keeda mulinal, kuni glasuur pakseneb (ca 5 minutit). Vala aeglaselt lihale, lase glasuuril lõigete vahele imbuda. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit, kuniks liha on pruunistunud ja glasuur tumepunane.

Kõrvale sobib hästi õlles hautatud vürtsikapsad.