Paprikalisand

• 1 sibul
• õli
• 1 küüslauguküüs
• 3 eri värvi paprikat
• 1 purk purustatud tomatit
• soola
• musta pipart

Lõigake paprikad ribadeks, eemaldage seemned ning kuumutage õlis koos hakitud sibula ja küüslauguga, lisage tomatikonserv ning maitsestage soola ja jahvatatud musta pipraga.

Sobib hästi Maroko lihapallide kõrvale.

Seapraesalat

• 2 peotäit salatilehti
• 1 väiksem banaan
• ¼ sidruni mahla (värskelt pressitud)
• ½ apelsini
• 2 spl granaatõunaseemneid
• praeleem

Sega koostisained ja serveeri seaprae kõrvale.

Tomati-sibula salsa

• Tomat
• valge mugulsibul
• sool
• pipar

Tomat ja sobul hakkida peeneks, maitsest vähese soola ja pipraga ning sega korralikult läbi.

Takigomi Gohan (riis köögiviljade ja sojakastmega)

2 portsu

• 180 ml keetmata riisi
• 90 ml dashit (vetikas + kalahelbed keeta või leotada)
• 2 supilusikat sojakastet
• 2 spl mirinit
• 2 spl saket
• viilutatud šampinjone
• 1 cm ingverit
• porgandit

Riisi tuleks leotada ca tund enne valmistama hakkamist. Riisi tuleb hautada ca 40 min. Ära paota riisi küpsemise ajal kaant. Vajadusel pühi lihtsalt tekkiv vaht. Kaane paotamisel küpsetusanumas olev rõhk ebaühtlustub ning riis valmib ebaühtlaselt. Enne sööma hakkamist lase riisil seista ca 20 min. Soovitav on koostisained hautamise/küpsemise ajaks jätta riisi peale, mitte segada riisi sisse.

Rohelise tee puding

• 3 tl rohelise tee pulbrit (macca pulber, müüakse piprapoes)
• 200 ml piima
• 50 ml vahukoort
• 3 želatiinilehte
• 3 spl pruuni suhkrut siirupi tegemiseks
• (maasikad)

Pane piim, koor ja rohelise tee pulber väikesesse potti ja kuumuta. Pidevalt segades kuumuta keemiseni. Lisa želatiin. Lülita pliidi kuumus välja. Kui segu on jahtunud, aja see läbi sõela ning vala väikestesse magustoidukaussidesse. Jahuta külmkapis kuni puding tardub.

Valmista pruunist suhkrust siirup ning kall enne serveerimist magustoidule.

Jaapani karri

• Pool pakki Jaapani karri kuubikuid
• 500 g veiseliha
• 2 sibulat
• 2 porgandit või teisi meelepäraseid köögivilju
• õli
• soola
• kohvi
• ketšupit
• punast veini

Lõika liha kuubikuteks. Haki köögiviljad. Lisa poti põhja õli, prae seal liha ja sibulad kuni sibulad on kuldpruunid (ca 3 min). Lisa köögiviljad, prae veidi. Lisa 700 ml vett ja aja keema. Vähenda kuumust, kata pott kaanega ja kuumuta kuni liha on pehme. Murra karri väiksemateks tükkideks, lisa potti. Sulata karri potis pidevalt segades, kuumuta.

Salajaste koostisosadena lisas kokk potti ka veidi punast veini, ketšupit ning kohvi.

NB! Keeva lihavahu eemaldamiseks kasuta tugevaid köögipaberätikuid. Kui keerutad rätikud leemes, siis jääb vaht ja liigne rasv selle külge. Kasuta vahu ja rasva eemaldamiseks nii palju rätte kui on vaja puhta leeme saavutamiseks.

Kui soovid ise karripastat valmistada, võta selleks karripulbrit (tavaline, Santa Maria karri), kuumuta seda kuivas potis pidevalt segades 20 minutit. Seejärel lisa võid ning kuumuta saadud segu pidevalt segades 20 minutit. Lõpuks lisa nisujahu. Kuumuta saadud pastat pidevalt segades 20 minutit. Seejärel lase massil jahtuda, keera kilesse ning pane külmkappi. Hästi segunenud maitsetega pasta on valmis nädala pärast.

Gyozad

• 1 pakk gyoza tainast (müüakse Kaubamajas, Piprapoes, www.nori.ee jne)

Täidis:

• 250 g seguhakkliha
•  1 küüslauguküüs
•  10 g rohelist sibulat
•  1 spl hakitud ingverit
•  1/2 spl saket
•  1/2 spl seesamõli (ei pea olema)
•  1 tl sojakastet

Praadimiseks: 

• õli
• vett

 Dipikaste:

•  1 spl riisiäädikat
•  1 spl sojakastet
•  soovi korral natuke tšilliõli või tšillit 

Haki roheline sibul, ingver ja küüslauk väikeseks. Sega kokku sake, õli ja sojakaste. Lisa kaste hakklihamassile, seejärel lisa köögiviljad. Sega hakkliha ühtlaseks taignaks. Aseta veidi (vähem kui tl) hakkliha taigna keskele ja vormi gyoza.

Kuumuta pann keskmisele kuumusele, lisa pannile veidi õli ja aseta gyozad pannile ritta kinnituskoht ülevalpool. Prae veidi ning lisa pannile veidi vett. Aseta kaas pannile, kuumuta kuni enamus vett on aurustunud. Vajadusel lisa veel veidi õli ja prae alt gyozad kuldpruuniks.

NB! Praetakse ainult ühelt poolt. Dipikastmes kasutatakse riisiäädikat ja sojakastet alati suhtes 1-1. Kaane asemel võib panni katmiseks kasutada ka teist sama suurusega panni.

Ingveri koorimisks on mugav kasutada teelusikat. 

NBNB!!! 1 pakk tainast = ca 500 g hakkilha.