Mesine ahjukala basiilikuga

• 800 g forelli või lõhefileed 
• 2 tl meresoola 
• 2 tl purustatud musta pipart 
• 1 sidruni mahl

Kaste

• 4 sl Dijoni sinepit 
• 2 sl mett 
• 4 dl väherasvast hapukoort 
• basiilikut maitse järgi (hakitud lehti)
• 1 tl purustatud musta pipart 

Valmistamine:
Maitsesta kalafileed soola, pipra ja sidrunimahlaga ning aseta ahjuvormi. Sega kastmeained omavahel, kalla kalale. Küpseta 200-kraadise ahju keskosas 25 minutit. 

Peekoni-köögivilja vormiroog

• 500 g peekonit
• 8-10 kartulit
• 2-3 porgandit
• 2 sibulat
• 1 spl võid
• 1 dl vett
• 1 tl soola
• 0,5 tl purustatud pipart
• 2 küünt küüslauku

Puhasta ja tükelda kartulid, porgandid ja sibulad. Määri ahjuvorm võiga. Lao sinna kartuli-, porgandi- ja sibulatükid, maitsesta soola, pipra ja purustatud küüslauguga. Kata köögiviljad viilutatud peekoniga ning sulge vorm. Küpseta 200 kraadise ahju allosas 45 minuti või kuni köögiviljad ja peekon on pehmed. Et toit pruunistuks, küpseta viimane veerand tundi ilma kaane või katteta. Roa kuivamisel lisa sooja vett.

Broileripilaff küpsetuskotis

• 4 broilerikintsu punases marinaadis
• 3 dl risottoriisi
• 6 dl kanapuljongit
• 2 porgandit
• 1 sibul
• 1 punane paprika
• 1 sl tomatipastat
• 1 tl jahvatatud paprikat

Tükelda ained, sega kõik omavahel ning vala küpsetuskotti. Sulge see, loksuta kergelt läbi, aseta ahjupannile, tee küpsetuskotti pilu ning küpseta ahjus 200 kraadi juures u 45 minutit.

Tatrahautis

• 1 kruus tatart
• 2 kruusi vett
• 1 sibul
• 500 g hakkliha
• soola
• pipart
• tomatipastat
• soovi korral 1-2 porgandit

Hauta tatar pehmeks, lisa praetud hakkliha, sibul (porgand), tomatipasta ja maitseained, sega ning hauta veelkord kergelt läbi.

Liina Luukase õuna-jogurtikook

• 5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 4spl suhkrut
• 150g võid
• 2 muna
• 5 õuna
• 4 dl ahjuõuna jogurtit
• 3 muna
• kaneeli
• fariinsuhkrut
• Määrimiseks 1 lahti klopitud muna

Taigna jaoks sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa või ning töötle purutaoliseks massiks. Lisa ka munad ja sõtku/sega taignaks. Tõsta taigen külmkappi.
Samal ajal viiluta õunad õhukesteks viiludeks. Sega omavahel munad ja jogurt. Võta taigen külmkapist ja suru 2/3 taignast küpsetuspaberiga kaetud 24cm koogivormi põhja ja äärtesse. Lao peale mitu kihti õunu. Raputa õunad kaneeli ja suhkruga üle. Vala peale jogurti-munamass. Rulli ülejäänud 1/3 taigent koogivormi suuruseks rattaks ning suru täidisele peale, ka äärtele. Soovi korral määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit, kuni kook muutub pealt kuldpruuniks. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

Kodune ploomikook

• u 1 kg küpseid ploome
• 2 suurt muna
• 200 g suhkrut
• 4 dl keefiri, petti või hapupiima
• 120 ml mahedamaitselist toiduõli või jahtunud sulatatud võid
• 350 g nisujahu
• 1 triiki sl küpsetuspulbrit
• pärlsuhkrut või demerara suhkrut

Poolita ploomid, eemalda kivid ja lõika ploomipoolikud omakorda pooleks. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega õrnalt juurde hapupiim ja rasvaine. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile (25 x 30 cm, mida suurem pann, seda õhem kook) või -plaadile. Laota peale ploomid, puista üle (pärl)suhkruga. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kook on pealt kaunilt kuldne.

Kabatšokk Mari moodi

• 1 kabatšokk
• 3-4 suuremat küüslauguküünt
• jahu
• praadimisainet
• soola

Viilusta kabatšokk u 1 cm paksusteks viiludeks. Keera viilud jahus ning aseta kuumale pannile. Prae kahelt poolt suurel kuumusel (kui liiga kaua praadida, muutub kabatšoki liha plödiks) kuldseks ning aseta vaagnale. Laota kabatšokiviilule veidi purustatud küüslauku ja hõõru see sinna laiali. Järgmised viilud kabatšükki lao eelmistele otsa.

Nii saad mõnusad küüslaugused kabatšokiviilud, mida on hea süüa näiteks peekoniga.

Kartulipuder

Kuna kogused sõltuvad sööjate arvust, siis jätan need märkimata, kuid kirjutan oma "kartulipudrustiili".

Keeda sobiv kogus

• kartuleid (soolaga).

Sulata pannil

• taluvõi

ning kuumuta selles klaasjaks

• 1-2 hakitud sibulat.

Kui kartulid on pehmed, kurna need ning vala neile sibul ja või. Seejärel lisa veidi

• piima

ning asu mikserdama. Selle tegevuse käigus lisa pidevalt piima kuni oled saavutanud omale meeldiva konsistentsi ja kohevuseastme.

Kotletid

• 1 kg hakkliha (Rakvere veisehakkliha on suurepärane)
• 1 suurem sibul
• 2 viilu röstsaia (väiksema viiluga saia rohkem)
• 2 muna
• veidi piima
• musta purustatud pipart
• soola
• praadimisainet

Pane saiaviilud kaussi ning vala peale piim nii, et saiaviilud oleksid niisked. "Pudista" niiske sai. Haki sibul. Lisa see kaussi saia juurde, lisa 2 muna ja hakkliha ning maitseained. Sega ja litsu tainast kuni see on ühtlane mass. Vahepeal lisa veidi piima, sest tainas ei tohi olla nätske plönn vaid peab olema pehme ja kergelt liigutatav. Võta tass külma veega ja supilusikas. Aja pann praadimisainega kuumaks, võta taignakausist märja lusikaga lusikatäis tainast, aseta see kuumale pannile ning vajuta veidi laiaks. Enne järgnevat lusikatäit kasta lusikas korraks külma vette (aitab vältida taigna lusika külge jäämist). Prae mõlemalt poolelt sobiva pruunideuse astmeni.

Omlett (3le)

• 5-6 muna
• 1 suurem või 2 keskmist sibulat
• 150 g pitsakatet või hakitud vorsti või praejääke
• 1-2 tomatit
• 50 g juustu
• kuivatatud peterselli
• umbes 1 dl majoneesi (provansaal)
• veidi praadimisainet

Haki sibul, kuumuta veidi, lisa pitsakate, kuumuta veel veidi. Samal ajal haki tomat ja juust ning klopi segi muna majoneesiga. Munamass vala kuumale pannile sibula-pitsakatte segule, lisa tomat, juustutükid ja raputa peale veidi kuivatatud peterselli. Kuumuta (12-kiirusega pliidil umbes 7 juures) kaane all (segamata) kuni muna muutub pannil kohevaks.

Lõhe majoneesikattega (2 varianti)

• 1 kg lõhefileed
• 2 sidrunit
• tilli
• majoneesi (minu lemmik on Provansaal)

Aseta kalafilee fooliumile (tõsta fooliumi servad kala õmbert kõrgemaks, et moodustuks midagi kausisarnast), pigista kalale peale kahe sidruni mahl. Seejärel haki kalale peale till ning kõige lõpuks pigista kalale peale ühtlase kihina (u 05 cm) majonees. Sulge foolium pealt ning küpseta kala ahjus u 200 karrdi juures 20-30 minutit (kuni hakkad tundma ahjust levivat meeldivat kalalõhna).

• 1 kg lõhefileed
• sidrunipipart
• 5-pipra segu
• majoneesi

Valmistamine sama kui eelkirjeldatud. Pipart pane maitse järgi, aga ära väga koonerda. Piprad võid asendada ka kalamaitseainega.

Majoneesi võid asendada ka riivjuustuga, kuid siis tuleb minu meelest kala kuivem.

Serveeri riisi või tataraga.

Kerge kanasalat

• 600 g kanakintsusid
• 2 potti lehtsalatit
• 1-2 punast greipi (oleneb greibi suurusest ja mahlakusest)
• 250 g kirsstomateid
• 200 g riivitud juustu
• purustatud musta pipart
• basiilikut (soovi korral)
• karrit
• toiduõli

Prae kanakintsud karriga. Pane need jahtuma. Haki lehtsalat, tomat, basiilik ning pressi greipidest välja mahl. Haki kanaliha ning lisa kõik ained ühte kaussi-potti. Lisas riivitud juust ja pipar ning nirista veidi õli (paar spl) ning seejärel lisa veidi greibimahla. Sega vahepeal ning lisa mahla nii kaua kuni segades jääb kausipõhja veidi mahla näha. Ülejäänud mahl on hea tervislik vitamiinilonks :)

*Kui kana praadida ei viitsi, võid kasutada ka suitsukana.

Kana-kapsasupp

• 700 g - 1 kg kanatiibu
• 500-700 g värsket kapsast
• 1 keskmine porgand
• soola
• pipart
• petrsell

Keeda tiibu kuni liha hakkab luudelt eralduma, tõsta need siis puljongist välja jahtuma. Lisa puljongisse maitseained, hakitud kapsas ning porgand ning keeda tasasel tulel kuni kapsas-porgand on saavutanud sobiva puhmusastme. Supi keemise aja puhasta tiivad kontidest, vajadusel haki liha ning lisa supile.
Serveeri supp hakitud peterselliga.

Kuigi kana tiibu on tüütu puhastada, on sealt saadav liha maitsev, mahlane ja hõrk ning puljong rammus (minule ei meeldi kasutada puljongikuubikuid jmt).

Norra kreemine kalasupp

• 500-700 g lõhefileed (originaalis tegelikult tursk)
• 2 porgandit
• 1 keskmine sibul
• 4 küünt küüslauku
• kalapuljongit
• 180 ml vahukoort
• 180 ml crème fraîche
• peotäis tilli
• purustatud pipart
• soola
• õli praadimiseks

Keeda kalapuljong. Prae porgandiribad koos sibula ja küüslauguga läbi. Lisa need puljongisse ja keeda veidi. Lisa koored ja kala, keeda ca 5 min kuni kala on küpsenud. Maitsesta soola ja pipraga, lisa till ning serveeri.

Brokoliwokk

• 2 sl taimeõli
• 800 g veisefileed, õhukeseks viilutatud
• 4 küüslauguküünt, purustatud
• pöidlapikkune jupp ingverit, kooritud ja hakitud
• 1 punane tsillikaun, hakitud
• 4 varretäit rohelist sibulat, hakitud
• 1,5 kg g brokkolit, õisikuteks tükeldatud
• 2 sl sojakastet

Aja potis vesi keema ning keeda brokolit 2 minuti jagu soolases vees. Nõruta sõelal. Kuumuta pannil õli ja prae liharibasid kuni need pruunikad. Tõsta liha kaussi ning prae pannil sibulat, küüslauku, ingverit ja tsillit 2 minuti jagu. Lisa pannile uuesti liha ja tõsta juurde ka brokkoli. Maitsesta sojaga ning kuumuta veel 2-3 minutit. Serveeri iseseisva roana või nuudlitega.

Tatrapuder Mari moodi

Kõik ainete kogused võta vastavalt oma soovile, aga mina teen nii:

• 1 klaasitäis tatart;
• 2 klaasitäit vett (tatar ja vesi suhtes 1/2)

pane podisema ja maitsesta

• soolaga.

Pannile pane veidi

• õli

millele lisa

• 500 g lihatükke

ning

• 1 hakitud sibul.

Prae kergelt läbi ning lisa sellele

• 1 väike pakk hapukoort.

Hauta kuni liha on saavutanud sobiva pehmuseastme. Soovi korral lisa

• pipart.

Serveeri puder saadud kastmelaadsega.

Käbe lõhepirukas

• u. 600 g lõhe- (forelli) fileed (nahata, luudeta ja 5-eks portsuks lõigatud)
• 1 sidruni mahl
• 500 g lehttainast (või pärmi-lehttainast), hoia sügavkülmutatud toodet tund-kaks toateperatuuril
• 5 sl pestot
• 250 g kirsstomateid
• 3 sl seesamiseemneid
• määrimiseks muna

Jaota tainas viieks osaks ning rulli pisut õhemaks ning suuremaks. Määri igale tükile lusikatäis pestot (servad jäta määrimata!) ning aseta peale kalapala. Jaota sidrunimahla, tomativiile, soola-pipart maitseks. Tõsta tainas ümber kalapala nõnda et sisu näha ei jääks. Vajuta kahvliga servad kinni, määri pealt soovi korral munaga ning puista üle seesamiseemnetega. Küpseta 180 kraadises ahjus u. 30 minutit. Serveeri salatiga.

Porgandi-hakklihapada

• 1 sl oliiviõli
• 450 g seahakkliha
• 2 suuremat sibulat, viilutatud
• 500 g porgandeid, viilutatud
• ½ tl jahvatatud kaneeli
• 2 spl tomatipastat
• 100 g kuivatatud aprikoose või rosinaid
• 5-6 dl vett

Kuumuta pannil õli ja prae ses sibulaviilud kergelt kuldseks, lisa hakkliha ja prae kuni see pruunistuma hakkab. Nüüd tõsta pannile ka porgandiviilud, kaneel ja aprikoosid või rosinad. Maitsesta pannitäis soola-pipraga  ning kalla peale vesi. Sega kraam läbi ning hauta u. 25 min või kuni porgand parajalt pehme. Serveeri riisiga.

Küüslauguoad

• 400 g noori aedube 
• praadimiseks 2-3 sl võid 
• 2 kuni 3 küünt hakitud küüslauku 
• soola 
• aed-piparrohtu soovi korral

Puhasta oad, keeda soolaga maitsestatud vees al dente. Nõruta ja värskenda külma vee all.
Lõika oad seejärel soovi korral pooleks.
Kuumuta pannil või, lisa küüslauk ja prae minut aega tasasel tulel. Lisa oad ning jätka praadimist, kuni oad on pehmed. Kui soovid, lisa maitseks veidi aed-piparrohtu.
Valmis ubadele lisa maitseks soola. 

Imelihtsad juustupirukad

• 500 g pärmi- lehttainast 
• 200 g sulatatud juustu 
• hakitud värsket peterselli või
• tilli 

Rulli lehttainas veidi õhemaks. Määri peale sulatatud juust, siis puista peale veidi maitserohelist.
Keera pikemast küljest tihedasti rulli, siis lõika 2 cm juppideks ja laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni pirukad on kaunilt kuldsed.

Juustu-tuuletaskurõngas (gougère)

• 2,5 dl piima
• 4 sl võid või margariini
• ½ tl soola
• pisut valget pipart
• 2,5 dl nisujahu
• 4 muna
• 2,5 dl riivitud kõva juustu

Panna ahi soojenema 200 kraadi peale. Kuumutada piim ja või pliidil potis, lisada sool ja pipar ning lasta keema tõusta. Lisada korraga kogu jahukogus ja segada puulusikaga seni, kuni tainas lööb poti küljest lahti. Tõsta pott pliidilt. Lisada ühekaupa munad ja segada iga muna järel tainas ühtlaseks. Lisada pool riivjuustust.

Tõsta supilusikaga küpsetuspaberiga kaetud plaadile seitse kuhjakest ringikujuliselt, kasutades ära umbes kolmveerandi tainast. Ülejäänud tainast tõsta väike kuhjake iga suurema peale ja puistata tuuletainaring üle juustuga.

Küpsetada ahju keskosas kuni 50 minutit seni, kuni küpsetis on ilus pruun.
Anda kohe lauale.

Prantslased pakuvad juustu-tuuletaskuid rohelise salati ja punase veiniga, aga neid võib süüa vorstilisandiga ka hommikukohvi juurde. Millal tahes te neid süüa kavatsete, peaasi et taskud oleksid soojad – need maitsevad kõige paremini otse ahjust tulnuna.

Tšilli ja konjakiga marineeritud seafilee serveeritud karamelliseeritud ananassisalsaga

600 g seafileed
2 tl jahvatatud tšillipipart
4 spl tumedat siirupit
2 spl sidrunimahla
1 tl soola
pisut purustatud musta pipart
1 spl sojakastet
4 spl konjakit
1 spl rosmariini

Lõika filee 150 g tükkideks. Sega ained omavahel ja aseta liha marinaadi. Lase marineeruda min 1 tund. Serveeri ananassisalsaga.

Guljašš-supp

• 300 g veiseliha
• 200 g mugulsibulat
• 1 küüslauguküüs
• 2 spl toiduõli
• 100 g purustatud tomatit
• 1 punane paprika
• 1 kollane paprika
• 1 roheline paprika
• 400 g kartulit
• 1,5 l veisepuljongit
• 100 ml valget veini
• 1 slp tumedat siirupit
• soola
• pipart

Kuumuta õli paksupõhjalises kastrulis, prae kergelt sibul ja küüslauk. Lisa liha- ja paprikakuubikud, purustatud tomat ja siirup. Hauta kuni liha on poolpehme. Lisa kartulikuubikud, vein ja puljong. Maitsesta soola ja pipraga ning keeda vaiksel tulel valmis. Serveeri petersellide ja röstitud kirsstomatitega.

Tursafilee tomati-juurvilja kastmega

• 4 tursafileed (kokku u 800 g)
• 100 ml oliivõli
• 1 küüslauguküüs
• 20 g nisujahu
• valget kuiva veini
• juurviljasegu tomatipastas (Helios)
• sool
• valge pipar

Vala pannile õli, lisa hakitud küüslauk. Maitsesta filee soolaga, paneeri jahus ja küpseta pannil küüslaugus ja õlis. Lisa veini, sega toitu, lisa pipart. Keera fileed ja küpseta ka teiselt poolt. Lisa juurviljasegu tomatipastas ning lase hanguda.

Kati tomatisalat

• värske tomat
• küüslauk
• värske till
• hapukoor
• sool
• (must purustatud pipar)

Haki ja sega ained ning valmis ongi maitsev ja pisut teisiti tomatisalat!

Mõnus kurgisalat

Kogused määra ise oma maitse järgi, aga mina tegin nii:

• 3 20 cm värsket kurki
• 4 keskmist küüslauguküünt
• peotäis basiilikut
• 1,5 spl õunaäädikat
• 2 spl toiduõli
• veidi soola

Kurgid ja basiiliku hakkisin, küüslaugu purustasin pressis, lisasin soola, äädika ja õli ning segasin. Sai hea! Teinekord võib proovida ka tilli lisamist, aga seda mul hetkel lihtsalt polnud kodus.

Soolased täidisega pannkoogid

Pannkoogitainas 
(8–12 ülepannikooki)

• 5 dl piima
• 2 ½ dl nisujahu
• 2 muna
• ½ dl võid või sulatatud margariini
• 1 tl soola
• riivjuustu

Sega piim ja jahu hoolikalt läbi, jäta vähemalt 30 minutiks (või rohkem) seisma, et jahu paisuks. Siis sega juurde lahtiklopitud munad, või ja sool.
Kui oled taigna pannile valanud, raputa sellele pisut riivitud juustu. Prae kuumal pannil kook krõbedaks, muidu läheb kook pöörates katki.


Täidis

• 800 gr veise hakkliha
• 1 purk rohelisi kivideta oliive
• küüslauk
• sool
• pipar

Kui koogid on kahelt poolt praetud, pane poolele koogile täidis, voldi pooleks ning veel pooleks ja pane ahjuplaadile. Kui kõik koogid on plaadil, raputa peale riivjuustu ning pane juustu küpsemiseni 200-kraadisesse ahju.
Maitseelamuse suurendamiseks võid serveerida hapukoorega.
Täidiseks võid loomulikult kasutada mis endale iganes meeldib, mina tegin seekord nii.

Minipitsad

Tainas:

• 25 g pärmi
• 1/2 tl suhkrut
• 3 dl vett
• 1/2 tl soola
• 30 g võid
• 6 dl nisujahu (või rohkem, tainas peab kausi ja käe küljest lahti lööma)

Hõõru pärm suhkruga vedelaks ning lisa leige vesi. Lisa sool, suhkur ja sulatatud või ning jahu ja sõtku ühtlaseks massiks. Lase kahekordseks kerkida. Rulli taigen õhukeseks ning piparkoogivormi või klaasisuuga välja pitsapõhjad. Pane ahjuplaadile ning lase kerkida. Seejärel lisa kate.

Kate:

• ketšup
• tomat
• juust
• viinerid
• oliivid
• sibul

Küpseta 190 kraadi juures 12-15 minutit.
Originaalretsept näeb ette 250 kraadi, aga minu ahi oleks sellise kuumuse juures pitsad ära kõrvetanud ja seest tooreks jätnud.

Soe kartulisalat hernestega

·         ½ l tükeldatud suhkruhernekaunu või türgiuba

·         300 g külmutatud või värskeid herneid

·         umbes 8 keedetud kartulit

·         2 salatisibulat

·         10 kirsstomatit

·         2 sl õli

·         ½ tl purustatud musta pipart

·         ½ tl soola

·         2 sl veiniäädikat

Kuumuta pannil umbes 2 minutit tükeldatud sibulaid ja hernekaunu, lisa hakitud kartulid ja jätka kuumutamist pannil olevat aeg-ajalt segades. Lõpuks lisa pannile poolitatud tomatid ja herned, seejärel maitsesta. Peale puista maitserohelist, juurde meeldivat lihakraami.

Maitsev makaroniroog 2

Olenevalt sööjate arvust kas pool või kolmveerand pakki

• makarone (nt minipenned)

keeda soolaga maitsestatud vees. Haki

• peekon, sink, suitsuvorst vmt meeldiv lihaollus

ning prae need läbi tomatite õlis. Kui liha on valmis, lisa hakitud

• purk päikesekuivatatud tomateid (eriti hea on kui on ürtidega) ning
• 3-6 küünt küüslauku.

Kuumuta kergelt läbi ning sega kurnatud makaronidega.

Forell jogurtikastmes

• 1 värske forell (1–1,5 kg)
• 2 tomatit
• 2 tera nelki
• 4 küüslauguküünt
• 2 sibulat
• 4 sl oliiviõli
• 1 laim
• 300 g maitsestamata jogurtit
• 1/2 tl kurkumipulbrit
• 1 tl paprikapulbrit
• näpuotsaga tšillipulbrit
• näpuotsaga muskaatpähklipulbrit
• soola maitse järgi
• võid määrimiseks
• garneeringuks rosmariinioksake

Puhasta kala. Jäta pea alles, eemalda lõpused ja muu kättesaadav kraam. Kalale tee noaga diagonaalsed lõiked.

Valmista kaste. Pane kaussi 2 sl õli, 1 tl laimimahla, kurkumi-, tšilli- (näpuotsaga), paprika- ja muskaatpähklipulber, sool ja jogurt. Sega korralikult läbi. Pane kala kastme sisse ja lase seista 2 tundi.

Kuumuta praepannil 2 sl õli, lisa nelk, hakitud sibul, küüslauk ja prae, kuni need on kergelt pruunid, siis lisa tükeldatud tomatid. Prae, kuni tomat on küps.

Määri ahjupann võiga, pane kala koos jogurtikastmega pannile ja kata tomati-vürtside seguga. Kata ahjupann fooliumiga ja küpseta 250 °C juures 20–25 minutit. Garneeri rosmariini ja laimiga.

Loomaliha kookosekastmes

• 1 kg veisefileed
• 300 g värsket kookospähklit (u1/2 keskmise suurusega pähklist)
• 100 g kookospiima
• 20 g värsket koriandrit
• 4 keskmise suurusega punast sibulat
• 1 roheline tšilli
• 6 küüslauguküünt
• 15 g värsket ingverijuurt (väike tükike)
• 1 tl koriandripulbrit
• 1/2 tl kurkumipulbrit
• 2 tl garam masala segu
• priske näpuotsatäis musti sinepiseemneid
• priske näpuotsatäis köömneid
• 2 värsket tomatit
• 1 tl soola
• 4 sl kookosõli

Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja pese. Lõika viiludeks 3 sibulat ja 3 küüslauguküünt.

Tee kookospähkel katki. Eemalda pähkli sisu nii, et järele jääks ainult valge tuum. Riivi see või lõika hästi väikesteks tükkideks, pane blenderisse ja lisa seemnetest puhastatud tšilli.

Lisa blenderisse veel 1 hakitud sibul, 3 küüslauguküünt, ingver, hakitud värske koriander, kurkumipulber, garam masala, koriandripulber, sinepiseemned, köömned, tomatid. Mikserda, kuni kõik komponendid on kenasti püreestatud. Aeg-ajalt lisa sutsuke vett ja jälgi, et ei oleks liiga kuiv ega liiga vedel.

Võta keskmise suurusega pott, kuumuta selles õli ja prae 3 viilutatud sibulat, kuni sibul on kergelt pruunikas. Lisa küüslauk ja liha. Küpseta 10 minutit. Lisa sool ning kookospiim, 1/2 klaasi vett. Hauta kaane all keskmisel tulel u 45 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa mikserdatud vürtside segu, sega kenasti ja küpseta tasasel tulel veel u 40 minutit, kuni liha on õrnpehme. Serveeri kuumalt riisiga.

Värskekapsa vormiroog

• 600 g valget peakapsast
• 150–200 g külmutatud frikadelle
• 1 sibul
• 2–3 sl rasvainet
• soola
• 2–3 sl hapukoort

Lõigake kapsas ribadeks ja pidevalt segades kuumutage rasvainega pannil koos hakitud sibulaga poolpehmeks. Teisel pannil praadige frikadellid ümberringi pruuniks. Valmis frikadellide asemel võite kasutada ka kotletitainast vormitud väikesi pallikesi.

Määrige ahjuvorm rasvainega ning asetage sellesse kiht kapsast, peale tõstke kiht praetud lihapalle ja katke need kapsaga. Määrige peale veel hapukoort ja küpsetage ahjus 15–20 minutit. Lauale andke keedetud või praetud kartulite ja konservtomatitega.

Lõhe-lillkapsa pann

• 200 g lõhe- või forellifileed
• 200 g lillkapsaõisikuid
• 75 g suitsupeekonit 
• 50 g TERE võid
• 1 tl karrit
• 100 ml valget veini
• 2 kartulit 
• 100 g rohelisi ube 
• Soola-pipart
• 2-3 küüslauguküünt
• Vett
• Värsket murulaukku või rohelist sibulat

Kuumuta pannil või, lisa peekoniribad, kartuliviilud, hakitud küüslauk. Küpseta kergelt läbi, lisa siis köögiviljad ja lõhetükid ning prae hetk, järgmisena lisa maitseained ja vein, hautamiseks veidi vett. Kui koostisosad on parajalt pehmed, lisa juurde rohkelt maitserohelist.

Türgi oad peekoniga

• 700 g peekonit

haki ja prae.

Kui peekon on valmis, lisa pannile

• 1 pakk külmutatud türgi ube

kuni oad on läbi kuumutatud.

Head isu!

Geniaalsed kotletid

• 500 g kanahakkliha
• 200 g kodujuustu
• 1 sibul
• 4 küüslauguküünt
• 1 muna
• 3 spl hakitud tilli
• sool
• must pipar
• riivsai

Haki ja sega komponendid, paneeri kotletid riivsaias ning prae nagu kotletti ikka. Jälgi vaid seda, et kotletitaigen liiga vedel ei saaks, seda saad veidi reguleerida kodujuustuga. Taigen peab jääma vormitavaks.

Vürtsikas seesamikana

• 800 g kanakoibi
• 5–6 sl ketšupit
• 5 sl seesamiseemneid
• 2 tl paprikapulbrit
• ½ tl tšillipulbrit
• 2 sektoriteks lõigatud sidrunit serveerimiseks

Sega tassis ketšup, seemned, paprika- ja tšillipulber. Lao kanatükid kaussi ja vala kastmega üle. Puista peale pisut soola-pipart. Sega kogu kraam korralikult läbi, kata säilituskilega ja kui aega jagub, jäta vähemalt tunniks maitsestuma. Mugav on portsjon juba eelmisel õhtul külmikusse säilituskarpi marineerima panna.

Eelkuumuta ahi 200 kraadini, lao maitsestunud kana ahjuvormi ja küpseta 25–30 minutit, kuni kana kenasti pinnalt krõbe ja liha luudelt hõlpsalt lahti tuleb. Serveeri kuumalt või külmalt koos värske sidrunimahlaga.

Ingveri-meelõhe

• 500 g lõhefileed
• 5 cm ingverijuurt
• 1 küüslauguküüs
• 2 tl sojakastet
• 1 spl mett
• 1 sibul
• 0,5 tl ürdisegu
• 1 spl õli
• värsket rosmariini

Koori ingver ja riivi peeneks. Purusta küüslauguküüs või lõika õhukesteks viiludeks. Sega ingver ja küüslauk kokku teiste koostisainetega. Määri lõhefileed saadud seguga sisse ja tõsta 45 minutiks külmkappi marineerima. Prae marineeritud fileesid oliiviõlis mõlemalt poolt umbes 7 minutit. Serveerimisel kaunista ja maitsesta värskete rosmariinilehtedega.

Grillitud lõhe ürdimajoneesiga

• 600 g lõhefileed
• 1 spl laimimahla
• 1 tl soola
• 1/2 tl musta pipart

Ürdimajonees

• 1 pott basiilikut
• 1 1/2 dl majoneesi
• 2 tl mädarõigast
• 1 spl laimimahla

Haki basiilik, sega ürdimajoneesi komponendid omavahel ja pane külmkappi "tõmbama". Sega kalale mõeldud maitseained omavahel ning piserda sellega kala. Keera lõhe fooliumisse ning grilli u 20 min. Serveeri ürdimajoneesi ja värske satatiga.

Grillitud põrsapihvid

• 1 kg põrsa välisfileed
• 1 dl veiniäädikat, veini või siidrit
• 1 dl õli
• 1 dl sojakastet
• küüslauku
• sinepit
• ürte
• pipart

Lõika filee parajateks viiludeks ja klopi pehmeks. Valmista marinaad ja pane liha vähemalt paariks tunniks sellesse tõmbama. Serveeri maitsevõiga.

Maitsevõi

• 200 g võid
• 500 g rukolat
• 2 spl kanget sinepit

Toasoe või sega rukola ja sinepiga kuni on moodustunud ühtlane mass. Aseta seejärel külmkappi jahtuma. Serveeri lihaga.

Tatrapuder

• 150 g suitsupeekonit
• 1 keskmine sibul
• 1 keskmine porgand
• 1 kl tatart
• soola
• pipart
• tilli

Tükelda peekon ja sibul, riivi porgand jämeda riiviga. Prae peekon lisa sibul ja porgand ning prae klaasjaks. Pese tatar, lisa teistele ainetele ning prae kergelt. Seejärel vala segule nii palju kuuma vett, et kõik oleks kaetud. Keeda aeglasel tulel vahel segades kaaneta kuni vesi on aurustunud. Kui tatar ei ole veel pehme, lisa kuuma vett ja keeda, kuni toit on valmis. Maitsesta soola, tilli ja pipraga, serveeri hapukoore või taluvõiga.

Triinu singipirukas Mari modifikatsioonidega

• Pakk lehttainast või soolast muretainast

Katteks:

• 3 karpi sulatatud juustu
• 1 suur pakk kohvikoort
• 4 muna
• 2 pakk pizzakatet
• basiilikut
• tilli
• peterselli
• purustatud pipart
• soola (maitse järgi)
• taignale katteks mõnda meeldivat kastet, nt ketšupit, HP kastet vm mida kodus on

Lehttaigen laota küpsetusplaadile, torgi kahvliga augukesed sisse (siis ei lähe tainas küpsemise ajal õhku täis). Sega kattekraam ja vala taignale.
Küpseta 180-200 kraadi juures u 40 minutit kuni pirukas on pealt meeldivalt pruunikas.

Maili juustuküpsised

• 500 g neutraalse maitsega juustu
• 150-200 g võid
• 3 dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• köömneid või seemneid või tšillipipart, küüslaugusoola vms lisandiks vastavalt soovile

Riivi juust, lõika külm või kuubikuteks. Aseta juust, või, jahu ja küpsetuspulber anumasse ning toksi noaga kuni tekib ühtlane pudi. Seejärel mudi pudi kuni sellest tekib taignapallike. Aseta pallike u tunniks külikusse. Seejärel rulli tainas 0,3 - 0,5 cm paksuseks, puista peale riivjuustu ja seemneid, köömneid vmt. Lõika küpsised soovitud kujuks, aseta ahjuplaadile ning küpseta 180-200 kraadi juures 10-15 minutit. Kui küpsised muutuvad pruuniks (mis juhtub äkki), on need üleküpsenud ja mõrud.

Seakarbonaad

Maitsesta

• karbonaadilõigud
• soola ja
• pipraga

ning prae pannil ühelt poolt. Pööra liha ringi ning tõsta praetud poolele

• riivitud juustu ja
• koore

segu. Pane pann ahju. Lase küpseda kuni kate on kollane.

Ahjukartulid juustuga

• 1 kg tooreid kooritud kartuleid
• võid
• 100-150 g riivitud juustu
• 1,5 kl piima
• soola

Viiluta kartul, keeda soolaga maitsestatud piimas peaaegu pehmeks, vala võiga määritud laiemasse vormi. Puista peale juust ja või, küpseta ahjus kuldkollaseks.

Lillkapsasupp

• lillkapsas
• porgand
• tomat
• küüslauk
• veiseliha (võib olla ka linnuliha)
• sibul
• kartul
• petersell
• maitseained

Keeda liha pehmeks, lisa tükeldatud porgand, u 10 min hiljem kartul, sibul ja küüslauk, lõppeks lillkapsaõisikud ja tomat (arvestusega, et lillkapsas tahab u 10 min keetmist, tomat 3-4 min). Serveerimisel puista peale peterselli.

Hautatud seamaks

• 700-800 g seamaksa
• 150-200 g singipeki kuubikuid
• 1 sibul
• soola
• pipart
• hapukoort

Kelmest puhastatud maks lõika 3-4 cm suurusteks kuubikuteks, hauta pekikuubikutega 6-8 min. Kauem kuumutades muutub maks tuimaks. Lisa hapukoor ja keeda korra läbi. Serveeri kartulipüree ja toorsalatiga.

Kanapilaff

Hauta ühes nõus

• kana

u 1 l veega pehmeks.
Teises nõus hauta õlis klaasjaks

• 2 ribastatud porgandit
• 3 tükeldatud sibulat
• rohkelt küüslauku

Sega kuiv

• riis

porgandi-sibula seguga hästi läbi nii, et see muutuks läikivaks. Vala juurde kanapuljong (u 3x rohkem kui riisi). Kui puljongit on vähe, lisa keeva vett. Suuremad kanatükid jäta terveks ning aseta pilaffile, väiksemad tükid sega pilaffiga. Soovi korral lisa safranit, peale puista röstitud pähkleid.

Károlyi-salat

• 120 g valgeid kuivatatud ube
• soola
• 300 g keedetud kartulit
• 300 g tomateid
• 150 g paprikakaunu
• 120 g hapukurki
• 2 peasalatit
• 3 keedetud muna
• pipart
• paprikapulbrit
• sinepit
• sidrunimahla
• majoneesi

Keeda leotatud oad eelmisel päeval valmis.
Kartulid, paprika, hapukurk, kooritud tomatid ja muna viiluta. Tükelda kapsas. Kurna oad, sega kõik ained maitsestatud majoneesiga. Kaunista munaviilude ja mõne salatilehega.

Ungari värskekapsaroog

1,5 kg valget peakapsast
100 g suitsupekki
50 g searasva
2 sl jahu
1 suur sibul
soola
pipart
köömneid
küüslauku
petersell
hapukoor

Tükelda kapsas ning keeda soola ja pipraga maitsestatud väheses vees või puljongis poolpehmeks. Lisa küüslauk ja köömned. Lõika suitsupekk kuubikuteks, prae rasvas, lisa kapsale ning hauta kapsas pehmeks. Tee eraldi pannil rasvast, jahust ja hapukoorest kaste. Sega see kapsaga, kuumuta. Lisa enne serveerimist peterselli.

Guljašš (paks supp)

• kondita loomaliha
• searasv
• sibul
• küüslauk
• paprika
• tomat
• kartul
• paprikapulber
• köömned

Kõiki aineid võta vastavalt oma maitse-eelistusele.
Tükeldatud liha ja sibul rösti rasvas, lisa vett või puljongit ja hauta liha pehmeks. Lisa aedviljad ja kartul. Vedelikku lisa veel vaid nii palju, et ained oleksid kaetud. Hauta pehmeks ning maitsesta enne serveerimist paprikapulbri ja köömnetega.

Hakklihamunad

Keeda

• munad

(7 min on hea, munad ei jõua siniseks minna), jahuta need ning koori.
Maitsesta

• 500 g vähe rasvast hakkliha

maitseainetega ning lisa sinna

• 3 toorest muna ja
• 2-3 sl jahu.

Sega taignaks.
Selle kogusega saab katta u 6 muna.
Veereta pallid nii, et muna oleks kaetud hakklihaga ning prae pallid sügavas õlis või rasvas.

Supp kuivatatud ubadest

• 600-700 g lambaliha
• soola
• pipart
• 1 loorberileht
• 1 petersellijuur
• 1 klaas aedube
• 1 väike kapsapea
• paar tomatit
• 4-5 kartulit
• 1 sibul
• küüslauku

Keeda liha 1,5 l vee ja maitseainetega peaaegu pehmeks. Lisa tükeldatud kapsas, 10 minuti pärast kartulid. U 15 min hiljem lisa tomatisektorid. Eelmisel päeval likku pandud oad keeda eraldi ja lisa keedetud oad alles valmis keedetud suppi. Maitsesta supp.